制作陈皮的过程视频讲解,陈皮制作整个过程

2023-02-25 1:19:16 最新知识 梁佰亿

怎么制作陈皮

制作陈皮的过程如下:

1.选果清洗

好的柑果直接决定成品的品质,所以在制作陈皮的第一步,选柑果就要严格,选取品质过关的柑果。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭,而后晾干待使用。

2.将果皮剥开

这个环节也是极其重要的,一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮,以最大程度保存果皮的完整性。

3.自然阴干

陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的,而是放在阴凉通风的地方,让它自然风干,这样可以有效残留果皮内的营养物质。如果将之一开始就放在太阳直射和高温环境下烘干,会使得其有益物质流失严重。

4.反皮

在果皮阴干水分后,及时将之反开成一片,就是将里层反过来。

5.阳光晒制

这个阶段,为了使水分进一步蒸发,就需要把它放到太阳下自然陈化。

6.贮藏

陈皮的储存不像其他的食物或药品需要放进密封的容器内,陈皮的存放是放进通风透气的容器,如不锈钢网箱和麻袋等,然后将之放在干燥通风不潮湿的仓库内。

7.翻晒

由于陈皮的贮藏不是密封的,在每年的夏季需要重新拿出来接受阳光的烘干,然后继续装起来,让其持续陈化。

8.除去表面的瓤

在陈皮储藏三年或更久后,陈皮的制作就差不多完成了。这时候陈皮上会长有许多瓤,需要人工扫除点陈皮上的瓤,就可以出售了。

制作陈皮的过程视频讲解(陈皮制作整个过程) 第1张

陈皮怎么制作过程

众所周知,陈皮既是一种可以用来制作美味食物的材料,同时陈皮也是一种比较知名且应用比较广的中草药。一般来说,陈皮都可以在市场上买得到,如果平时就非常喜欢吃橘子的话,也可以在家制作陈皮,可以更加经济实惠一些。那么,怎样在家自制陈皮才是最简单的呢?

陈皮

陈皮是药典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药,称之为广柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次,贮于阴凉干燥处,防霉、防蛀。成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地。孩子还是亲生的好。

原料:广柑、饮用水。

做法步骤:

第1步、广柑:2300克。

第2步、用饮用水洗净表面。

第3步、划十字,使柑皮肉分离。柑皮重425克,用剪刀剪成四片,备用。柑肉榨汁。

第4步、柑皮蒸5分钟。

第5步、稍晾,穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。

第6步、晾晒。不要阳光直射。

第7步、晾干后为一年陈皮,重132克。

第8步、每年晾哂一次,去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮,如图。期间,可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次,制成九制陈皮;也可用炼蜜浸炙晾晒,制成蜜制陈皮。

怎么自制陈皮

制作陈皮的步骤

很多人在小的时候会吃很多陈皮,是一种非常不错的零食,味道甜甜的受到了很多孩子的喜欢,其实陈皮不仅可以当做零食来吃,还可以作为中药材使用,对身体健康起到的帮助是非常大的,大家如果想要自己在家里面制作陈皮,那么正确的方式方法也应该了解清楚,下面就给大家介绍一下制作陈皮的一些步骤,想要了解的人就一起来看看吧。

原材料选择

制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙,然后把皮剥下来,把最外一层的陈皮制作成原材料,剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形。

浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后,就可以加入适量的盐,腌梅子的卤水,然后再加入一些明矾,一起放到缸里面浸渍,经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。

熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水,然后把渣滓过滤掉进行浓缩,再加入适量的糖晶以及砂糖溶解,制作成浓汁以后备用,将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。加甘草粉阶段:最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。

上面给大家介绍的就是制作陈皮的正确步骤,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作陈皮的步骤看起来好像比较麻烦,其实做起来还是非常简单的,如果你也喜欢用陈皮制作成各种不同的美食,那么就可以自己在家里面制作一些,可以达到的效果是非常不错的。

陈皮制作整个过程是什么?

陈皮制作过程如下:

准备材料:柑橘2500g。

1、准备好材料。

2、用干净的抹布把柑橘擦干净。

3、用到把柑橘切一个口子。

4、再横着拉上一刀,注意不要切断。

5、慢慢地剥开柑橘。

6、剥的时候不要把皮剥烂了。

7、然后再从底部反过来。

8、把柑橘皮全部翻过来晒。

9、晒两天后,再反面继续晒。

10、反复的把它晒干,然后用容器保存起来就可以了。

陈皮做法 陈皮怎么做

1、制作陈皮首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙,然后把皮剥下来,把最外一层的陈皮制作成原材料,剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形。

2、制作过程把陈皮全部弄好以后,就可以加入适量的盐,腌梅子的卤水,然后再加入一些明矾,一起放到缸里面浸渍,经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。

3、把甘草熬煮成水,然后把渣滓过滤掉进行浓缩,再加入适量的糖精以及砂糖溶解,制作成浓汁以后备用,将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。加甘草粉阶段:最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成陈皮。

4、在太阳下将橘皮风干,后存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再放到太阳下晒干就制作完成了,将其密封存放即可。

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