新会陈皮如何吃，新会陈皮吃多了好吗
新会陈皮如何吃，新会陈皮吃多了好吗
有很多朋友对新会陈皮不是太了解，买一斤陈皮到底有多少呢？煲汤、泡茶分别用多少陈皮合适呢？以下来简单介绍一下新会陈皮的常见的用法和用量。
以完整的三瓣陈皮为一个计，通常情况下，常见年份的陈皮一般是5-7克一个。
但是陈皮的重量受很多方面的影响。
年份越高，含水量一般越低，同等情况下，新皮比老皮重得多。
五年以下低年份陈皮会更重，会达到8-10克一个。
二十年以上的高年份陈皮会更轻，有些大概在3-5克一个。
另外，与年份相关的除了含水量外，橘白掉落也是影响重量的一个大因素。一些老陈皮蛀虫严重，橘白掉落得厉害，也会更轻。
新会陈皮作为农产品，大小不一致，皮张更大更厚的更重。同等情况下， 一般大红皮就比微红皮重些。
天气对陈皮的存放影响很大，而且对陈皮的重量影响也很大。空气湿度大时，含水量也会变高，陈皮就变得更重了。
天气干燥或刚刚晒完皮时，陈皮更干更脆也更轻。
同样的皮，潮湿天气比一般天气还要重上大概1-2克，比干燥天气还要重上大概2-3克。
但潮湿天气一般对低年份的陈皮影响比较大，低年份陈皮不稳定，容易受潮，一 块柑皮干燥时可能只有5-6克，但在潮湿天气可能会达到8-10克。
而十几二十年的高年份陈皮已经很稳定了，受天气影响不大，干燥和潮湿可能都是一样的重量，或者只相差1克左右。
1. 煮水品饮：5-7克
目前比较流行的新会陈皮饮法是煮饮，味道更香更醇。一般放一整个陈皮到飘逸壶中煮饮，是5克左右的。
2. 泡茶品饮：1-3克
可以把陈皮撕碎或者切丝，加上不同类型茶叶一起冲泡。一般放2克左右的陈皮就可以起到画龙点睛的作用。
3. 煲汤 养生 ：5-10克
煲汤放多放少都可以。但一般广东人煲汤就会放比较多，一家人（3-5人份）喝一锅汤，一般都要有5克陈皮，有些人还会放两个。
4. 烹饪提香：1-2克
熬粥，蒸鱼，焖肉，少不了新会陈皮提香，如果是调味用，一般用陈皮丝比较方便，1-2克就有非常明显的香味。如果熬制卤汁则可能需要多放一些。
烹饪中，陈皮放多了的话容易喧宾夺主，而且切得不够细碎的话，咬到陈皮时，整张嘴都蔓延陈皮味，香味过浓，也会影响菜肴风味。
当然，每个人的喜好不同， 喜欢陈皮味浓点就多放点。
只是想点缀一下， 不想陈皮味喧宾夺主就少放点。
新会陈皮是百搭的药食同源好材料，无论是整皮还是切丝，都十分好用。大家对新会陈皮的重量和用量有大致的概念便可。
注：本文带重量的新会陈皮图片均为干仓陈皮，是比较潮湿的天气下拍摄，重量可能稍微偏重，仅供参考。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
陈皮经常被用于泡茶，可以是单独冲泡，也可以搭配其他茶叶以及花草茶，冲泡出来的茶甘甜醇香，还能兼具调理脾胃、滋润五脏的作用，饭前饭后休闲时光都可以享受。
冲泡陈皮的方式也是十分简单便捷，不管你是使用盖碗冲泡还是用壶煮陈皮。现在给大家简单的介绍一下陈皮单独冲泡以及陈皮搭配冲泡的方法。
我有三张图片，仅供参考：
1、陈皮水
选择一片三瓣优质陈皮放入公道杯中，倒入100 开水进行冲泡，待茶汤变色，即可品尝。
2、陈皮白茶
① 称取陈皮3g，白茶3g，准备好盖碗和品茗器具。
② 将陈皮白茶混合倒入盖碗中，使用100 的开水冲泡。第一遍洗茶并润茶。
③ 第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡出水时间，保证茶汤的口感与滋味。
④ 陈皮和白茶搭配，茶汤亮黄，香气清新，回甘生甜。
3、陈皮普洱
① 称取陈皮3g，熟普5g，准备好盖碗和品茗器具。
② 将陈皮熟普混合倒入盖碗中，使用100 的开水冲泡。第一遍洗茶并润茶。
③ 第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡出水时间，保证茶汤的口感与滋味。
④ 陈皮和熟普搭配，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
俗话说： “新会陈皮是个宝，人人喝了身体好”。
新会陈皮作为广东三宝之首，向来深受讲究食养的人们喜爱。
无论是泡饮、做菜，亦或者是煲汤，加一味陈皮总能让食物更营养更美味。
那么，何为新会陈皮？ 新会陈皮该如何冲泡？
何为新会陈皮？
广东新会地区种植陈皮有700年 历史 ，颇有盛誉，新会陈皮正是广东新会所产的柑皮的干果皮，历经自然陈化至少3年以上而得。
采用正三刀传统开皮技法将果肉和果肉分离，果皮基部相连、呈规则三瓣状。经晒制后严格挑选，每一片都片张反卷，经历陈化三瓣仍完整无缺。
广东新会地区种植陈皮有700年 历史 ，颇有盛誉，新会陈皮正是广东新会所产的柑皮的干果皮，历经自然陈化至少3年以上而得。
采用正三刀传统开皮技法将果肉和果肉分离，果皮基部相连、呈规则三瓣状。经晒制后严格挑选，每一片都片张反卷，经历陈化三瓣仍完整无缺。
新会陈皮中含有黄酮类物质、挥发油和陈皮多糖等多种活性物质。随着陈化时间的延长，新会陈皮中的活性物质也发生了动态变化，药用价值也逐渐显现出来。
其外表有着无数大小均匀且凹入的油点，这是它区别于其他陈皮的标志。由于丰富的油室中，含有挥发油成分多达24种以上，因此新会陈皮香味独特。
新会陈皮该如何冲泡？
醒皮： 将壶中的陈皮翻转成橘红朝下，橘白朝上，沸水没过陈皮即可。开启电陶炉，保持水沸腾60秒左右，将水倒掉，壶离开炉，让已经唤醒的陈皮安静30秒，意在让挥发油释放，陈皮香发散。
煮皮： 注入沸水约1/2壶，没过陈皮，注水时不要直冲陈皮。电陶炉持续加热，让壶中水保持沸腾，如同泉涌连珠般蒸腾而上，煮至沸腾出现淡金黄色即可出汤
出汤： 新会陈皮汤不易凉喝，待汤色转为金黄，调至低挡保持汤温。如果不能及时喝完，将陈皮取出，避免过度煮泡而影响陈皮汤水滋味。
冬春换季易干燥咳嗽，在这里为大家推荐一款跟陈皮搭配的食疗方—— 新会陈皮雪梨汤。
材料： 雪梨1个、陈皮、冰糖适量
做法： 雪梨洗净切成块，将梨块、陈皮下入汤锅中，煮开后再煮20分钟，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可。
新会陈皮甘香馥郁，弥足珍贵。
煮上一壶新会陈皮水，感受冬日里的温暖甜润、新会陈皮的清幽陈香。
新会人来回答一下。陈皮，是新会柑皮经过3年或者更长时间的陈化后制作而成的中药材。笔者就为读者介绍几种新会人常用的冲泡方法。
第一，煮陈皮水。
陈皮水是新会人，特别是上了年纪的新会老人最喜欢的饮用方法。每一片新会陈皮都有三瓣，如果是一个人饮用，就可以取其中一瓣，放入煮水的壶中。看个人喜欢陈皮口味，可以用300-600ml的水煮30分钟以上，直到水变成琥珀色可饮用。
这时候的陈皮水，可以当日常开水饮用，也可以用来泡普洱茶、红茶等，如果是不喝茶的同志，也可以直接喝陈皮水。
第二，冲泡普洱等。
新会陈皮有几个特点，其中一个就是越陈越香的特点，但如果仅仅是拿陈皮来泡水，很难让老年陈皮的“油”分解到水中，也就是其中有效成分不能分解到茶里，因此我们要将陈皮一起冲泡普洱时，可先用“凉水”泡软，再放到普洱跟茶叶一起冲泡。
第三，陈皮水隔夜能喝吗？
很多朋友曾经问过笔者，就是陈皮水晚上隔夜了，是否可以隔天继续喝的问题。这里需要分几个情况：如果陈皮是跟茶叶混在一起的，就不建议再次饮用，因为陈皮会吸收茶叶的味道，也会滋生细菌等，对肠胃无益；但如果是单独煮水的陈皮，一般情况下可以饮用或食用，因为陈皮水本身具备抗氧化的作用，单独存放的陈皮水比较好保存，当然，如果是放置超过24小时的或者明显变味道的陈皮水，就不建议饮用了。
尽管新会陈皮泡茶可 养生 ，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。那要如何泡才适当呢？今天我们来说说陈皮的两种泡茶方法。
茶枝柑的鲜果皮开成三辩状，并陈化三年以上才称陈皮。三年以下的柑果皮，果酸味还是相对比较重。 如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
我们应该选择陈化年份在五年以上的陈皮。一般五年以上的陈皮，气味愈发陈香，口感愈发甘醇。单独泡茶，年份越久口感味道越好。
一、煮茶法
陈皮冲泡比例要恰当：推荐一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。
将陈皮洗干净直接放入冷水中煮沸1-2分钟，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
二、泡茶法
1、选皮：选择年份陈皮，5年以上，越陈越好，根据喝茶人数多少把陈皮撕成小片或整个一片三瓣，放入茶壶。
2、煮水：将泡茶水煮沸(泉水更佳)。
3、泡茶：
第一泡：先用沸开水泡洗30秒，然后将茶汤浸泡茶具，让陈皮的芳香浸透到茶杯之中，品杯，摆龙门阵。
第二泡：再沸开水泡洗10秒，茶汤点洗茶具，龙门跑马。
第三泡：用沸开水冲泡陈皮约2分钟
4、开茶：
启壶：把已泡好茶的壶盖打开；
过堂：将泡好的茶倒入另一盛茶器皿中；
请茶：低斟杯中，敬请客人品茶。
观色:年份越长的新会陈皮,茶汤色越是黄红色或枣红色;年份越短的,茶汤色越是趋向淡黄色。(大红皮效果更佳);
闻香:年份越长的新会陈皮,茶味越香醇;年份越短的,茶味略带果青痹味。
品味:年份越长的新会陈皮,口感越是甘香、醇厚;年份越短的,口感越是果酸甜重,略带辛辣。
赏韵:年份越长的新会陈皮,越是感觉一股清香的甘醇缭绕五脏六腑,如深秋之草原雪山、蓝天白云,纯洁爽净,如丰腴圆润的美丽,纯顺和美。
感悟:品新会陈皮茶犹如品味人生,厚积岁月,陈造品味,历炼数载,彰显高贵。
1、用开水烫洗器具，用镊子夹起一片陈皮放进陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊朝上；
2、往壶内注入400毫升开水，高年份新会陈皮，可适当冲刷内囊，低年份陈皮则需避开；
3、往壶内注入350毫升开水，首次煮泡后的每一泡应留⅓茶汤续煮，保证每泡品饮口感；
新会陈皮是陈皮中最好的。
陈皮，指的是芸香科植物橘以及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮可以分为“陈皮”和“广陈皮”。其制作方法是采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮以广东所产为佳品，称之为“广陈皮”。对比陈皮，广陈皮的质地更为柔软，且对光照射，非常透明，纹路清晰。
新会陈皮便是广陈皮的一种，是广东省江门市新会区的特产，由广东新会柑皮晒制而成的陈皮，也指在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮。
新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮并没有把哼。此外，存放五年以上的新会陈皮，还会有陈皮特有的芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮是没有芳香味的。
新会陈皮的味道会随着年份改变，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮的味道则不会随着年份增长的而产生变化。
新会陈皮吃法：
新会陈皮可以泡茶喝，茶汤清透，清香宜人，无苦涩味；也可以入菜、煲汤、熬粥、制调味料等，非常美味。
