好的陈皮为什么那么贵呢，陈皮为什么有些便宜有些贵
好的陈皮为什么那么贵呢，陈皮为什么有些便宜有些贵
为什么陈皮越久越贵?
三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。
陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。
另外，当陈皮年份越久时，就意味着越稀少。由于陈皮每年都需要进行晾晒，防止霉变生虫，真正年份高的陈皮并不多。因此陈化期越久的陈皮，收藏价值是十分显著的。
为什么陈皮越陈越好?
南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。
而之所以为如此，有人曾经试图通过成分分析发现，陈皮主要含有芳香油，以及黄酮类和多糖类物质。陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。以化痰为例，3年以上的陈皮就要比3年以内的陈皮化痰作用较好。而如果是刚由柑皮转化而成的陈皮，因为还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现象。因此，一般用于煲汤、调味等吃法，要选用10年以下的陈皮，10年以上的陈皮则多用于泡茶、收藏等。
因为新会陈皮，存放的年代越久，它的香味越浓郁，坐调料回甘越多，所以价格越贵。
初次接触陈皮的朋友，大概会觉得，陈皮不就是普通的果皮嘛。
可事实上，这属于巨大的误解。虽然陈皮是由柑皮陈化而成的，却跟普通果皮有着很大的区别。
陈皮在加工过程中，经过风干和存储陈化的工艺以后，果皮表面的挥发油已经大大降低，这也是为何我们在食用优质陈皮的时候，丝毫没有感觉到苦涩味道的原因。
另一方面，陈皮在陈化工艺的过程中，还会释放一种较为特殊的物质： 黄酮类化合物。
正因为这种物质，令陈皮跟普通果皮产生了本质的区别，黄酮类化合物的产生，让陈皮形成了药用价值，这也是它变成药食同源的原因。
什么是黄酮类化合物？我们一起来看看百度百科的解释。
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从字面的意思上不难看出，黄酮类化合物对人体的作用。不过，并非所有的陈皮，都具有真正的 养生 价值。所以，建议朋友们在选用陈皮的时候，尤其要注意，不同年份和不同品种的陈皮，在用量和功效方面，都有很大的区别。
在判断陈皮的质量方面，个人建议大家从四个方面进行分辨：
1.原材料产地
原材料方面，我之前讲过，陈皮的制作是由柑皮晒干工艺的成品。当然，越好的陈皮产地也是比较重要的，在陈皮当中，一般来说以广陈皮最佳，而广陈皮中，新会陈皮则是陈皮中的佼佼者。
不过也并非就说， 其他的陈皮就完全不可，如果没有更好的选择，一般用作烹饪食用，产地四川的川陈皮，广西的广西陈皮，也未尝不可。但最重要的是看准产地，有些地方不具备种植可以产出陈皮的柑树的条件，这些果皮均不能最终陈化为陈皮。
2.年份
正所谓 “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，
陈皮是要看年份的，陈皮年份越久，药用 养生 价值越高。正因如此，有些商人为了利益，往往会在陈皮年份上造假，以次充好赚取中间“信息差”的利润。所以在选用陈皮的时候，最好的办法是找靠谱一点的商家，并且要在色香味方面加以分辨。
3.地理标志产品
不仅仅是陈皮，包括市面上有不少初级农产品，都是有地理标志保护的。在选购陈皮的时候，作为消费者的你，最重要的是分辨产品是否有地理标志方面的授权。比如在广陈皮中的新会陈皮，就是国家国家承认的地理标志产品。
4.成色
陈皮的陈化是需要时间的，柑皮贮藏不足三年，陈皮不具有药效性，三年以上的陈皮才具备。陈化不完全的陈皮，效果大大降低。
一方面，我们在选用陈皮的时候，最好带一个手电筒，照出陈皮的油室。油室比较丰富密集的，功效方面更佳。另一方面，很多陈皮实属湿仓处理，外表皮看上去黑得发亮，很多朋友以为这种才是优质陈皮，其实这些并非陈化后的颜色，而是工业化制作的结果。
所以，你要看陈皮表面的成色，一般自然生晒的，陈皮都会“自然卷”，而不是整张工工整整，最重要的一个特点就是，陈皮表面因为厚薄不一，加上阳光照射的原因，往往会出现深浅不一的颜色，如果整张皮都是均匀的颜色，就说明这些陈皮的加工工艺并非自然生晒。
华祥苑陈皮为什么这么贵？
陈皮，不仅仅只是一种药材，也是我们生活中常见的食材。但相比其它的食材，陈皮的价格就显得比较高了，甚至不同的陈皮之间价格也会相差比较大，陈皮价格为什么这么高，它究竟有什么样的价值呢？
首先，陈皮有“第一和药”之称，能起到平和的作用。寒凉的药和陈皮放到一起，就不那么寒凉了；燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了。但是，需要提醒的是，陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高。没有完全陈化的陈皮，本身的火气还没完全去掉，个别人服用后不但不会去火还会出现上火现象。所以，橘子皮泡水你喝对了吗？
第二，在陈皮陈化的前十年，陈皮年份越久重量越轻。现在在外面买的陈皮水分一般在18%左右，好的陈皮一般会控制在12%，这里就差了6个百分点。这是影响陈皮价格的另一个重要因素。
第三，陈皮的仓储保管和加工成本很高，陈皮都是纯手工加工制造的，唯一能使用到机械化设备的，只有在清洗环节。制作陈皮价值高但风险大，业内做陈皮的都会向保险公司买保险，而保险公司的投保价格每年增长25%。陈皮价格也就随之水涨船高。
因为稀少，难以制作，因此陈皮越老越贵，不过也要看产地和做工。
三年陈的陈皮具备清香味，五年时便开始产生陈香，回味更绵长，直到十年份以后，便开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。
陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。此外，当陈皮年份越久时，就代表越稀缺。因为陈皮每一年都必须进行晾晒，避免发霉虫蛀，真实年份高的陈皮并不是很多。
新会陈皮：
同一时期，新会产地的皮形大，质地较软，着色稍迟，略带黄绿色，果实充分成熟后，果皮呈现大红色，表皮油胞突出，有油光感。
但由于时常受台风影响，机械性硬疤较多，加之气温较高，常见表皮油胞有放射状爆裂现象。而其他地方出产的带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵状隆起，与地类、温度、砧木和技术等有关。
不是所有晒干的橘子皮都是陈皮，晒干的橘子皮在3年以下的，都是果皮，是没有药效的，只有3年以上的才能被称为陈皮，陈皮是晒的时间越长，效果越好，价格也越贵，陈皮也是由此而来，越是陈的橘子皮越好。
制作陈皮要花费很长的时间，很少有人能耐的下心来制作陈皮，导致现在市面上的好的陈皮是越来越少，最好的也就是30年的陈皮，都说物以稀为贵，这陈皮也是这样的，所以把陈皮晒到30年后，一斤卖2万，有的时候价格还会更贵，要是50年或者是百年的陈皮价格会更加的昂贵，
