陈皮要每年拿出来晒吗,陈皮一定要多年的吗

2023-02-23 11:41:26 百科全识 梁佰亿

晒陈皮的方法 翻晒陈皮的时间

1、初收柑皮,天气合适的话,三天左右可以完全晒干,天气不好,不适宜晒制。

2、新皮晒好存好后,五年以下的还需一年进行两到三次翻晒,因为前三年是柑皮的不稳定期,一般每年5 6月份及11 12月份需进行翻晒。

3、一般五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以。

4、对于十年以上的陈皮,性状已稳定,无需翻晒,注意防霉防虫就可以。

自己在家怎么晒陈皮

陈皮是大家比较熟悉的食材,既可以做调味料,还可以入药,一些名贵的多年陈皮价格也昂贵的很,一斤要好几万甚至更贵,当然要年份足够久才行。许多朋友也喜欢自己在家晒些陈皮,但是不知道具体的操作,今天跟大家分享一下做陈皮的方法。

首先是橘子的选择,要想做出上等的陈皮,橘子的选择很重要,一定要选择完成成熟的、表皮金黄、饱满、没有任何损伤或者挤压的橘子片,然后就是清洗晾晒,把橘子皮剥的稍微大一点,然后进行“三蒸三晒”的操作。

先把橘子皮放在太阳下晾晒,一定要晒干透,拿起来不会变形,然后上锅蒸,冷水上锅蒸15分钟,然后焖上5分钟,接着拿出来继续晒,如此反复蒸3次,也晾晒3次,便成了陈皮,这时已经有了非常浓厚的橘子味了。接下来就是储存。

陈皮一定要存放在干燥通风的地方,晒好的陈皮最好标注上日期,期间时不时的查看,如果有返潮的情况,记得及时拿出来放在太阳下继续晾晒,一般存放3年以上的陈皮,已经有很好的价值,经过3年的陈化,陈皮香味已经非常的浓郁了。

陈皮存放的时间越长,价值也就越高,5年以上的陈皮已经具有了药用价值,随着年份的增加,陈皮也变得愈加珍贵,这是时间赋予的价值。所以想自己在家做陈皮,一定要有足够的耐心,长时间的保养才是成功的关键。

陈皮做好以后,为了防止发霉,一般每年都要拿出来在晒2次,如果保存得好的话,不妨多保存几年的时候,会发现到后面陈皮会越来越香,功效也越来越好,做好的陈皮炒菜、泡菜都是不错的选择,存放3年,满屋清香。

自制陈皮的方法

1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟,然后搓洗干净橘皮的表面,用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留,然后多冲洗几遍,彻底洗净。2、清洗干净的陈皮把内皮翻开,放在太阳下晒干,然后放入锅中蒸透,蒸透后再次晒干,用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分,再次晒干便可称之为陈皮,这个大概需要三到四次重复的过程才可以,然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来,放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下,以去除潮气,防止发霉或者虫蛀。

如何存放陈皮?

陈皮的存放方法。

1.陈皮最好离墙、离地、离顶存放,距离位置要大于1~2cm。环境要通风、干净、干爽,这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在2-3℃之间为最适宜,陈皮的储存环境不宜超过4℃。

2.冰箱的作用是保鲜,提供不了陈化的环境条件,两年的新皮放进冰箱,十年以后也只是两年皮的状态。同时,放在冰箱内容易受到其他食物味道的影响,造成串味。

3.对于陈皮来说,使用麻袋保存的陈化效果比较好。麻袋吸湿性能好,通风透气性强,散失水分快,加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵,有一定的密封性又不失透气,可加快陈皮的陈化。但麻袋的储存,需要一个相对干燥的环境。

4.日常家庭使用玻璃瓶较多,其优点是观赏性、密封性不错,方便日常观察陈皮的状况,缺点是透气性差、陈化慢。陈皮在放入玻璃瓶储存之前,要仔细观察,确认干燥后,才能放进玻璃瓶。如果陈皮中水分含量较高,在玻璃瓶这种密封性较高的环境下,水分不易散去,更容易造成烧皮和发霉的现象。

5.铁桶、铁罐具有很好的密封性和防潮性,同时遮光性、保香性也更好,也是日常家庭使用较多的容器;但同样,陈化效果相对也是稍慢的。放进金属罐前,也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时,可用棉纸铺盖在陈皮上面,有一定的吸湿作用。

陈皮一年要晒多少次

陈皮翻晒没有明确的次数,用透气通风的麻袋装好,放在阴凉干燥的地方,晒的次数和时间没规律,主要看气候。气候湿润的地方,天气好有时间就可以拿出来铺开晒晒。

如果像北方气候干燥的话,晒的次数可以相对减少,陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变,增加陈皮保存期限和质量。

不同制作工艺的陈皮,对翻晒次数的要求也会不同。

扩展资料:

一般来说,全生晒工艺下,陈皮油囊活性得到了最大 限度的保留,更有利于其药理、营养价值的增值,发挥独特风

味,但是储存难度也会相应增加,对翻晒次数有着更频繁的要求。

其次是半生晒半烘焙陈皮,再者是低温烘焙陈皮,最后是高温烘焙陈皮。

不过,高温烘焙下,

陈皮虽然极易储藏,却已丧失了储藏越久越珍贵的特性,也就没有储藏的价值

了。

陈皮如何制作 能长期存放吗

陈皮能长期储存。

主料:柑橘2500g 

辅料:无适量

1、新鲜摘回来的柑橘。

2、用纸巾把它的外皮擦干净。

3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉开,不要拉到顶部,要留一小部分。

4、然后再横着拉上一刀,同样的不要拉断。

5、用手轻轻的剥开。

6、剥到顶部要注意,不要把它弄破了。

7、然后再从底部反过来。

8、把柑橘全部剥完,反过来放太阳底下晒。

9、晒两天后,再反面继续晒。

10、反复的把它晒干,用密封罐装起来,吃的时候再取出。

小贴士:

陈皮在第二年吃不完的时候,要取出晒一晒,之后每年都要同样的晒,以防发霉。陈皮放置的年份越久越好。

陈皮要每年拿出来晒吗(陈皮一定要多年的吗) 第1张

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