福建的家常小菜的做法(闽南菜头炸肉丸子的做法)
福建的家常小菜的做法(闽南菜头炸肉丸子的做法)
接着，将干辣椒放入碗中，加入鱼酱，让其充分吸水回软。将回软的辣椒与其余佐料，如虾酱、虾仁、梨、洋葱、蒜和姜块，以及白糖一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的酱料。最后，将腌制过的芥菜和小葱与酱料充分混合均匀，你的福建腌菜就大功告成了。
腊味合蒸：是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。有阖家欢乐的意蕴。糯米丸子：是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。
水煮牛肉：特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈。番茄炒年糕：是一道简单的家常菜，所用材料为年糕、西红柿、洋葱。此菜口感美味，香甜可口。
过年离不开好吃的，每个地方都有各自的特色年菜，我来说说我们当地过年必吃的三道菜。 原油肉。
1、五香条“五香”是厦门同安传统小吃。马蹄酥厦门同安传统特产，盛行于同安。用面粉制皮加香油作为进香的供品，所以俗称香饼。封肉厦门同安传统小吃。番薯粉粿厦门同安传统小吃，盛行于翔安新店镇一带。蚝仔煎蚝仔煎也叫海蛎煎，是泉州人非常喜欢的海味。
2、闽南五大特色美食小吃 海蛎煎 说到闽南小吃，怎么能不提海蛎煎呢？这道以新鲜海蛎、鸡蛋、地瓜粉为主要材料的小吃，经过煎制后口感香脆，味道鲜美无比！每一口都能品尝到海洋的鲜美和地瓜粉的Q弹。
3、四果汤是一道以薏米、芋头、红豆、仙草冻、西瓜、莲子和绿豆为主要食材制成，起源于福建闽南地区的特色小吃，最适宜在炎热的夏季进行食用，不论是在街边小摊还是在老字号店铺中都喜欢叫上一碗爽口香甜的四果汤。
4、马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
5、面线糊也是闽南地区的特有小吃。先将开水煮沸然后加入番薯粉、细面线等进行熬制，熬好后加入自己所要的煎蛋、大肠、花生等配料以及碘酒、胡椒粉进行提味。与花生汤一样面线糊也是油条的一个绝配。土笋冻 在外人看来土笋冻是一道黑暗料理，但在闽南人眼里土笋冻确是一种人间美味。
6、闽南小吃排名前十名？闽南即福建省南部的闽南地区，包括泉州、厦门、漳州三个地级市，以及漳平市、龙岩市新罗区，也包括大田县 部分、尤溪县 部分。小吃排名前十名的是：闽南沙茶面、闽南海蛎煎、闽南花生汤、闽南土笋冻、闽南肠粉、满煎糕、炸醋肉、漳州卤面、五香卷、干拌面等小吃。
粉蒸肉 （1）五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；（2）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；（3）土豆去皮洗净切厚片 （4）蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；（5）入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
将介绍六道传统的除夕年夜菜，它们制作简单，口感丰富，是招待客人的绝佳选择。 荷兰豆炒藕所需食材： 荷兰豆、藕、木耳、胡萝卜、蒜、生抽、盐、食用油。做法： 将藕切片，木耳泡发，荷兰豆去两端，胡萝卜切薄片。
做法：鲈鱼洗净，用a料腌半小时。放入盘中，清蒸10分钟即可。锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。牛肉汤.原料：牛肉1千克，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
红烧鱼 红烧鱼是年夜饭餐桌上最常见的鱼菜之一。将鱼煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、糖、醋和水，小火焖煮即可。红烧后的鱼肉软糯入味，酱汁浓郁，开胃下饭。 糖醋鱼 糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块，裹上面粉，下锅油炸至酥脆。
酱爆鸡丁：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许。将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟；胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
有很多福建各地的特产。其中，漳州市有螺丝贝、观音糕、鸡枞菌等；厦门市有海风中的飘香芋仔饼、石屏风味小吃、及福建土楼里的酱泡虾；福州市的福州醉鸭、鸭肉粉、福州海蜇等也很有名；泉州市还有闽南面鼓等。总之，福建有着丰富的美食文化和地方特产，可以尝试着去探寻。 闽南小吃排名前十名的做法？。
海蛎煎：俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。
沙茶面 沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，沙茶酱制作简单，以虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材为主要原料，经油炸香酥再研磨细制成沙茶酱，沙茶面汤色红亮，汤汁浓稠香郁，口味咸鲜微辣，还有一股海鲜的鲜甜。
漳州面煎粿：漳州面煎粿，又叫满煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一种极具闽南特色的名小吃，也是福建著名的特色风味小吃，因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。
豆花粉丝：发源于福建龙岩，以豆腐为主料，加入豆花和粉丝，口感滑爽。 四果汤：选用薏米、芋头等食材制作而成，消暑解渴。此外福州必买的十大特产零食包括咸时、肉燕等也深受喜爱。 土笋冻：由新鲜土笋加工而成，呈现出晶莹剔透的透明果冻状态。
闽南粽子：这种传统美食采用糯米和各种馅料包裹而成，香甜可口。 晋江紫菜：晋江特产的紫菜，质地厚实，口感滑嫩，是制作汤品的佳品。闽东特产 闽东绿茶：例如福鼎白茶，是福建省著名的茶叶品种，以其清香口感而著称。 霞浦海带：霞浦县有着悠久的海带养殖历史，所产海带鲜嫩可口。
海蛎煎 又称作蚵仔煎，在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合，做法虽简单，在闽南却是考验厨艺的必备菜之一。3猪肉粕 物质匮乏的时代里，闽南人用猪肉炸油并储存。切得薄，炸得透，剩下的猪肉渣轻轻一咬，咔嚓一声，在小时候吃来简直就是人间美味。
油炸鬼即是油条，粤语、闽南语地区称油炸鬼。系唐人油器，传统民间小食，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。
蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。炸五香 炸五香，福建省地方传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。
沙茶面厦门闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。炸五香炸五香是厦门的特色传统美食，主要原料是猪里脊肉、鸭蛋、豆腐皮。
