陈皮是生晒好还是蒸过晒好，陈皮是晾干还是晒干
陈皮是生晒好还是蒸过晒好，陈皮是晾干还是晒干
陈皮三蒸三晒与不蒸区别有：做法不同、药效不同、保存时间不同。
1、做法不同。生晒陈皮和熟晒陈皮两种制作方法不同，一种是直接采用生柑皮晒，制，另一种是蒸熟后晒制的陈皮，需要三蒸三晒。
2、药效不同。鲜皮经蒸晒后会散发出的挥发油，虽然用这种方式可以降低其中挥发，油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷。
3、保存时间不同，陈皮经过生晒后入袋储藏，用这种方式制作出来的陈皮属于天然陈皮，因此色香味俱全，不仅可以反复翻晒，而且陈皮的存放时间越长。
生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是原料不同，保存时间不同。
原料不同，生晒陈皮是采用天然的新鲜生柑橘皮来制作，而蒸熟晒陈皮则是采用了蒸熟晒制一系列处理的陈皮来制作。
保存时间不同，生晒陈皮在晒制完成后会放入袋中存放，可以取出来反复的晾晒能够存放很久。但蒸熟晒制的陈皮保存时间大概只有2年到3年左右。
生晒陈皮和蒸熟晒陈皮口感介绍。
通常来说新鲜的陈皮经过蒸晒处理之后，会把其中含有的挥发油散发出来，使其降低挥发油中的刺激成分。陈皮成分以橙皮苷、陈皮素以及柚皮苷等物质为主。在经过蒸和晒的处理过后这些物质，就会有所减少，效果会不如正常晾晒处理的陈皮要好。而且经过多次蒸晒的陈皮口感和香味也会下降，喝起来没有层次感，而阳光晒制的陈皮会更多地保留原来的风味。
陈皮蒸过和不蒸是有一定的区别，主要体现在成分不同、口感不同、陈化不同、品质不同四个方面。
1、成分不同
陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，蒸过之后其有效成分会减少，而陈皮不蒸其有效成分不会减少。
2、口感不同
蒸过的陈皮其苦涩感会下降，原香味也有所下降，而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。
3、陈化不同
蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化，而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。
4、品质不同
陈皮在蒸制的过程中，挥发油会流失，这样制作出来的陈皮没有挥发油性物质，其品质肯定是不如没有蒸的陈皮好。
晒陈皮是需要进行蒸的，陈皮经历三蒸三晒才可以形成的，而且陈皮越久越之前，陈皮想要变香，至少要存放3年以上，而且必须选择新鲜的橘皮进行晒干腌制等。陈皮的制作方法是比较复杂，需要经历一个比较长的阶段才可以形成，需要大家有耐心去制作陈皮，而且陈皮的营养价值是比较高的，可以止咳化痰。
陈皮为什么三蒸三晒
陈皮越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参!”因此，陈皮越长久越值钱。
越长久的陈皮越香!盖子刚一打开，那陈皮的香味会溢满整个屋子，要晒这样的陈皮有什么绝招?
首先，晒陈皮要三蒸三晒。其次，陈皮越陈越香，至少要存放3～4年以上。
制作陈皮步骤
1、橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。
2、橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。
3、等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。
4、三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。陈皮越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参!”因此，陈皮越长久越值钱。
5、越长久的陈皮越香!盖子刚一打开，那陈皮的香味会溢满整个屋子，要晒这样的陈皮有什么绝招?
首先，晒陈皮要三蒸三晒。其次，陈皮越陈越香，至少要存放3～4年以上。
作为药材和保健品，桔子皮应该把桔子皮晒干净，最好让桔子皮经过三蒸三晒，药效才好。不是随便剥下桔子水就能喝的啊！要用盐水清洗。用盐把皮子清洗干净，要注意不要喷水或打蜡。让皮子干燥三四个月。等到春分过后，拿出去蒸，蒸完再晒。再蒸再晒，才成为真正的桔子皮，才有好的药用效果。
当然，直接晒干也是有效的。但是，桔子皮不能用新鲜的直接泡，味道苦涩，更重要的是药性强，不利于身体。橘子皮之所以叫橘子皮，就是因为它是经过长期陈化的橘子皮!橘子皮有理气、发散、疏通三种功能，主要功能是促进脾胃之气，从而振奋脾脏，化痰祛湿。所以在制作食物时，加入几块橘子皮，不仅味道好，还能缓解胃胀、消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等不适症状。
如果作为药材使用，也有很好的效果。据《本草纲目》记载："橘皮苦能解燥，辛能散燥，治百病，总取调气燥湿之效。桔子皮有三大功能，一导胸中寒邪，二破气滞，三健脾胃。桔皮放置时间越长，作用越强。与补者，补之；与泻者，泻之；与升者，升之；与降者，降之"。因此，喝陈皮茶还可以健脾排湿，调理气血的功效，具有良好的保健作用。我把新鲜的泡干了。桔子皮取其古义为佳故称桔子皮，早在南北朝时期，陶弘景云。"凡狼毒、枳实、橘皮、松萝、麻黄、枳实，皆须陈年佳品（即《六陈》）。这是第一次提出这个古老的说法。此后，用橘子皮的说法在唐宋以后的各种药材书籍中频繁出现。
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