我发的面蒸出来的馒头很硬(蒸馒头变成硬面团怎么办)
我发的面蒸出来的馒头很硬(蒸馒头变成硬面团怎么办)
1、馒头做起来硬硬的有以下原因：发酵时间过长，发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
1、想让蒸出来的馒头松软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。
2、蒸馒头的面太软或者太硬都不好，最好是将面团揉至软硬适当的状态。太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型，因此，在制作馒头的时候需要做到两者的中间状态，蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃，第一次做失败了也不要紧，多做几次，熟能生巧就可以了。
3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
4、解决方法：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
5、第二种方法是在馒头上刷一层水，然后将馒头放入锅内蒸一段时间，这样可以使馒头重新变得鲜软可口。预防馒头变硬最重要的措施是掌握好蒸馒头的时间和温度，以确保馒头可以蒸热而且鲜软。而且在制作馒头面团时，应注意揉面时要充分发酵，让面团发酵到位。
6、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。
1、和面用的水：我们在和面时一般使用温水，因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。放入时间：一般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。
2、如果馒头已经蒸熟了，那么可以将馒头切成馒头片，然后放在烤箱里面烤熟，或者放入锅里面放油煎一煎，这样会比较的可口。小贴士：如果馒头还没有蒸熟的话，还是面团状态的话，可以将面团放水，继续揉搓，揉得软硬适中的状态就可以了。发好的面团还需要揉吗 还需要再揉。
3、蒸馒头面硬了怎么补救 可以加一些水。馒头主要是用面粉制作而成的，而面粉在和面的时候需要加一些水，面团太硬，很大一部分原因是水的不够多，这时候可以适当的往面团中加一些水，用来软化面团，所以蒸馒头面硬时，可以往里面加一些水进行补救。蒸馒头发面要发多久 建议发面1-2小时左右最好。
和面用的水：我们在和面时一般使用温水，因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。放入时间：一般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。
我们可以采用以下几种方法来挽救蒸硬馒头。首先，将蒸熟的馒头放入锅中，并加入适量的清水。然后，将锅放入炉火上，用中火烧开水，并且盖上锅盖。之后，再将火变为小火，让馒头在蒸气中慢慢回温软化。第二种方法是在馒头上刷一层水，然后将馒头放入锅内蒸一段时间，这样可以使馒头重新变得鲜软可口。
蒸馒头面硬了的最好的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时，如果面团太软可以加入适量面粉，如果面团太硬可以加入适量水，再继续充分揉搓。和面时，还可以使用温水和面、分批量倒水、加生鸡蛋、加小苏打和酵母粉等方法，使面团更松软。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
