馒头第二次发酵比较慢是什么原因 (二次醒发馒头蒸不完怎么办)
馒头第二次发酵比较慢是什么原因 (二次醒发馒头蒸不完怎么办)
后续馒头生坯进行二次发酵时，酵母菌活性降低，发酵速度自然会比较慢。又或者馒头生坯继续发酵，但是面筋组织老化，已经不能形成很好的支撑，当馒头继续发酵时，面筋组织断裂，从外部看起来就好像馒头还未完成二次醒发一样。
1、加面粉使劲揉，不用客气，揉成圆形的，放到锅里二次醒发，二发半个小时左右就可以。二次醒好以后，大火烧开，中火十五分钟就熟了，关火以后二分钟在掀开锅盖，好吃的馒头就蒸好了。
2、二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
3、二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。
4、馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至5到2倍，即可开始蒸。
5、馒头二次醒发时间通常在15分钟左右，具体时长需根据季节和环境温度进行调整。 夏季由于气温较高，馒头的发酵速度加快，二次醒发时间可缩短至约8分钟。 冬季由于气温较低，馒头的发酵速度减慢，二次醒发时间可能需延长至10-15分钟。
6、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。
2、-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
3、馒头在制作过程中会加入酵母粉进行第一次醒发，第二次醒发是馒头做好之后。把做好型的馒头蒸锅里，然后加热，盖上锅盖，放置15一20分钟，这就是馒头的第二次醒发。开盖对比一下，比第二次醒发前，大了一点再开始蒸，锅盖冒蒸汽之后15分钟，馒头就蒸好了。
4、蒸馒头二次醒发是常温还是要加热 二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。
5、馒头二次醒发时间通常在15分钟左右，具体时长需根据季节和环境温度进行调整。 夏季由于气温较高，馒头的发酵速度加快，二次醒发时间可缩短至约8分钟。 冬季由于气温较低，馒头的发酵速度减慢，二次醒发时间可能需延长至10-15分钟。
6、馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面，压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时，需将生坯放入蒸锅，或盖上保鲜膜，减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大，通常在15-25分钟左右。
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。
2、-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
3、二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。
4、馒头二次醒发多长时间 15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条，并切成大小相等的剂子，再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布，再次让面团慢慢醒发起来的过程。
5、馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面，压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时，需将生坯放入蒸锅，或盖上保鲜膜，减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大，通常在15-25分钟左右。
加面粉使劲揉，不用客气，揉成圆形的，放到锅里二次醒发，二发半个小时左右就可以。二次醒好以后，大火烧开，中火十五分钟就熟了，关火以后二分钟在掀开锅盖，好吃的馒头就蒸好了。
二次醒发过程中，应将馒头放置在蒸锅的蒸架上，并盖上锅盖，以保证发酵环境的稳定性。 醒发完成后，开启火源蒸煮馒头约20分钟，随后关闭火源焖5分钟，以便馒头彻底熟透。 蒸制时间可根据个人口味偏好和实际环境温度进行适当调整。
将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。
一：加发酵粉 在面团上挖洞，加入适量酵母粉揉搓均匀，静置一段时间，再次发酵。 二：用温水和湿布 将面团放在温暖处，用温水和湿布覆盖，加速发酵。注意控制温度和湿度。 三：加小苏打 在面团上挖洞，加入适量小苏打揉搓均匀，静置10分钟，再次发酵。注意控制小苏打用量。
搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍微软点醒发也会加快。
1、蒸馒头二次醒发是常温还是要加热 二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。
2、二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。二次醒发的方法是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放上面醒发。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。原则上讲，酵母菌的生存环境是，温度在30度到40度之间，湿度是80%左右。
3、馒头二次醒发在热水锅里不好，用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团，用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，馒头不好吃，二次醒发较适宜的温度是30-40度。
