十年陈皮的颜色，十年陈皮颜色浅闻着味道淡正常嘛
十年陈皮的颜色，十年陈皮颜色浅闻着味道淡正常嘛
陈皮是一种功效作用比较突出的药材，是个不可多得的好东西。但是随着需求不断增长，陈皮市场也出现了劣质产品。那么如何鉴别陈皮的好坏？下面就要为大家讲解一下，陈皮好坏如何鉴别的具体方法。
十添一新会陈皮
一、陈皮产地鉴别
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。
从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的；而新会陈皮又划分三大产区。
1、新会陈皮产区
新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。
传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地，该地陈皮为最佳上等，次之为二线、三线。
新会柑五大核心产区
2、新会陈皮树种类
按照新会柑茶枝柑的树种分类（种植方法），由分为圈枝和驳枝。
所谓圈枝也叫原枝，指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。
绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮，因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。
比如新会当地正宗陈皮：十添一陈皮，产自于广东新会一线核心产区天马园区，其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作，而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成，极具食材药材之功效。
十添一5年陈皮
好了，从产地这点来区分陈皮好坏，相信大家都可以很明确了解了，下面我们继续来辨别陈皮的好坏。
二、从陈皮的年份进行区分好坏
1、陈皮颜色：
很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久。正确吗？当然不正确。
一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。
陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
陈皮年份颜色
2、陈皮气味：
因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。
5-10年的新会陈皮略带柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓，20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味，30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
新会陈皮
3、陈皮手感：
新会陈皮放在手上觉得很轻身，容易折断，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。
十添一陈皮
4、陈皮口感：
新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下，产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣。
也可用陈皮泡水观察：8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦；9年以上的，茶色黄棕色；20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶，仍然有甘香味。
劣质的陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度。
陈皮的好坏可以通过上面介绍产地区别、年份区别，选择产于广东新会的年份较高的正宗陈皮才是好的。
1 陈皮有保质期吗
没有。
陈皮是指橘皮晒干存放3年以上的干燥成熟果皮，并且随着时间的增加，陈皮会越来越甘、香、醇，药用价值也会越来越高，所以陈皮是没有保质期的，只要没有发生变质的话是可以继续食用的。
但是陈皮不耐保存，保存不当的陈皮容易受潮发霉，但是这种因为保存不当而引起的变质并不是陈皮过期了。
2 陈皮放了十年还能吃吗
没有变质就能吃。
虽然陈皮能存放较长时间，但是能不能继续食用还要看陈皮有没有发生变质，如果没有发生变质的话，一般是可以继续食用的，并且存放时间长的陈皮含有的挥发油物质减少，进而味道变得更加醇和，陈皮中的黄酮类物质则会逐渐增多，所以存放时间长的陈皮也会越来越香。
但如果存放了十年的陈皮出现了发霉变质等情况的话，说明此时的陈皮已经失去了食用价值，并且还产生了较多的有害物质，所以不建议继续食用，以免对身体造成不利影响。
3 怎么辨别年份久的陈皮 摸手感
年份短的陈皮质地较软，因为年份短的陈皮仍含有较多的果糖和水分，所以会质地较软，而年份越长的陈皮，质地手感会偏硬，用力掰断也容易发生碎裂。
闻气味
年份短的陈皮闻起来会有刺激的香气，并且仍带有果酸味，而年份长的陈皮闻起来味道清香扑鼻，但是不含果酸味。
看颜色
年份短的陈皮内表皮颜色偏白，外表皮的颜色也偏鲜红，而年份高的陈皮内表皮呈棕红色，而外表皮呈棕褐色。
泡饮
年份短的陈皮泡水后的茶色是青黄色的，饮用后的味道酸中带苦涩，而年份高的陈皮泡水后的茶色是黄红色，气味清香，入口甘香醇厚。
4 陈皮怎么保存才不生虫 低年份的陈皮
低年份的陈皮因为仍含有较多水分和糖分，所以需要干燥通风保存，期间密切注意防潮，如果受潮了及时晒干水分，必要时可以密封保存。
高年份的陈皮
而年份高的陈皮可以密封保存，但不建议抽真空保存，可以将陈皮放到玻璃罐、陶瓷罐等密封容器存放，存放期间要定期检查，生虫受潮的话及时处理。
一看
从颜色上看，陈年时间越久，陈皮的颜色会越深。
低年份的果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象。
高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显，并趋于光滑。
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二闻
年份较低的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁。
高年份的陈皮，还渐渐陈化出了一种陈年后的浓郁香气，香味温和悠长，闻上一闻，非常舒服。
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三摸
低年份的新会陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，年份越长的陈皮，皮会越来越硬，手感就越硬，触感偏脆易碎。
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四尝
将陈皮泡煮，低年份的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。
陈化年份越高，茶色逐渐变深，呈棕黄色，酸味和苦味会相对减少，口感变得顺滑，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。
