红豆陈皮
红豆含有丰富的维他命、蛋白质以及多种矿物质,营养丰富,与陈皮、红糖一起慢煮,口感独特,作为餐后小饮也是不错的选择哦!
食材
主料:红豆60g
辅料:陈皮适量,红糖适量
步骤
1.首先将红豆泡入清水十二个小时。
2.锅中放入小半锅清水,倒入红豆、加少许陈皮,大火烧开,转小火煮一个小时。
3.加三勺红糖,拌匀,煮一分钟,即可享用。
陈皮制作方法如下。
一、挑选合适的柑果
要晒出陈皮,首先要搞清楚制作陈皮的柑是哪种。条件允许的,可以到当地的柑农进行购买,如果条件不允许,也可以购买半成品的一年期果皮,到时候再进行翻晒。制作陈皮的柑皮主要有:新会柑,瓯柑,四会柑,_柑,蕉柑。在这里,首选推荐新会柑,毕竟新会柑晒出来的陈皮较为正宗。
二、开皮处理
一般情况下,陈皮多用三刀法进行处理,这样处理处理的陈皮,晒干后不会造成碎皮的问题,较为美观。当然了,如果你在开皮的时候,操作不好造成断开,其实也没关系啦。毕竟你是自家食用,又不是拿来卖,问题不大的。
三、蒸发水分
开皮后,将果皮置于阴凉干燥的环境下晒大约五个小时,此时果皮的水分被蒸发了,果皮会产生韧劲,在这个时候,需要将果皮内壁白色一面露出,俗称反皮。
四、置于阳光下晒干
最后将反皮后的果皮置于阳光底下,让白色内壁的一面对着阳光晒干即可。由于陈皮的制作需要适宜的湿度和温度,并且在阳光的作用下,逐渐通过风干处理,才能储存陈化。所以,建议大家在秋天这种风干物燥的季节进行晒皮!
五、储存入库
储藏陈皮首要考虑两个问题,一是要防潮防湿,二是注意温度。
储存陈皮的容器方面,个人推荐金属罐,玻璃容器,塑料桶。没有这个条件的,也可以用麻袋,纸箱等。其次,很多的朋友不懂陈皮的储藏,买回家后放进了冰箱,结果好好的陈皮全部都受潮了。切忌陈皮需要放置在温和干燥的环境中!
六、周期性翻晒
其次,要周期性将陈皮拿到室外进行翻晒,这样做,可以防止陈皮滋生霉菌和虫蛀。个人建议在夏季和秋季这种天气翻晒,避免气候过于潮湿。这段时期,最好翻晒两到三回,这样经过三年的陈化后,当初的果皮就会逐渐变色,最终蜕变成为正宗陈皮。
综上,其实制作陈皮的流程并不复杂,关键是你肯花心思去制作,并且在这个过程中,好好照顾它。陈皮的陈化正如我们的人生一样,只有耐得住寂寞,才能受得住芳华。
食材
主料
新鲜桔子 6个
方法/步骤
1、新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟.
2、把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净.
3、把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外.
4、把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变软
5、再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可
注意事项
用热水浸泡和用牙膏洗,是为了去掉桔皮上的细菌和残留农药,以及人工上的果蜡.
密封的时候不能用塑料,以免有塑料瓶挥发的味道