新会陈皮为什么叫新会陈皮，新会陈皮由来
新会陈皮为什么叫新会陈皮，新会陈皮由来
新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
按照采收加工时间和质量可分为： 柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮或二红皮）和大红皮（红皮）。
柑青皮（青皮）：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
微红皮（黄皮或二红皮）：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄色至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜味。
大红柑在冬至前会采摘完毕，一般很少会留到冬至后摘，除了怕后续天气不稳定外。太晚摘，还会影响明年树的挂果率。当然，越成熟柑，往后摘，也有怕虫咬的风险
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。一方物候，有一方水土，产一方珍宝。
道地陈皮，关键也在于“地”，离开了这个“地”，则就不地道了。
新会陈皮的道地性与新会本土有着不可分割的联系。
这其中关乎自然物候，同样也关乎人类智慧。
因地成候——三山面海，温暖湿润
新会整体处于亚热带季风气候这个大环境下，具有夏季高温多雨，冬季温和少雨的气候特点，
这种气候天然就非常适合柑橘类的生长，故而新会本地有“东甲橙西甲柑”的美誉。
与此同时，新会属于微有山丘的平原区，北有圭峰山脉（海拔545米），南有古兜山脉（海拔982米）和牛牯岭山脉（海拔392米），环抱着银洲湖及其平原区，南面直面大海，形成一个“三山抱平地，三山面大海“的地理小结构，因地貌不同而形成的独特小气候，则让新会陈皮天赋异禀，比其他地方的陈皮更加珍贵，药效更好。
历查新会44年温度记录，新会的日均最高温度为27℃，而日均最低温度为21℃，
这与新会茶枝柑生长最适宜的温度23℃-27℃几乎是完全一致的，良好的温度，可以让茶枝柑的油室自由生长，尽可能的膨大，而温差小，则可以让茶枝柑生长过程中不会收到气候温差的影响，保证油室的持续饱满和充盈，贮存更多的特异挥发油，形成芳香浓郁的质量特色。
其产的茶枝柑皮的油泡明显收缩变小，比如广东韶关所产的茶枝柑皮，
油泡大小只有新会茶枝柑的的一半大小，并且芳香味不足，柑橘味明显。
新会茶枝柑生长的夏秋季，整体受海洋季风季候的影响，南海潮湿空气沿着银洲湖从南向北，形成持久湿润的雨水环境（常空气湿度75%），覆盖整个新会“三山抱平地，三山面大海”的区域，新会的年降水量是其他同纬度非近海区玉林市的1.5倍左右（新会年降雨量2150mm，玉林年降雨量1592mm），
而此时茶枝柑正处于果实生长膨大时期，持久的雨水保证了柑果生长所需要的水分，促进养分运输，促进茶枝柑生长，形成皮张较大，适当皮厚的特点。
新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。
柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。
新会陈皮的介绍
新会陈皮的介绍
新会陈皮的介绍
新会陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。
我家在上海，但家人都喜欢食用新会陈皮或泡茶，但是正宗的新会陈皮却不好找，打着新会陈皮的旗帜，但是却总渗杂其他皮，味道相差甚远，口感也不对，后来朋友介绍我打薇名为魅然（x h cp六六八）的新会人拿，他试过很正宗，我也抱着试试的态度，很中肯地说的确是很正，味道特香，那时是第一次发现新会陈皮竟然可以这么香的。
药理作用
1、祛痰、平喘作用：陈皮挥发油（主要成分为柠檬烯）有刺激性祛痰作用。煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流，发现灌注流速稍快，似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。
2、对胃肠道平滑肌作用：陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱，但较持久，这一作用可被乙酰胆碱所对抗。橙皮甙对离体肠肌的作用是双相的，先有一短暂兴奋，而后抑制之。
3、抗胃溃疡作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，连给6天，有明显抑制实验性胃溃疡的作用。
4、对心脏作用：陈皮煎剂、乙醇提取液及橙皮甙均能兴奋离体及在体蛙心收缩力增强，但对心率影响不大，较大剂量则有抑制作用。据湖南医学院报导，静脉滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在体狗心冠脉阻力减小，流量增加，血压降低，心率减慢，持续30分钟以上，但对心肌氧耗无明显影响。
5、利胆作用：甲基橙皮甙给麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加胆汁及胆汁内固体质的排泄量。
6、降低毛细血管通透性作用：橙皮甙与甲基橙皮甙能降低毛细血管通透性，即有维生素P样作用。
