桑葚含有丰富微量元素，桑葚酒怎么做 (椹果酒图片)
桑葚含有丰富微量元素，桑葚酒怎么做 (椹果酒图片)
桑葚有补肝益肾，乌发明日，生津润肠等功效，而据现代医学研究表明，桑葚还有降血脂，降血压，防癌抗癌，养颜美容，延缓衰老，防止血管硬化等作用，今天随着养生保健日益重视，很多人利用桑葚泡酒作为保健品也成为热潮。
桑果即桑葚，也有叫桑葚子，有黑桑葚和红桑葚，是营养价值很高的一种水果，含有丰富的脂肪酸，维生素，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，苹果酸，葡萄糖，果糖，矿物质，钙，铁等营养成分。桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌创造目等成效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊成效。
桑椹；性温，能养血熄风，补益肝肾，属补血药，常在补血配方中应用。最好不要泡酒，易上火。另外；内热，血热，阴虚内热者应慎用、忌用。桑葚泡酒的功效:主要是桑葚有补血、安神、补肾、明目的功效，因桑葚是凉性的，脾胃虚寒的人不适合吃，当然糖尿病人也不能多吃。桑葚适合阴虚头晕失眠，贫血乏力的人，所以好东西不是人人都适合，要吃的对才是最合适的。桑葚味甘，性寒，能补肝益肾，滋阴养血，生津止渴，固精安胎，养心安神，适量食用能防病治病。因桑葚性寒，用它泡酒后不光能缓和它的寒凉之性，还能更好的发挥自身的保健作用，达到很好的食疗功效。
桑葚酒就是用桑，椹果酿造的酒，传说中味道很好。另外由于桑葚营养价值高，所以桑葚酒富含花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素，苹果酸，VB1，VB2，硫胺素，核黄素，抗坏血酸和胡萝卜素等生物活性成分和营养物质。桑葚酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效.。
如果你想试试果酒，不如从Sunwhere山未果酒开始；
懂酒、会养生的人，已经开始喝桑葚果酒。
“桑葚酒？不就是小果汁吗？”
能说出这话的人一般都不了解真正的桑葚酒。
真正的果酒，越喝越香甜，且不容易醉人；
有的人不一定喜欢喝果酒，但不会觉得果酒不好喝。
为什么有人觉得果酒不好喝呢？
答案是：你喝到的是劣质的。
// Sunwhere山未果酒 //
只用一口，它就能让你明白之前在超市里买的“XX果酒”完全就是糊弄孩子的甜水，每个第一次尝它的人都会下意识的“啧”一下。
当然，它能给你的惊艳远不于此，真正由桑葚酿造出来的醇厚果香才是它让人成瘾的关键所在。
// 零勾兑，你真正喝下肚的不过是发酵果汁 //
市面上的果酒大部分都添加白糖和其它配料，由酒精配制而成。
口味虽清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味，没有了果酒最原始的味道和营养。
而Sunwhere果酒，400%原汁发酵，原料纯粹，保留了桑葚应有的营养成分。
这两者，最大的差距就在于，尖儿货能让你感觉喝了一杯醉人的桑葚汁，而次货则让你感觉喝了一杯能让人血糖飙升的香精。就像米其林三星厨房和学校的十元盒饭的区别。
// 别被它的口感骗了 不胜酒力也能hold住 //
Sunwhere，汲取了桑葚中的全部营养做成的酒，
将时间的秘密，浓缩成一喝便了然于心的滋味。
没喝过的人可以把它看做发酵果汁，入喉绵柔温顺，没有明显的辛辣刺激性味道，既有独特的果香，又有醇厚与舒爽。不会喝酒也能轻松hold住。
10.5%的酒精浓度，说好「只微醺不醉」，不多不少，恰好让人放开束缚。
把对领导的怨念、对生活的焦虑、对琐事的烦躁，所有的曾经、然后、将来，在微醺中酿成修长的余味。
第二天醒来，来不及回想昨晚的傻逼事迹，直接让你满血复活到精神满满的状态。
所以真正牛逼不在于喝多少，而是在于在一场畅饮之后，第二天醒来一点儿都不难受。
// 采用冰酒工艺 酿造最地道风味 //
当初桑葚是桑葚，酵母是酵母。在时间的催化下，两者相融成轻盈滑顺的甘洌，素雅果香和陈酿酒香形成层次丰富的嗅觉风景。
Sunwhere桑葚果酒，来自中国果桑之乡——攀枝花盐边县，四面环山，25个少数民族聚居在此，世世代代用桑葚酿酒。
这款果酒遵循冰酒工艺，历经60天发酵，5斤桑葚才酿造出375毫升的酒。因为够醇厚，每一口都热意荡漾，顺畅微醺，悠长回甘。只有坚持用土生土长的水果，酿出的酒才能保持最地道的风味。
如果你想试试果酒，不如从Sunwhere开始；懂酒、会养生的人，已经开始喝桑葚果酒。
桑葚酒做法步骤：
1、选料：桑葚分果桑和叶桑，一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。
2、自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
3、分别添加：桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步发酵：发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。
5、装瓶陈酿：经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。
6、开缸痛饮：在经过3-6个月的陈酿期后，就可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
桑葚酒与葡萄酒其实都属于红酒的类型，虽然葡萄酒的知名度更大，但不代表葡萄酒就优于桑葚酒。上次我在广东桑之宝做高级技术总监的师兄那里拿到了桑盈红酒的营养物质报告，那是由北京市营养源研究所检测的报告，发现其中哪些营养物质的含量比葡萄酒高的。我觉得现在桑葚红酒的知名度不高，是因为桑葚酒市场还没有完全推开，且还没有大资本投入，人们对之认识还不足，相信未来会凸显出桑葚果酒的优势的。
为了让大家更好地了解纯果汁发酵的桑葚酒与葡萄酒不同之处，下面我们分点进行分析。
第一、我们从营养及功能性的角度分析一下葡萄酒和桑葚酒。
从名字我们就可以知道，葡萄酒原料是葡萄，桑葚果酒的原料是桑葚。虽然两者的原材料都是水果。但是桑葚还有另一个身份，早在1988年国家卫生部就将其批为药食同源植物品种之一；在《本草纲目》也有，桑葚可“安魂镇神，令人聪明”等相关记载，我国早就有用桑葚治疗由肝、肾亏损引起的神经衰弱、耳鸣目涩、头晕眼花等病，即与葡萄酒比起来，桑葚酒的药效功能是非常独特且葡萄酒所不能具备的。
大家应该知道葡萄酒中含有糖、维他命、蛋白质，这是维持人体生命活动不可或缺的三大营养物质，此外葡萄酒还含有氨基酸24种，其中的有机酸成分能够起到舒筋活血、调节神经中枢的作用。而桑椹酒属于果酒中的极品，桑盈桑葚果酒同样具备这样的营养物质，且具有明显的养身、滋补、养颜、补血、改善女性手脚冰凉等功效！
从两者营养素的成分来比较：
1.白藜芦醇具有延缓衰老、抗氧化，桑盈红酒中白藜芦醇是葡萄酒的10.19倍；2.硒属于微量元素，具有抗癌抗肿瘤，桑葚果酒中硒含量是葡萄的12.41倍；3.桑葚酒中氨基酸含量是葡萄酒的9.23倍，4.桑葚酒中蛋白质含量是葡萄酒的8.44倍；5.另外具有防癌、抗癌、抗氧化作用的花青素，桑盈红酒的桑葚酒是葡萄酒的5倍多。因此从营养角度和功能药效角度，桑葚酒完胜于葡萄酒。
第二、我们讲一讲两者的口感区别。
两种酒是用两种不同的水果原料酿制而成的，口感风味自然不相同，首先它们都具有各自水果特有的香味。我品尝对对比发现，桑盈桑椹果酒甜中带点微酸，入口清爽，口感柔和细腻，果香味更浓郁！而葡萄酒有点微涩的感，给人的体验感不好。每个人的酒龄跟喜好不一样，喜欢的果酒类型可能也会有所区别。当然买到的酒是否好喝与生产厂家也有很大的关系，找可靠的厂家也很重要。
第三、在价格定位方面。
目前这个阶段纯果汁桑葚果酒在快速发展，但产量相对于葡萄酒来说还很少的，在保存等方面更困难，并且桑葚果树对于生长环境的要求更高，因此在成本方面桑葚酒比葡萄酒要高，我觉得算是中高端的产品。但对于爱美女性来说美容养颜的产品没少用，内服效果远比外用化妆品要好，所以桑葚果酒、葡萄酒、草莓果酒等低度数果酒都是最好的选择。当然我个人觉得桑盈桑葚果酒更有优势，因其花青素（抗氧化抗衰老能力最强的物质）含量最高。
现在桑葚果酒很多人认为是浸泡的，但我所说的桑之宝桑盈红酒是纯桑葚果汁发酵的，度数比较低，一般是12度左右吧，酒质、口感及营养价值等方面较优越，定位为中高端产品完全没有问题的。普通红酒现在市场鱼龙混杂，甚至很多都是香精香料色素来配制的，虽然价格低，但是不是自然发酵的自然产品。喝酒就要喝优质的，纯粮或纯果汁发酵的，这样才是有营养物质的所在。
一、用途
（1）桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
（2）桑葚酒饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
二、制作过程
（1）选择果实饱满，颜色黑紫的桑葚作为泡酒的原材料，去掉发霉、烂掉的果实。在泡酒以前可以进行清洗。
（2）自己手动碾碎桑葚。当然碾碎之前，一定要戴手套消毒。不用过度碾碎，适度即可。一定要不可在破碎的时候加水，否则会影响桑椹酒的风味。
（3）桑葚汁果汁含糖量不高，可以根据个人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克，白糖40到20千克，偏重亚硫酸钾20到25毫克/千克，然后加入酵母液3%-5%。
（4）发酵时有1发和2发，第一发的目的是酒精转化过程，时间在大概在10天左右。这个过程中基本能完成发酵，容器内能形成明显的分层，而且有分离现象。分离时，采用尼龙网袋子将酒业与酒糟分开，将酒液与桑葚一起倒入袋内，然后用压榨的方式，将剩余的汁液压榨出来。
第二发，未完成完成的发酵过程，将酒液与氧气尽快的分离。最大限度的保证桑葚的风味，在此过程中，不可以将桑椹酒暴晒。
（5）装好瓶后经过20到30天的时间后，等到酒液全部都发酵活动停止后。桑葚酒液形成后，可以装入陈酿阶段，继续添加so2，预防酒液氧化。酒液中产生很多的沉淀物，如果不喜欢可以自行过滤，不过这些沉淀物都是可以食用的营养物质。
（6）在分别装瓶后3到6个月的时间后，可以打开经过陈酿的桑椹酒了。
拓展资料
桑葚（sāng shèn），又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。
桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。
桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜。
材料
250g桑葚适量,白酒，红酒都可以适量,木糖醇适量,冰糖
桑葚酒的做法步骤
1.过两次水
2.泡盐水15分钟
3.沥干水分，找个干净无味得玻璃瓶子，先铺一层桑葚，再到一层木糖醇，因为妈妈糖高，所以家里得白糖都换成了木糖醇，然后在放桑葚，再铺木糖醇，一层一层按顺序，最后那层木糖醇上，再放冰糖，和枸杞
4.到酒进去，末过原材料
5.切记酒记得末过原材料，
6.密封放阴凉处，一个星期就可以喝了，时间越久约好喝！
