正宗老陈皮，正宗老陈皮酒治什么的
正宗老陈皮，正宗老陈皮酒治什么的
正宗新会陈皮的辨别方法：
1、陈皮内囊
一般十年以上的新会陈皮，内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感，这属于正常的现象。陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
其他产地的陈皮内囊不但没有脱落迹象，反而更显光滑，呈紧致反光感，颜色过渡尤为明显，这明显是不正常的。出现这种原因，多为泡水后再烘干所致，就跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。
2、陈皮外皮
真正的新会陈皮外皮呈猪鬃纹路，褐黄色、泽棕红色，且表面油包颗粒较大，有明显突出感，分布稠密；有光泽，看起来有油润感。质地较柔软有韧性，呈整齐三瓣，基部相连，裂片有向外反卷现象，另外通常带有疤点。
而其他产地的陈皮片小，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，多为橙红色、黄棕色至棕褐色，表皮暗沉没有光泽，油润感几乎没有，没有卷边现象。表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方纹路较乱。质稍硬而脆，表面相对光滑。
3、陈皮气味
新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他产地的陈皮气味是不同的。3~8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9~20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20~40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。
而外地皮是没有这种味道的，味较辛且苦，或者闻起来就是一种加工过的香气。
4、陈皮口感
低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。
外地的陈皮口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。
新会陈皮的感官特色：
1、柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、芳香。
2、微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，芳香。
3、大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。
新会陈皮的采收时间：
1、柑青皮：农历立秋至寒露采收。
2、微红皮：农历寒露至小雪采收。
3、大红皮：农历小雪至小寒采收。
选择新会陈皮，要查看其是否具有地理标志产品保护授权的品牌，如新宝堂、茶坑梁、葵记、侨宝和贡皮新会陈皮等比较知名的新会陈皮品牌。
1、新宝堂新会陈皮
岭南新宝堂新会陈皮，是“广东老字号”和“广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地”，也是最早的新会陈皮公司，其公司董事长陈柏忠还是“新会陈皮制作技艺省级传承人”。
2、陈故堂新会陈皮
陈故堂新会陈皮是江门市阔源尚品网络科技有限公司旗下陈皮品牌，来自新会陈皮故乡的味道，专注于新会陈皮高端礼品。虽然是新品牌，但是也受到了很多朋友的喜欢。
3、葵记新会陈皮
葵记新会陈皮源于1912年，四代传承，匠心制作。坚持使用地道新会陈皮，自然生晒而成。葵记新会陈皮在陈皮品牌中也是比较知名的新会陈皮品牌。
4、侨宝新会陈皮
侨宝新会陈皮是江门丽宫国际食品有限公司旗下品牌，公司拥有6大陈皮系列产品，侨宝新会陈皮被授权国家地理标志产品。也是陈皮品牌中值得信赖的新会陈皮。
5、贡皮新会陈皮
贡皮新会陈皮，来源新会核心产区，甄选地道核心产区无公害新会大红柑原料，地理标志认证陈皮授权。使用传统陈皮制作工艺，天然生晒，自然陈化。
新会老陈皮是一种特产，很多人都以为陈皮外皮颜色越黑越好，其实并不是这样。接下来我们一起来看看如何分辨出好的新会陈皮。
陈皮是不是颜色越黑越好？
01
首先我们来看一下陈皮的图片。
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这两张图片上的陈皮颜色都非常的黑，那么这些陈皮是好的吗？
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其实并不是，因为这些都不是正宗的新会陈皮，只是染色造旧的假陈皮。那么正宗的新会老陈皮是怎样的呢？我们一起往下看。
正宗的新会老陈皮
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新会老陈皮陈化的时间在十五年以下，所以外皮基本上不会呈现暗黑色。因为陈皮都是天然生晒，并妥善保存的。
02
如果出现黑色的陈皮，大多数都是烘染出来的颜色。
03
一般染色造旧的陈皮，前几次泡出来的颜色都比较深，之后的颜色就会慢慢变淡。
04
如果是二十年左右的正宗新会陈皮，它泡出来的颜色呈棕褐色，并且入口淳，可以说是陈香味浓。而且外皮也会呈棕褐色，并且伴有微微的光泽，而且层次感和脱落感都比较明显，最后你需要知道的是，正宗的新会陈皮的内瓣会有微微的黄色。
