有哪些关于饮食科普的书籍推荐 (营养健康饮食科普)
有哪些关于饮食科普的书籍推荐 (营养健康饮食科普)
《食物化学》（On Food and Cooking： The Science and Lore of the Kitchen） - Harold McGee 这本书被认为是烹饪科学的经典之作，详细解释了食物在烹饪过程中发生的化学反应，以及这些反应如何影响食物的口感、颜色和香气。
营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。海参。含丰富的营养，素有“海中人参”之称。海参具有补肾益精、滋阴壮阳、润燥的功效，精力减退者多吃海参非常有益。
保证充足的睡眠时间 同样是一个大家都知道却做不到的养生小常识，都知道早睡早起对身体好，却每次都想跟月亮姐姐拼一拼自己的“实力”，习惯一两点才睡觉，早上七八点又得起床上班，“克肝”逐渐成为常态。
水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。各种水果普遍含有较多的糖类和纤维素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。众所周知，水果基本上都是含有很多维生素的，维生素能够补充人体所需，给身体带来许许多多营养。
食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。
避免偏食：老年人每天的营养成分一定要均衡，这样才能更完全更充分地吸收各种营养物质。因此，老年人应尽量吃各种各样的食物，不要偏食，否则就会影响身体健康。避免暴饮暴食：老年人如果暴饮暴食的话，肠胃不仅会出现饱胀感，还会增加胃功能的负担，促使消化液下降，很容易引发消化不良的症状。
营养密度高的食物，在较低的摄入量下即可满足人体所需的营养，不易导致饥饿感与体重增长。推荐高营养密度食物如鸡蛋，其中不仅含有优质蛋白质和健康脂肪，且蛋黄富含多种维生素、矿物质、胆碱、叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，对维护眼健康有显著助益。
不同的营养密度理论，如Fuhrman和Lalonde，虽然侧重点不同，但都强调全面考虑营养的平衡和完整性。膳食中，富含维生素C的食物可以强化免疫系统，促进胶原蛋白的生成；钙质则对于骨骼和血液健康至关重要。虽然补充剂存在，但通过食物获取营养更为自然和健康，因为完整食物可能隐藏着意想不到的健康益处。
通常评价一个食物，我们会用两个维度：热量（卡路里）和营养。所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系，即在同等热量的情况下，营养越高，那“营养密度”就越大。为什么说“营养密度”对孩子的影响更大？孩子处于成长发育期，这个阶段他们胃口不大，即需要的热量有限，但对于营养的需求却很大。
“营养密度”是指食物中营养价值与卡路里之间的比率，越高代表营养价值越高。选择食物时，应优先考虑整个水果而非果汁，因为果汁易流失营养；选择粗粮而非精制食品，以保留更多纤维和维生素；烹饪时，简单处理能保留更多营养，避免过度调味。
营养密度指食品的营养密度，即能量与营养素的含量，是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质）的浓度。通常，乳和肉（瘦肉）就其每千焦（KJ）所提供的营养素来说既多且好，故营养密度较高。肥肉因其每千焦所提供的上述营养素很少，所以其营养密度较低。
水是人体最基本的需求之一，在维持生命活动和代谢平衡方面起着重要作用。一般来说，每天需要喝至少1500毫升到2000毫升的水。在选择饮料时，应该以白开水或无糖茶为主，并且分散在一天中适时补充。避免喝含糖或咖啡因的饮料，如汽水、咖啡等。
虾皮 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极为丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，因此也有“钙库”之称，是缺钙者补钙较佳途径。在饭菜中放适量虾皮，或用虾皮给孩子做些辅食，不仅能补钙，还能提高孩子的食欲，减少偏食哦。 牛奶 作为大众眼中的补钙能手，牛奶仅排在了第三位。
常吃宵夜。会得胃癌。因为胃得不到休息。一个星期只能吃四颗蛋。吃太多。对身体不好。鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。饭后吃水果是错误的观念。应是饭前吃水果。女生月经来时。不要喝绿茶。反正茶类不要喝就对了。多吃可以补血的东西。喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。
健康饮食知识有哪些 第一每天尽量多的吃蔬菜水果。 人体中很多的营养物质都需要通过蔬菜蔬果摄取，多吃蔬菜水果为宜。 第二尽量不偏食不挑食。 饮食要合理，要全面，肉需要吃，但要少吃；蔬菜更需要吃，不能偏食。 第三早餐比吃。 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐少吃，这个要做到。 第四饮食充分咀嚼，要慢慢的吃。
避免食用过量的油腻食物：虽然油炸食物很美味，但油质含量很高，很难消化，这种食物不仅营养成分低，大量食用还会造成油脂对肠黏膜的刺激，从而损害身体健康。避免偏食：老年人每天的营养成分一定要均衡，这样才能更完全更充分地吸收各种营养物质。
1、高脂饮食影响生物钟，导致肥胖和代谢疾病 美国科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。高脂饮食通过影响控制身体生物钟的分子机制，调控了肝脏的代谢功能。这些昼夜节律如果遭到破坏，就有可能促成糖尿病、肥胖和高血压等代谢异常类疾病。
2、选择健康蛋白质：选择低脂的动物性蛋白质来源，如鱼、鸡肉和豆类，可以降低胆固醇和饱和脂肪的摄入。 多种谷物选择：选择全谷物食品，如全麦面包、糙米和燕麦片，以获得更多的纤维、维生素和矿物质。 低脂肪食物：选择低脂肪的食物，如低脂肪乳制品、瘦肉和非饱和脂肪酸富含的植物油。
3、根据《中国居民膳食指南》（2016），将食物分为五大类：谷类、薯类及杂豆；蔬菜；水果；畜禽肉、蛋类及大豆；奶类及奶制品。每一类都含有不同的营养素和保健作用，应该按照推荐比例和份量摄入，并在每一类中选择不同种类和颜色的食物。
