应该是15年以上。
市场上陈皮有3年的、5年的、10年的以及15年的,一般年份越高的陈皮越黑,年份再往上的陈皮就比较少见的。
陈皮有着“一年茶、三年药、七年宝”的美誉
一般建议茶友们购买3年以上的陈皮
如果可以买到7年以上的正宗新会陈皮那是最佳的
我自己一直是买10年的新会陈皮
是在喝茶客买的,他是玻璃罐装,可以保存很久不会变质,价格也不贵
一般是越久越好,越久各方面的价值也就越高。
如果只是用来日常做菜或者煲汤的话,可以选用5年以下的陈皮,因为这时候的陈皮还没有具体陈化,味道还比较冲,会有酸涩感,如果是和汤汁一起煮的话,可能味道不会很明显,但是不适合用来泡茶,因为口感不会很好。
如果是5年以上的陈皮的话,则可以用来泡茶,而且味道十分香醇,回味无穷,因为此时陈皮已经经过足够的陈化,果酸味已经渐渐退去,产生了比较醇厚的陈香,泡茶喝更有一番风味。
一、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水份,所以易受潮软身,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂,好的陈双眼皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常干燥,没有任何水份
二、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色、暗红色,年份高的陈皮内表面呈古红或棕红色、棕褐色或黑色,好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种稍微发黄的黄褐色,如果颜色过于黄又或者过于鲜艳的,一般这样的陈皮都不是好的。
三、闻味道
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味,如果是存放3-8年的陈皮闻起来是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸,9-20年的陈皮气味闻起来是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味,而20-40年的陈皮闻起来是纯香味,甘香醇厚,50年以上的陈皮更是弥足珍贵。
四、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:1、必须要正宗广东新会柑皮制作。2、陈皮越陈越香,一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香味明显的为最佳。
说到陈皮都知道是味好药。不过有很多人把陈皮等同为橘子皮。其实不是的,陈皮是经过炮制加工过的橘子皮,或者是柑子皮。最好的陈皮是用新会柑的柑皮制作的。如果弄不到的话,用桔皮也可以代替。
陈皮具有越陈越好的特殊性,品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求,也就是说存放的时间越久药效越好,一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
一、陈皮的做法
陈皮源于橘子,但现在的橘子很多都喷洒了农药,所以,在制作陈皮之前,要先处理这些农药残留。
做法是:1“先用清水冲掉橘子皮的脏污,然后用碱水浸泡15分钟,再用清水冲洗3次左右。”
2 橘皮处理好后,就整理好晾干。“然后开始三蒸三晒。”放进蒸笼里,上锅蒸透,再晒干,反复三次。
经过三蒸三晒后的果皮会很香,然后赶紧密封,装进家里的饼干罐里,记得在罐子上写上密封的日期,密闭保存一年再用。
一般来说,真正上好的陈皮都是经历了九蒸九晒的过程,但家庭制作一般三遍即可。单纯晒干的陈皮没有甜味,想要制作出有咸甜口味的陈皮,可以适量放入一些甘草。就是在第一次晒橘皮,橘皮半干时,放入适量甘草加水煮,加盐和糖,汤煮浓后,浸泡一晚上,再拿出去晒干,然后继续刚才的步骤即可。有兴趣的市民,不妨在家试试看!
二、陈皮如何存放
一般选取当年的净果皮阴干,装两层塑料袋,密闭保存一年,第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥,气味纯正浓郁,口感很好。保存之前一定要注意,将鲜橘皮充分冲洗、浸泡,除去有害的残存农药和保鲜剂。陈皮必须保持干燥,可晒干后放入密封玻璃瓶内,再放到冰箱的冷冻室内保存,贮藏期内如发觉潮湿,就要再次晒干或焙干,如此可长期收藏。存放的越久,其药用功效就越好,价值也越高。
陈皮味辛、苦,性温;归脾、胃、肺经;气香宣散,可升可降;具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效;主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒、酒毒。
陈皮普洱茶
小偏方—妙用陈皮
1.冬季小感冒,用陈皮煮粥,能化痰止咳暖胃;
2.老慢支或经常咳嗽者,用陈皮泡水清嗓子,连续喝几周;
3.陈皮当零食,能够缓解消化不良,食欲不振以及咳嗽痰多等。
存放3年以上才是真正的陈皮。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘属常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原,分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良,故名陈皮、贵老。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。