果皮和陈皮有什么不同，陈皮果有什么功效
果皮和陈皮有什么不同，陈皮果有什么功效
严格来说果皮只可说是陈皮的俗称，陈皮是将成熟柑皮采收果皮制成。
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/1/15/PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a/200px-PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a
陈皮
别名：广陈皮，广柑皮，橘，橘皮，新会皮。
来源：芸香科福橘或是朱橘 Citrue tangerina 等多种橘类的成熟果皮。
功能：健胃，止呕，止呃，驱风，祛痰。
主治：消化不良，腹胀脘闷，食欲不振，恶心呕吐，腹痛，脾胃气滞，咳嗽痰多，支气管炎，上呼吸道炎。
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一般陈皮炮制法：
1.拣去杂质，喷淋清水，稍润，切成3~6mm宽丝片，晒干。
2.炒陈皮：取净生陈皮片，用麸皮拌炒至黄色，筛去麸皮即得。
3.四制陈皮：取柑橘皮，加温水浸后，鲜品切成宽约1cm，长约5cm的宽丝片，用童便浸一天 ，(或用尿、水各半浸1天)，再加水漂2次，略晒乾，再加酒、醋、盐水拌匀，(陈皮100Kg，黄酒、米醋、食盐各5Kg，亦有加姜汁，闷半天吸干后，用武火蒸透，至有香味时，停火闷1天，使色转黑后晒干。
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新会柑皮制成的「广陈皮」最为有名，是「广东三宝」之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用「桔皮」，广东专用「柑皮」，而且以新会柑皮为地道。
秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥。产广东新会者称为新皮、广陈皮。生用。
陈皮常剥成三瓣，厚 1 至 4 毫米。外表面呈橙色或棕色，内面呈浅黄白色，附有筋络状纤维管束。气味清香，味道甘甜。对光照射，透明清晰。
《本草纲目》： "疗呕哕反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。好古曰，橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。"
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九制陈皮 工序繁复
至于九制陈皮，属于凉果，「九制」是形容其制作繁复，不一定有九道工序。柑皮经晒干后，用水浸泡，清洗及换水多次直至苦味去除，然后煮水，再进行第二次除苦步骤。完成后，放入烤房烘乾，以甘草、山梨酸、食用柠檬酸等材料炮制，令陈皮吸收其味，再度烘乾，实在有够耗时兼复杂。
「九制陈皮」有别于「陈皮」，前者经多重制炼；后者是把柑皮晒乾，用时再加以浸发，或煲汤或煲红豆沙，用法完全不同。
陈皮价格可高可低，传闻在塘西风月的繁华年代，在妓院吃一碗「千年陈皮红豆沙」，每碗索价五百元。虽说醉翁之意不在酒，但在在说明，放了上等陈皮的红豆沙，身价百倍，如今听来，只当笑话。
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因为果皮存放越久越好,越旧越香,所以十年八年以上的果皮就叫陈皮,如果去药材铺买几十年的旧陈皮,价钱都十分昂贵的!
正式的靓陈皮一定要用新会柑皮晒成,其他的平价果皮有时会用其他柑桔的皮晒成!
2009-02-03 11:52:56 补充：
所以可以说果皮不等于陈皮,但又同是柑桔皮晒成的!,参考: 我的经验,陈皮
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/1/15/PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a/200px-PRC_Xinhui_Mandarin_orange_peels_a
陈皮由新会果皮晒干而成
陈皮是蜜桔果成熟之后的果皮，去肉烘干所得。蜜桔果也可以称作柑或者橘子。 陈皮可以作为烹饪食料，也可以有中医疗效，也可以作为零食。烘干未必是用机械方法，优质的果皮要用自然风乾，太阳晒干也可以。陈皮干后可以放于阴凉处待用。陈皮放置年份越久越珍贵，味会更好。 在广东，一些凉果厂商会将一些年份较短的陈皮，经过盐渍，后加入白糖等材料，制成"九制陈皮"，为一广东特色的零食。
性状
陈皮常剥成三瓣，厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色，内面呈浅黄白色，附有筋络状纤维管束。气味清香，味道甘甜。对光照射，透明清晰。
鉴别
陈皮粉末呈黄白色至黄棕色。中果皮组织众多，细胞形状不规则。果皮表皮细胞表面呈多角形、类方形或长方形，直径18至26μm，副卫细胞不清晰。
跟果皮是不相同的!
,陈皮系等于果皮,不过系经过殗制,陈年(好多年禁解)ge果皮就系陈皮啦！,
1 陈皮是橘子皮吗
陈皮是橘子皮制成的。
陈皮是生活中常见的一种中药材，具有一定化痰、理气以及健脾等作用，可以用于治疗呼吸道、消化道等疾病，其次对于肝病及肾病也有一定治疗作用；陈皮就是有橘子皮制成的，是橘子皮经过经过炮制入药后得到的药材，所以陈皮就是橘子皮。
2 陈皮和橘子皮的区别
陈皮和橘子皮两者本质上是没有区别的。
陈皮就是橘子皮经过干燥炮制得到的果皮，是芸香科植物橘及其栽培变种得到的，有陈皮、广陈皮之分。
其中陈皮一般是福橘、蜜柑等水果晾晒而来，而广陈皮则是茶枝柑和行柑晾晒得来，其次需要注意生活中陈皮，陈皮大部分产自福建、四川、浙江等地。
3 陈皮用哪种橘子最好
陈皮是由芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮炮制干制而成的，市场上的橘子皮都是可以用来制作陈皮的，只是需要注意以下几点：
制作陈皮需要选择完全成熟的橘子皮，这样的橘子皮吃起来比较甘甜，没有成熟的橘子皮制作出来的是青皮。
其次制作陈皮的橘子皮建议选择皮薄的，这样的橘子皮比较容易制干，也不容易在制作过程中发霉。
4 陈皮泡水喝的功效与作用 促进消化
陈皮中含有大量的陈皮苷、挥发油等物质，这些物质进入人体后，可以促进食物的消化吸收，有缓解人体肠胃不适。
促进食欲
陈皮中的挥发油、橙皮苷以及类柠檬苦素等，不仅能帮助人体促进肠胃消化，还有利于对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除胃肠内积气，具有一定促进食欲的作用，有利于化解食欲不振。
美容排毒
陈皮泡水中含有大量的维生素c、维生素e以及挥发油等成分物质，适量将其泡水喝，可以帮助促进人体新陈代谢，同时帮助清楚人体自由基，延缓人体皮肤衰老，具有一定美容排毒的作用。
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两者本质上没有区别，只是名称不同而已。橘子皮一般指的都是陈皮，陈皮其实就是植物的干燥成熟果皮，通常是芸香科植物橘及其栽培变种的，如果在药材上分类，有陈皮、广陈皮之分，将成熟的果实采摘下来，然后把果皮剥下来，晒干或者是低温干燥之后就是陈皮。
陈皮在日常生活中还是比较常见的，比如有些朋友在炖牛腩的时候，会加入一些浸泡过的陈皮，这样炖完的牛腩有一股清香。还有一些朋友在吃青芒的时候会蘸一些陈皮，这样吃起来酸酸甜甜还有陈皮的方向，橘子皮和陈皮两者本质上没有区别，只是名称不同而已。橘子皮一般指的都是陈皮，陈皮其实就是植物的干燥成熟果皮，通常是芸香科植物橘及其栽培变种的，如果在药材上分类，有陈皮、广陈皮之分，将成熟的果实采摘下来，然后把果皮剥下来，晒干或者是低温干燥之后就是陈皮。
橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。
常用陈皮泡水，既能健脾理气，防止脾胃气滞，对消化食物很有帮助，又能燥湿化痰，如果感冒了咳嗽痰多的话，还可以帮助减轻痰多的症状。如果有舌苔厚腻的症状，说明脾胃气虚导致津液不化，痰浊多，也可以用陈皮泡水，也具有一定的保健作用。
新鲜柑橘皮并不等于陈皮，因此在营养价值及食用方法上都有区别。陈皮是新鲜的橘子皮经过处理后自然放置时间比较久的柑橘皮，经过干燥处理的这些干性果皮，在干燥的条件下可长久储藏，通常存储达三年以上的菜被称作陈皮。
新鲜橘子皮和陈皮的区别
不过并不是所有的柑橘皮都可以做陈皮，只有成熟的柑橘皮才可以称作陈皮，而且是质量较好的橘子皮才能变成陈皮。
将这些橘子皮洗净后晾晒干，晾晒干后放在蒸屉里蒸透再拿取晒干，
’
反复三次后就可以将晒干的橘子皮放在密封的罐子里，确保卫生不使它发霉，当需要的时候就可以拿出来食用了，
桔皮和陈皮的区别：
1、水分不同：
陈皮：是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。
桔皮：未晒干，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。
2、作用不同：
陈皮：陈皮味苦性温，具有可以理气疏肝，燥湿健脾，疏理脾胃气滞，化痰湿的作用。
桔皮：宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
拓展资料：
桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
陈皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
桔皮—百度百科
陈皮—百度百科
