干陈皮怎么做才好吃（陈皮干怎么制作方法）
干陈皮怎么做才好吃（陈皮干怎么制作方法）
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。其制作方法如下：
1、制作陈皮所需要的原料就是橘子皮。首先要购买一些新鲜的橘子，挑选的时候，尽量选择皮比较薄，比较柔软的橘子，这种橘子制作的陈皮味道会非常好。
2、将橘子加上一点盐，然后一个一个搓洗干净以后将橘子捞起来放在清水中再冲洗一下，清除橘子皮表面。
3、待橘子清洗干净以后将橘子沥干水分，然后剥下橘子皮。
3、将剥好的橘子皮放入蒸笼中，然后大火烧开锅中的水，将橘子皮蒸熟；水开以后蒸10分钟左右就可以关火了。
4、当橘子皮都熟透了，变得比价软烂的时候将橘子皮小心的从蒸笼中倒出来，铺在阳光下进行暴晒。
5、晒干以后，陈皮就制作完成了。可以将陈皮装在密封的瓶子里。无论是炖肉还是泡茶都可以直接拿来用。
1、把挑选好的干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过换水冲洗四五次，把原有的苦味带去。
2、用比原料多一倍的清水加热至沸,跟已带走一部分苦味的陈皮一起煮,约煮4~5分钟,捞起,换水,按上步骤再煮一次以脱苦。
3、把煮好的陈皮太阳下晒至半干状态，不要晒太软。
4、按甘草25克,水500克,陈皮(半干)500克即1:20:20的比例,先将甘草和水加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来.一直煮到总量只有约1/3余时,经过滤取滤液,渣可第二次再用.趁热加入半干状态的陈皮,轻轻搅拌。
5、吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品. 当然,也可以更简单一些,将甘草烘干後放入搅拌机打成粉末,陈皮水煮後捞起挤干,撒上一层甘草粉,晒干後即成。
陈皮的制作方法如下：
1、准备好橘子。桔子可以选择那种大的品种的桔子，这样的皮厚而饱满。
2、将橘子皮剥开，最好是完整剥开。
3、取橘子皮，把果肉去掉。
4、准备好一口小一点的锅。装上适量的水，将橘子皮放在小锅内。然后开始煮橘子皮，开小火煮，煮到橘子皮水沸腾就可以了。
5、将煮好的橘子皮在太阳下晒干。刚开始晒的时候，橘子皮里面还是有部分水分。直到晒到橘子皮完全干燥为止。陈皮在外面晒的时候，一定要确保陈皮晒的完全干，不要留有水分，否则容易发霉。所以要在太阳特别好的时侯，将陈皮拿出去晒，晒制完全干。
这样的陈皮就做好了，再下次取用的时候，我们可以将陈皮在在水里煮一下，去掉陈皮在外面晒制的时候沾上的泥土。
九制陈皮做法：酸甜可口解油腻
【所需主料】：桔子皮200克
【所需配料】：清水、甘草10克、食盐10克、白糖或者冰糖80克
【制作方法】：
第一步：盐水浸泡--去除苦味
200克桔子皮放入容器中，加水没过桔子皮，再加1勺食盐搅均匀，然后浸泡一个晚上，桔子皮上白色的瓤经过浸泡之后就会变软，然后脱离桔子皮，这样桔子皮的苦味会大大减少，而且加食盐浸泡可以清洗掉桔子皮表面的脏东西。
第二步：水煮桔子皮--再次去苦
泡好的桔子皮捞出来，清洗几遍后挤掉水分，然后准备一个锅，多烧点水，烧开后，把桔子皮倒进去一起煮，大概煮2分钟左右关火，然后捞出来用清水多洗几遍，进一步去除桔子皮的苦味，最后捞出来拧干水分备用。（--陈皮是否甘甜，这些去除苦味的步骤不能少。）
第三步：熬甘草水
锅中加300克水和10克甘草开始煮，煮至沸腾，再继续煮，直至水的颜色明显变黄，把甘草捞出来，再把拧干水分的桔子皮加入水中一起煮，并且加入10克盐、80克冰糖进去一起煮融化，然后关火，可以适当浸泡一会，让桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食盐的味道。
第四步：烘干
把浸泡好的桔子皮捞出来，沥干水分（不能拧干，拧干就等于把甘草和糖的味道挤出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分钟，烘至半干状态，如果还有剩下的甘草水，再次把桔子皮放进去浸泡，然后再捞出来烘干，如此，直到所有的甘草水都用完，最后把桔子皮烘至半干就可以了。
用料
主料
陈皮适量
莴笋干适量
调料
食盐
适量
香油
少许
辣椒油
适量
柠檬汁
少许
蘑菇精
适量
陈皮干怎么炖的做法
1.九制陈皮切成细末待用。
2.干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。
3.取不锈钢盆，倒入莴笋片、九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，最后倒入少许麻油，装盘即可。
烹饪技巧
1、九制陈皮口感好，略微有点甜，注意放的量。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴。
2、干制莴笋片香脆可口，回味悠长。
