陈皮当年的好还是几年的好呢（陈皮哪年的好）
陈皮当年的好还是几年的好呢（陈皮哪年的好）
1、陈皮陈化年份越长，陈皮的药用价值、口感风味等各方面都会要更好，一般来说，三年以上的陈皮才能称之为陈皮，不然就只是干燥了橘皮，并没有多大的药用价值，陈化年份三年的陈皮的药理价值适合养生保健的作用，而陈化十年以上的陈皮有一定治疗作用。
2、不同年份的陈皮的口感风味也有所不同，其中三年陈的陈皮有淡淡的清香味，而五年的陈皮有陈香味，十年、二十年以上的陈皮有老药味，并且陈化年份越长的陈皮，味道的回味时间也会越久。
陈皮放得越久越好吗
陈皮放得越久越好吗， 在传统的说法中陈皮放的越久越醇香,陈皮甘甜，很多人在煮菜的时候都会放一些，也有很多的产品是陈皮做的，在中药里也有陈皮，陈皮放得越久越好吗。
陈皮放得越久越好吗1
一、何为新会陈皮？
新会陈皮，因内含药理成分较高、养生效果较好而闻名天下，乃广东省江门市新会区特产，也是中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。总的来说，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称为“广陈皮”。
另外，新会核心产区又分为一、二、三线产区。二线产区为三江（最有代表的三个村：深吕，官田，联和）、小冈和双水，这三个都是镇级，
行政上小冈已划为双水镇，另有位于江心的南坦。三线产区为古井、大泽及司前，这三个都是镇级，古井在南边，大泽及司前在西边靠近鹤山，产量较大。
而一线产区（天马、梅江、茶坑、东甲、西甲）的柑果，是新会柑品类里的优质产品。这里以十添一新会陈皮为例，其柑皮用的是新会天马柑，此处三江汇聚，柑果吸收的营养成分丰富，柑果爽脆又多汁，
经过纯天然日光生晒，陈化皮身轻、薄、硬，，油包均匀密布，内囊浮松脱落，且口感甘、香、醇、陈，清茶无涩感，甜润顺滑，说是真正的新会陈皮也是实至名归。
二、陈皮为什么越老越好？
想必大家也听过“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，以及清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”，这是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论，可证新会陈皮“陈久者良”是实践的结果，绝非生造之辞。
年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口带甘甜而醇；而年份低的陈皮泡水会带清香味，陈香味不浓郁，入口会带点苦涩，这种特性也只有新会产的陈皮才有。
新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此新会陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。陈皮为什么越老越好，其实很大程度上跟不同年份陈皮的这两大成分变化有很大关系。
挥发油：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。
另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，这是陈皮为什么越老越好的佐证之一。
黄酮类：实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的.有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有一定道理的。
总之，随着陈放的时间越长，陈皮内部的成分也会随之发生变化，使药性更加符合中医药理的要求，能更好地发挥新会陈皮的效用，陈皮对身体有很好的作用，如化痰止咳，燥热祛湿，提神醒酒，刮油减脂等等。
三、陈皮要怎么分辨年份？
1、摸皮身：
年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身；而年份长的陈皮，手感硬，易碎；上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分。
2、闻味道：
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
3、尝口感：
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须是正宗广东产，由新会优质柑皮制成；陈皮越陈越香，如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的，2－3年的陈皮就可以了。
4、看颜色：
年份短的陈皮内囊雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。年份高的陈皮则是内囊呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，是一种黄褐色稍微发黄色的颜色，一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。
5、观茶色：
年份短的陈皮一般茶色呈浅黄色，高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。
总而言之，目前陈皮市场产品鱼龙混杂，以次充好、以低年份冒充高年份陈皮也不在少数，所以大家在挑选的时候一定要多加留意、仔细分辨，只有真正的新会陈皮才会有更好的养生效用，只有正宗的新会陈皮才具有收藏和陈化价值。
陈皮放得越久越好吗2
从药用角度来说，储存良好的陈皮时间越长，疗效越好，所以收藏的价值确实存在。存放时间长，挥发油减少，对肠胃的刺激也减少，而陈皮苷含量上升，黄酮类增加，则对人体健康有好处。
陈皮的收藏价值的确引起了越来越多人关注。尽管今年新皮收购价仍在上涨，但并未影响各路“土豪”的购买欲。
扩展资料：
随着人们对新会柑、新会陈皮价值认识的不断增加，加入到买果加工、晒皮、收藏行列的人群越来越多。新会柑在种植、采摘、加工、贮存、收藏等领域，也正逐渐形成集约化、规模化的产业链。
跟前几年相比，现在新入市的人的确增多了，主要是珠三角地区的老板，有的直接拿钱囤积新皮，有的则瞄准了已存放三年到十年的成熟产品，也有些“散客”一次就买几百斤。而那些常年收藏投资陈皮的人现在持续购入、适当换手的同时坐等升值。
“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。
陈皮放得越久越好吗3
陈皮放的越久越好吗
在传统的说法中陈皮放的越久越醇香，陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效。
拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。
二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。
不过有关研究资料表明，陈皮久贮以后其主要有效成分挥发油含量大减。当年产品挥发油含量为5.02%，存放一年后为1.54%，二年以后为1.01%，三年以后为0.73%。即存放一年，挥发油含量减少70%，存放三年几乎损失殆尽。
陈皮中所含的橙皮苷含量测定表明，当年新产品含量为4.40%，而存放三年后降为2.65%;以陈皮提取液做薄层层析。
因此关于陈皮是不是放的越久越好目前还存在一定的争议，因此不论一概而论。
陈皮的选购窍门
1、原产地
新会陈皮是“茶枝柑”别名“大红柑”、“新会柑”的外果皮经风干或风干之后，必须在新会地区内陈化三年以上，称作“新会陈皮”。广西省皮、椪柑皮、卢柑皮、焦柑都不属于陈皮。特性对比如下：
新会陈皮：呈齐整3瓣，尖部相接，裂片向外反卷，外露浅黄色内表面，有环形油点。表面脸色褐黄、颜色棕红、发皱，有很多凹型的油点。质轻，容易断裂。气香浓厚，味微辛，甘而略苦。
其他原产地的陈皮：常剥成数弧形的数瓣，片小，有的裂开为弧形的破裂片。外表面橘红色、黄棕色至深褐色，久贮后颜色普深，有细皱褶及很多环形小油点。内表面浅黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。
2、级别(类型)
一级：大红色皮(红皮)、一级：微红皮(黄皮)、3级：柑青皮(青皮)。
这几种皮的药理学药力都存在差别，但按传统饮食烹制、茗茶、食品行业陈皮制品都是以大红色皮为上等主要原料，其香气和口味均优胜于微红皮和柑青皮。
大红色皮是在果子成熟时采摘，特点是个子大、皮身厚，香味浓厚。微红皮是在果子开始成熟、外果皮发红时采摘，个子中等水平、皮身偏薄，香味较浓。柑青皮则是在果子未熟，外果皮呈青绿色时采摘，个子较小，皮身较薄、果怪味较浓。
3、触摸感(强度)
在霉雨天时用手去感受陈皮，年代越少皮身越多软，因为短年代的陈皮仍含大量葡萄糖和水分，所以易返潮软身。而年代越长的陈皮，皮身的触感越多硬，容易碎裂。
4、味道
新会陈皮具有几种味道(香、陈、醇)。3—8年陈皮，闻下来是带呛鼻的香味，并且带果怪味，甜含有酸;而9—20年的陈皮味道闻下来是芳香沁人心脾，醒神怡人，没有果怪味;20—40年的陈皮陈韵醇正;50年以上的陈皮也是难能可贵，顺手拈起一片，闻味道，有药香、老中药材的味儿，经历时光，陈醇香旧。
5、颜色
年代短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面紫红色、深红色;高年代的陈皮内表面陈化脱囊，呈古红或红棕色，外表面深褐色或灰黑色。
6、口味
年份短的陈皮口感苦、酸、涩，而年份长的陈皮口感是甘、香、醇、陈。
7、茶褐色
年份短的陈皮茶色是青淡黄色(甚至青绿色)，其味酸中带苦味，而高年份的陈皮茶微黄鲜红色(甚至鲜红色)，色如虎珀，清澈透亮，味道芳香，通道香滑醇正。
8、皮形
传统的新会陈皮要开成三瓣状，储放数十载，而且也是大红色陈皮，并且其陈皮的形状还能保证三瓣完整无缺即使是绝品。那些碎皮或不整体规划的零散陈皮就属次一级。
9、色泽
观察外果皮，在陈化过程中有没有受储放条件影响而产生生虫、烧毁等现象。如果有，则丧失原本的养生药膳价值。
10、油室完整度
陈皮表面有成千上万大而凹型的油点，发皱十分明显，即陈皮专业术语中的“油室”。含有橙皮甙等特异性物质，正圆形或方形。
一般情况下，陈皮是越陈越好的，陈皮的年份越高，它的营养价值就会越高，可以起到更好的保健效果。
陈皮是一味常见的中药，采用果皮晒干制成，有人说陈皮是越陈越好，这是因为陈皮越陈味道越好，只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。
陈皮为什么越老越好？事实上陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。
另外，当陈皮年份越久时，就意味着越稀少。由于陈皮每年都需要进行晾晒，防止霉变生虫，真正年份高的陈皮并不多。因此陈化期越久的陈皮，收藏价值是十分显著的。
陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。
陈皮几年的药效最好
陈皮几年的药效最好，陈皮是很多人都吃过的一种零食，实际上陈皮还是一种中药，这种中药主要的功效就是去火清热，润肺止咳，下面一起来了解陈皮几年的药效最好呢。
陈皮几年的药效最好1
陈皮一般是越久越好，越久各方面的价值也就越高。但一般在二三十年左右的陈皮，性状逐渐趋于稳定。所以，大家不必为了追高年份而去选择过高年份的老陈皮，应该根据自身的需求去选择合适年份的陈皮。
陈皮，中药名，药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。
生理特性：
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰，质较柔软。
陈皮多少年的好
一般是越久越好，越久各方面的价值也就越高。
如果只是用来日常做菜或者煲汤的话，可以选用5年以下的陈皮，因为这时候的陈皮还没有具体陈化，味道还比较冲，会有酸涩感，如果是和汤汁一起煮的话，可能味道不会很明显，但是不适合用来泡茶，因为口感不会很好。
如果是5年以上的陈皮的话，则可以用来泡茶，而且味道十分香醇，回味无穷，因为此时陈皮已经经过足够的陈化，果酸味已经渐渐退去，产生了比较醇厚的陈香，泡茶喝更有一番风味。
陈皮三年与五年药效有差别吗
会有一定区别。
一般来说，陈皮越老，其药用价值可能是越高，但是如果是作为一种中药，并不是年份越高越好，因为如果时间太长的话，可能还会导致陈化作用太久，而导致失去了陈皮的药效，所以在适度的时间里才有比较的意义。
不过一般五年的陈皮会比三年的陈皮药效要好一点，因为经过陈化作用之后，陈皮中所含有的挥发油含量大为减少，气味会变淡
但是而黄酮类化合物含量会相对增加，药用价值就会上升，而如果是年份不高的陈皮的话，其中含挥发油较多，香味会比较浓，药效会差一点，而且越陈的皮，一般会越薄，这样才会留下足够的有价值的成分，水分和糖分的含量减少了许多，药用价值会更高。
陈皮几年的药效最好2
用当前成熟的制作工艺制作的陈皮，如果保存得当，一般可以存放2~3年。
陈皮不是久陈者佳，如果发霉了是万万要不得的，这说明没有陈皮保存好。通常来说，保持得越久的陈皮质量越佳，挑陈皮时要挑干燥的，颜色深且有光泽的，气味香醇的。
陈皮的制作工序一般是采集优质的成熟橘皮，去杂质，然后喷水润透，这个步骤有利于消除残留的农药或者保鲜剂，接着放到太阳下晾
直到陈皮变得干燥无水分密封装瓶即可。想要延长存放的时间，可以加入盐或者糖封存，平时可以用来泡水喝。要放在阴凉痛风处保存，或者放在冰箱冷藏室保存，一旦发现陈皮回潮就要拿出来晾晒，这样可以使陈皮久置不腐，风味更佳。
经过长时间的保存，陈皮的性味会变得不温不燥，香气浓郁，有健脾行气，润肺化痰，止渴生津的功效。平时多喝一点陈皮泡水可以健脾开胃，增进食欲，帮助消化。陈皮也可以入药，可以治疗咳嗽多痰，消化不良等等。
陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
对消化系统的'作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮几年的药效最好3
陈皮的食用方法有哪些？
1、治疗感冒咳嗽
陈皮可调理心肺系统疾病，如痰多咳嗽等，用陈皮20克，榕树叶30克，枇杷叶（去毛）20克。每日1剂，水煎分2次服。适用于感冒咳嗽。
2、治疗乳腺炎
陈皮、薄荷叶各60克。上药加水4大碗，煎至2大碗，去渣后用毛巾浸汤，热敷患处，每日早、晚各1次。
3、治疗孕妇呕吐
陈皮可以降逆止呕，用陈皮与大米一起做粥，做法很简单，就是把陈皮洗净后，与大米一起下锅，然后做成粥后，把陈皮捡除，便可食用，对于治疗孕妇呕吐有一定的作用。
4、治疗气管炎
陈皮可以用于治疗呼吸道疾病，用枇杷核9克，陈皮、甘草各6克。水煎，早、晚2次分服对于治疗治疗支气管炎有一定的作用。
5、治疗胃脘疼痛
陈皮可以治疗消化不良、胃痛、胃胀、呕吐、恶心等症状。用陈皮10克，红茶5克。将陈皮切粒，与红茶一同放入杯中，冲入沸水，浸泡3-5分钟后饮服。适用于酒后脾胃气滞、胃脘不适等。
6、如何自制陈皮
在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2——5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将其密封存放即可。
陈皮年份越久越好。
陈皮陈放年份越久越好，将陈皮入药，需选用陈放3~5年的陈皮，这时的陈皮挥发油大量减少，黄酮类化合物含量会相对增加，入药效果好。用来泡茶需选择陈放5年以上的陈皮，这时陈皮的果酸味已经逐渐褪却，产生了浓厚的陈香，能将陈皮的味道泡得十分香醇。
陈皮之所以叫陈皮，是因为年份越久越好。一般情况下，年份越久的陈皮价值也就越高，但若是将陈皮入药，则需选用陈放3~5年的陈皮，用来泡茶需选择陈放5年以上的陈皮。
一般是越久越好，越久各方面的价值也就越高。
如果只是用来日常做菜或者煲汤的话，可以选用5年以下的陈皮，因为这时候的陈皮还没有具体陈化，味道还比较冲，会有酸涩感，如果是和汤汁一起煮的话，可能味道不会很明显，但是不适合用来泡茶，因为口感不会很好。
如果是5年以上的陈皮的话，则可以用来泡茶，而且味道十分香醇，回味无穷，因为此时陈皮已经经过足够的陈化，果酸味已经渐渐退去，产生了比较醇厚的陈香，泡茶喝更有一番风味。
