鲨鱼的做法视频教程，鲨鱼如何做才好吃
鲨鱼的做法视频教程，鲨鱼如何做才好吃
先烧一点开水，等水开了后把鲨鱼放到锅里煮一下，不要煮太久了。然后把鲨鱼拿起来用刀刮它的表面这样藏在皮里的沙就出来了，或者也可以不要皮。
最后不管你们是红烧还是蒸就好吃一点了。
我们家是这样做的啦：把肉切小块，加少许盐，味精，料酒腌一会儿，加上淀粉拌一拌，锅里烧开水，放入鱼肉和花菜，洋葱，再勾芡，加胡椒粉，醋，鳮精等调昧就OK啦，大冷天吃得好爽啦
沙鱼茄子褒
沙鱼干洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与沙鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 OK
1、关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层，去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。
2、要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。
3、也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。
酱烧小鲨鱼步骤
1.小鲨鱼让鱼贩子整理干净，洗去血水。
2.放入开水烫一下。
3.搓去鱼皮表面的沙。
4.切大块。
5.锅里油热，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣酱。
6.放入鲨鱼块.煮15分钟。
7.加盐煮至汁稠。
8.撒些葱花即可。
小贴士
1.常常翻动一下防止沾锅。
2.喜欢辣的可以放些辣椒更有味。
3.小鲨鱼比较嫩，所以不用煎，直接放水煮鱼肉不容易碎。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
醋
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
做法一，蒜苗炒鲨鱼
材料
"鲨鱼 300g","蒜苗 2支","姜丝 30g","辣椒 适量","水 1.5米杯","蚝油 1大匙","乌醋 1大匙","味淋 1大匙","米酒 1大匙"
做法
1: 鲨鱼切小片，蒜苗斜切小段
2: 起油锅，将鲨鱼两面煎恰恰后加入姜丝、辣椒炒香
3: 续加入蒜白拌炒出蒜香
4: 最后再加入蒜尾、水和所有调味料拌炒片刻即可
做法二，鲨鱼饼
材料
"鲨鱼浆 100元左右","绞肉 60元左右","大蒜或葱 约四根","菜脯 三汤匙","麻油 少许","白胡椒 少许","芹菜 少许",
做法
1:鲨鱼浆。绞肉。大蒜切细。芹菜切细。麻油。白胡椒。菜脯。放入锅子搅拌均匀。
2:用汤匙挖出，捏成圆形，再压扁，留一些厚度
3:锅子开中小火，放入捏好的鲨鱼饼，盖住锅盖，慢火煎至金黄色即可。
做法三，蒜苗炒鲨鱼肉
材料
"鲨鱼肉 4片","蒜苗 一把","辣椒 3颗","酱油露 适量","木薯粉、五香粉、乌醋、盐、油 适量",
做法
1:主食材超级简单，只有鲨鱼肉和蒜苗
2:鲨鱼肉洗净，切成约4公分块状，蒜苗洗净切段备用
3:鲨鱼肉放些木薯粉
4:倒入淬酿酱油露
5:加些乌醋去腥
6:再洒些五香粉和鲨鱼肉抓匀，稍微腌一下，让它入味
7:腌好的鲨鱼肉先下锅，用油拌炒
8:鲨鱼肉五、六分熟后拨到锅子一边，把蒜苗丢入锅内炒熟
9:适量盐来调味拌匀，加些水稍微焖煮
10:起锅，完成
做法四，豆乳酱鲨鱼
材料
"鲨鱼肉 300g","鸡蛋豆腐 1盒","葱（切段） 3支","葱（切花） 2支","辣椒（切片） 1支","姜（切片） 约20g",
做法
1: 准备食材1.鲨鱼切块，鸡蛋豆腐切块，两个食材主要差不多大小即可。2.姜切片，辣椒切片。3.葱切段，葱白葱绿分开（烧煮时加入）。4.葱切花（最后装饰用）
2: 鲨鱼用盐，米酒抓腌一下，再撒上玉米粉，让鲨鱼表面沾覆薄薄的玉米粉，就先放著备用
3: 准备一个平底锅，锅里放入2大匙油，开中火加热，锅热后，就把鸡蛋豆腐放入，转小火慢煎，让鸡蛋豆腐两面金黄上色，就可以取出备用
4: 利用刚刚的锅子，把鲨鱼放入，煎到表面熟成变色，不需要煎到金黄，就可以取出备用
5: 煎好的食材都先放在盘上
6: 把姜片，葱白部份放入锅中煸出香气，加入混合好的调味料，煮滚。调味料要先放入容器中拌匀（豆腐乳，米酒，水，乌醋）
7: 再放入豆腐，鲨鱼混合拌炒，让食材沾覆上酱汁，煮到酱汁有剩约1大匙的状态，要有点酱汁，不用煮到收！这里如果可以用甩锅的方式更能保持食材完整
8: 最后加入葱绿部份，快速翻炒就可以准备上桌，葱白葱绿部份经过酱汁烧，配饭会很好吃喔～
9: 上桌撒上葱花跟辣椒，就可以罗～最后撒上葱花跟辣椒主要是比较美观，不想那么麻烦此动作可以省略
做法五，鲨鱼肉饼
材料
"鲨鱼肉:猪绞肉 各一拳头","蒜苗白 约1指长","酱油:酱油膏 各一匙","盐巴 2小匙","胡椒粉 一匙",
做法
1:鲨鱼肉切碎，蒜苗白切末，酱油及酱油膏混合均匀。鲨鱼肉+绞肉+蒜苗末、盐巴、胡椒粉搅拌均匀，搅拌至有点黏性。可用汉堡肉的模做出一片一片中火煎，或像首图一样一块一块中火放下去煎，煎约5分钟，双面都上色、无血水流出、无红红肉色，即可加入酱油、酱油膏，煎到两面吸收汁液。
2: 就完成美味又下饭的鲨鱼肉饼啦～
