1、陈皮的晒,是真正意义上的在太阳底下晒,而且是暴晒。
2、新皮晒好存好后,五年以下的还需一年进行两到三次翻晒,因为前三年是柑皮的不稳定期,一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。
3、一般五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以。
4、对于十年以上的陈皮,性状已稳定,无需翻晒,注意防霉防虫就可以。
陈皮的营养价值很高,在于陈皮在存放的过程中,其中含有的营养物质会慢慢的转化成具有药用功效的营养成分,陈皮在存放过程中,经过陈皮的陈化以及年份的沉淀,会将陈皮中的营养成分慢慢的氧化,进而形成高营养价值的陈皮。
陈皮在存放过程中,也需要不定期的晾晒,那么陈皮需要暴晒还是阴干?陈皮晾晒的正确方法是什么呢?
陈皮需要暴晒还是阴干
在存放陈皮的过程中,要随时的观察陈皮外表的变化,以免外界环境的变化,影响陈皮的存放,刚刚晒制好的陈皮需要一周或者半个月的时间段进行晾晒,最好放置在阳光下晾晒,可以很好的降低陈皮中含有的水分以及油质,同时还具有一定预防蛀虫的作用。
陈皮晾晒的正确方法
晾晒好的陈皮需要定期的进行翻晒,最好是间隔一周或者半个月的时间就需要翻晒一次,经过晾晒以后,就可以将陈皮中水分、油脂以及糖分充分的蒸发出来,同时还可以有效的预防蛀虫以及发霉的现象。
晾晒好的陈皮还需要间隔一个季度或者半年再次翻晒一下,并保持陈皮在干燥、通风、阴凉的位置存放,陈皮的陈化过程需要一定的氧气,尽量放在透气性比较好的容器内保存。
晾晒陈皮的注意事项
晾晒陈皮的过程中,尽量将陈皮里面放在上面,可以有效的降低陈皮中的水分以及油质,需要阳光直射才能起到最好的额晾晒效果。
晾晒好的陈皮需要放置阴凉通风的位置,静置20-30分钟,等陈皮表面的温度下降下来,再次封存,以免封存以后,温度下降会出现烧皮的现象,进而影响存放,
陈皮不能长时间放在太阳下晒,应该放一段时间后拿到阴凉处通风。
陈皮是可以晒太阳的,而且阳光越猛烈越好!!但是最重要还是看湿度,要是湿度比较大,即使有阳光也不适宜晒陈皮!!
陈皮翻晒没有明确的次数,用透气通风的麻袋装好,放在阴凉干燥的地方,晒的次数和时间没规律,主要看气候。气候湿润的地方,天气好有时间就可以拿出来铺开晒晒。
如果像北方气候干燥的话,晒的次数可以相对减少,陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变,增加陈皮保存期限和质量。
不同制作工艺的陈皮,对翻晒次数的要求也会不同。
扩展资料:
一般来说,全生晒工艺下,陈皮油囊活性得到了最大 限度的保留,更有利于其药理、营养价值的增值,发挥独特风
味,但是储存难度也会相应增加,对翻晒次数有着更频繁的要求。
其次是半生晒半烘焙陈皮,再者是低温烘焙陈皮,最后是高温烘焙陈皮。
不过,高温烘焙下,
陈皮虽然极易储藏,却已丧失了储藏越久越珍贵的特性,也就没有储藏的价值
了。