制作陈皮的步骤
很多人在小的时候会吃很多陈皮,是一种非常不错的零食,味道甜甜的受到了很多孩子的喜欢,其实陈皮不仅可以当做零食来吃,还可以作为中药材使用,对身体健康起到的帮助是非常大的,大家如果想要自己在家里面制作陈皮,那么正确的方式方法也应该了解清楚,下面就给大家介绍一下制作陈皮的一些步骤,想要了解的人就一起来看看吧。
原材料选择
制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙,然后把皮剥下来,把最外一层的陈皮制作成原材料,剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形。
浸渍
制作过程把陈皮全部弄好以后,就可以加入适量的盐,腌梅子的卤水,然后再加入一些明矾,一起放到缸里面浸渍,经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
熬制干燥阶段
把甘草熬煮成水,然后把渣滓过滤掉进行浓缩,再加入适量的糖晶以及砂糖溶解,制作成浓汁以后备用,将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。加甘草粉阶段:最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。
上面给大家介绍的就是制作陈皮的正确步骤,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作陈皮的步骤看起来好像比较麻烦,其实做起来还是非常简单的,如果你也喜欢用陈皮制作成各种不同的美食,那么就可以自己在家里面制作一些,可以达到的效果是非常不错的。
陈皮的制作工艺流程如下:
1、开皮要用两刀法或三刀法:开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法,开皮的时候严格要求不能掰烂,一定要保持整个果皮是完整的。
2、开皮后要自然阴干四到五个小时:开皮以后,还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时,让它的水分蒸发。
3、阴干后要进行反皮:果皮水分蒸发了要进行反皮,就是反开成一片的。
4、自然阳光晒制:反皮之后就要在自然阳光下晒制,新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。
5、晒干后用麻袋或通风容器储存:晒干之后,就要入仓库了,要用通风的包装容器。
6、每年2月到5月潮湿,陈皮要密封:每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节,就要将仓库门关起来,然后将每一堆皮捂紧,防潮。
7、每年5月到11月翻晒,每天晒5到6个小时:过了五月份之后,阳光就会开始出来了,每年的五月份到十一月份,一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来,再翻晒一下,一天大概晒五到六个小时,然后又装起来放回,又等它自然陈化。
8、11月后又存入仓库,如此反复三年:如此反复陈化基本要陈化三年,陈皮表面的颜色开始转色,气味开始变味,香味慢慢飘溢出来。
陈皮的制作步骤:
1、吃过的橘子皮不要扔掉,堆积到一袋,然后用热水烫一下,搓洗干净。
2、找一个晴朗的好天气,拿到外面晒干。
3、就是蒸制的过程,锅里面做开水,橘子皮放到上面大火蒸,我没有蒸锅,用了简易的电饭锅代替。
4、在锅上面扣了个差不多大的不锈钢盆,蒸到所有的橘子皮都软了为止,拿到外面去晒干,第一天的任务就完成了。
5、第二天一样,把橘子皮重新蒸,这时候锅里面就可以放一些药材,甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去。
6、然后照样晒干。
在干燥的地方保存就可以了,时间越久越好哦。泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多。
陈皮是药典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药,称之为广柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次,贮于阴凉干燥处,防霉、防蛀。
陈皮制作方法如下:
食材:橘子皮、清水。
步骤:
1、橘子皮用热水烫一下,搓洗干净。
2、找一个晴朗的好天气,拿到外面晒干。
3、然后就是蒸制的过程,锅里面做开水,橘子皮放到上面大火蒸,蒸到所有的橘子皮都软了为止,拿到外面去晒干。
4、第二天一样,把橘子皮重新蒸,然后照样晒干,这是蒸了两天的结果。
5、然后就不厌其烦周而复始,这是五天之后的结果。
6、一共九天,这差不多是最后的结果,然后干燥的地方保存就可以了,时间越久越好。
陈皮制作过程如下:
准备材料:柑橘2500g。
1、准备好材料。
2、用干净的抹布把柑橘擦干净。
3、用到把柑橘切一个口子。
4、再横着拉上一刀,注意不要切断。
5、慢慢地剥开柑橘。
6、剥的时候不要把皮剥烂了。
7、然后再从底部反过来。
8、把柑橘皮全部翻过来晒。
9、晒两天后,再反面继续晒。
10、反复的把它晒干,然后用容器保存起来就可以了。