炮制方法一、净制
除去杂质)。
二、切制
喷淋水,润透,切丝,阴干
三、炮炙
1.制炭
取净陈皮丝,置锅内,用中火加热,炒至黑褐色,喷淋清水少许,灭尽火星,取出,晾干
2.土制
先将灶心主置锅内炒松,倒入陈皮丝,用中火炒至表面呈焦黄色为度,取出,筛去土,放凉。每陈皮500g,用灶心土250kg
3.麸制
取净陈皮,照麸炒法炒至颜色变深(《四川》)。
4.蒸制
将原药除去杂质,喷潮,置蒸笼内蒸至上气后20分钟,取出摊凉,切厚片,干燥。筛去灰屑(《广东》)。
5.蜜制
取净陈皮,剪成小方块,再取蜂蜜用文火炼成老蜜,将陈皮块倒入,炒成黄色时,出锅,摊开,晾凉。每陈皮100kg,用蜂蜜18.75kg(《甘肃》)。
6.盐制
取净陈皮,剪成小方块,再用大青盐化水,倒入,文大炒拌均匀,出锅,摊开,晾凉。每陈皮100kg,用大青盐3kg(《上海》)。
7.制陈皮
(1)取陈皮加酒、醋、盐水拌匀,焖半天吸干后,用大火蒸透至上气力度,晒干。每陈皮100kg,用醋3kg,黄酒、食盐各5kg(《集成》)。
(2)取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟,蒸至有香味时,停火焖1天,使色转黑后晾干。每陈皮100kg,用盐10kg,生姜5kg捣汁,醋5斤(《集成》)。
8.法制陈皮
(1)取陈皮洗净切碎,晒至8成干,加入(I)组药汁拌匀润1夜,蒸2天至熟透为度,取出再加(Ⅱ)组药末,边筛边拌,再蒸2小时,晒干。每陈皮10kg,用乌梅0.5kg,大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各300g,共熬汁(I);川贝600g,洋参600g,砂仁、法夏各300g,共研细末(《集成》)。
(2)取陈皮加水漂2天,加入洋参、川贝细末,与生蜜糖拌匀蒸透即可。每陈皮1kg,用洋参、川贝各30g,生蜜糖60g(《集成》)。
(3)取广陈皮加水漂去辣味,切成小块晒干,加青盐水拌蒸1天,晒干,加川贝及洋参末拌匀,蒸1天晒干,又加冰糖蒸1天,晒干。每广陈皮5kg,用青盐120g,川贝末24g,洋参末12Og,冰糖0.5kg(《集成》)。
(4)取广橘皮用水浸润,剪成小三角形块,用微火煮去苦辣味,再加水漂2小时,晒至6-7成干,加(I)组药物过滤浓汁浸泡至药液浸干。取出晒干;再加(Ⅱ)组药物浓汁同样操作,最后以(Ⅲ)组药料洒上和匀,干燥即可。每广橘皮5kg,用甘松250g,生姜500g,云茯苓皮18Og,甘草120g,煎浓汁(Ⅰ)
;党参180g,五味子、寸冬、甘草各120g,青盐180g,煎浓汁(Ⅱ);川贝母、洋参、甘草各300g,沉香120g,小茴香、肉桂、檀香粉各180g,共研细末与冰糖250g(溶化),梨膏250g,青盐180g(溶化去沫)枇杷露适量混合
秋天的气温干燥,尤其是对于皮肤不好的人来说是很容易上火感冒的,在这里我就要给大家说:多补充一些润肺的食物,例如:“冰糖雪梨”长期时间喝的话嗓子可能会好一点,对身体状况有着一定的作用,因为天气逐渐转凉,很多人的身体状况导致自己容易咳嗽,那么我们的主角橙子皮就派上了一定的作用,尤其是对于咳嗽的人来说,泡橙皮喝是在适合不过的了,秋天这个季节更是很多水果的上市季节,关键是橙子里面的维生素也很高,对于止咳化痰、咳嗽的人来说是在适合不过的了,吃完的橙子皮千万不要扔,用糖制作,保证下来你的咳嗽会好。
大家都是喜欢吃橙子里面的肉,直接把皮就扔掉了,其实皮也是很有营养的,尤其是用橙子皮煮汤,还能止咳化痰,还能提高女孩子的皮肤,其实这道蜜糖橙皮也是很简单的,下面我就把步骤给大家说出来。
首先准备材料:吃完的橙子皮、清水、冰糖(或者白糖)都可以,密封罐(消毒的),然后就要开始制作了。
首先把准备好的橙子切开切成小丁,如果你觉得白白的很苦,你可以把它去除掉,这样就不会影响口感了,然后起锅烧水倒入三碗水,把切好的橙皮丁放到里面,用凉水煮开,煮沸腾后直接把水倒掉,再起一锅水继续煮,还要搅拌,大概三分钟把橙皮用漏斗弄出来,把煮过的水倒掉就可以了,然后开始煮冰糖,加一碗清水就可以了,开大火把冰糖煮没加入糖一起进去,改中火保持水开使汤汁变粘稠即可,接下来把切好的橙皮丁放进去,用中火继续煮,煮到浓稠后加入蜂蜜,如果汤汁还是比较稀,继续开火煮至粘稠加糖搅拌装到瓶子里保存,想吃的时候可以用水冲泡,非常适合咳嗽的人喝。这道蜜糖橙皮就做好了,喜欢的家人们可以做一做偶。
工具:橘子皮,蒸屉,保鲜盒子
陈皮具体制作方法操作步骤如下:
1.用清水冲洗掉橘子皮表面的污物,加清水适量(以盖过橘子皮5毫升水左右为宜)浸泡30分钟以上;在适量碱水(500毫升清水中加入食用碱5~10克)中浸泡5~15分钟;用清水冲洗3次左右。
2.将清洗好的橘子皮放置太阳地当中,将他晒干备用。
3.将晒干的橘子皮骂出来放到蒸笼里,然后上锅蒸透。
4.将蒸好的橘子皮拿出来再次放到太阳地当中将它晒干。
5.将以上步骤循环几次,最后晒干后放到盒子里保存即可。
用剪刀剪下黄皮,留约2、3毫米长的果蒂,太熟或破损的挑出不要,洗干净再用浓生盐水或小苏打水浸泡半小时左右,以防果皮有农药残留。然后冲洗干净、晾干准备腌盐。
一层果撒一层盐,需要腌一天一夜(会腌出很多水,这些水是黄皮的果汁,倒了浪费,可以继续用来腌陈皮),腌过之后捞上疏筛晒干,这步可以称为制胚。
加麦芽糖。本意是不加蜜糖,据说蜜糖和某些食物和药相冲,但麦芽糖就没有这个顾忌。
一部分还是加了蜜糖
腌黄皮的过程中得到它的副产品,即黄皮水,可以继续用来腌陈皮,晒干后用野山蜜、麦芽糖浸过就成了,有化痰、止咳、平喘、润肺的功效,当然还可以解馋。陈皮也是同事自己果场的茶树柑,只要皮不吃肉的。