正常的饮食习惯和饮食结构是怎样的 (中国人健康饮食结构图表)
正常的饮食习惯和饮食结构是怎样的 (中国人健康饮食结构图表)
风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。四季有别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
营养金字塔（又叫“食物指南金字塔”、“营养学金字塔”、“平衡膳食宝塔”、“食品金字塔”、“饮食金字塔”等）是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔”（即“营养金字塔”）。
金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为250—400克，粮食与豆类之比为10：1。金字塔的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量250—450克，蔬菜与水果之比为8：1。
第一层塔底为谷类和薯类：以大米、小麦、面粉、玉米、高粱、土豆、红薯等谷类和薯类食物为基础，日人均需要量为300g～500g，约占人体每日总热量的65%～75%。谷类和薯类除提供机体能量外，还提供矿物质、维生素和粗纤维等，在金字塔膳食中所占比重最大。
饮食结构包括主食、荤菜、素菜、汤品、水果和饮品等。在中国，主食占据重要地位，主要包括米饭、面食和杂粮。米饭是中国人最常见的主食，面食则包括各种面条、馒头、包子等，它们在不同地区有着不同的特色和制作方式。杂粮则包括玉米、小麦、高粱、黄豆等，富含纤维和多种营养物质。
饮食结构通常包括以下几个方面：谷类：如大米、小麦、玉米、燕麦等，是人体最主要的热能来源。薯类：如马铃薯、红薯、芋头等，含有丰富的淀粉和膳食纤维，是热量的良好来源。蔬菜：包括叶菜类、根茎类、瓜茄类等，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
中国饮食主要由主食、副食、饮品三个部分组成。主食（国人饮食观念中最普遍也最重要的物质内容）主食是国人在漫长的农业生产的历史条件下逐渐形成并定型的，用来获得人体所需主要营养素的谷物及谷物制品。包括米和面粉两大类。
我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄人量较低，豆类制品摄人总量不高且随地区而不同，奶类摄入量在大多数地区都不高。
以谷类为主的膳食结构是科学合理的饮食结构。目前世界各国人民的膳食结构可分为发达国家模式、发展中国家模式和日本模式3种类型。我国居民膳食结构属发展中国家模式，其特点是以植物性食物为主，且谷类食物占居重要地位。
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
中国是以谷类、豆类和蔬菜为主，而肉食和海鲜主要为配菜，这主要取决于我国文化和历史发展而决定的，因此古代中国人体质相对偏弱，就是因为蛋白质和脂肪食用过少所致，不过却很少出现三高、癌症和冠心病等病症。
