1、建议3-5克。
2、由于陈皮干片大小不一,重量上会有一定的差异,因此建议按克数服用是比较合适的,陈皮喝起来有一定的酸味,如果泡水过太多的话,容易导致胃酸分泌过多对肠胃不适,所以用陈皮泡水的时候最好控制在合理范围内,以免对身体造成不适,临床上陈皮药用的剂量一般在3-10克左右,普通人用陈皮养生泡水建议3-5克就可以了。
有很多朋友对新会陈皮不是太了解,买一斤陈皮到底有多少呢?煲汤、泡茶分别用多少陈皮合适呢?以下来简单介绍一下新会陈皮的常见的用法和用量。
以完整的三瓣陈皮为一个计,通常情况下,常见年份的陈皮一般是5-7克一个。
但是陈皮的重量受很多方面的影响。
年份越高,含水量一般越低,同等情况下,新皮比老皮重得多。
五年以下低年份陈皮会更重,会达到8-10克一个。
二十年以上的高年份陈皮会更轻,有些大概在3-5克一个。
另外,与年份相关的除了含水量外,橘白掉落也是影响重量的一个大因素。一些老陈皮蛀虫严重,橘白掉落得厉害,也会更轻。
新会陈皮作为农产品,大小不一致,皮张更大更厚的更重。同等情况下, 一般大红皮就比微红皮重些。
天气对陈皮的存放影响很大,而且对陈皮的重量影响也很大。空气湿度大时,含水量也会变高,陈皮就变得更重了。
天气干燥或刚刚晒完皮时,陈皮更干更脆也更轻。
同样的皮,潮湿天气比一般天气还要重上大概1-2克,比干燥天气还要重上大概2-3克。
但潮湿天气一般对低年份的陈皮影响比较大,低年份陈皮不稳定,容易受潮,一 块柑皮干燥时可能只有5-6克,但在潮湿天气可能会达到8-10克。
而十几二十年的高年份陈皮已经很稳定了,受天气影响不大,干燥和潮湿可能都是一样的重量,或者只相差1克左右。
1. 煮水品饮:5-7克
目前比较流行的新会陈皮饮法是煮饮,味道更香更醇。一般放一整个陈皮到飘逸壶中煮饮,是5克左右的。
2. 泡茶品饮:1-3克
可以把陈皮撕碎或者切丝,加上不同类型茶叶一起冲泡。一般放2克左右的陈皮就可以起到画龙点睛的作用。
3. 煲汤 养生 :5-10克
煲汤放多放少都可以。但一般广东人煲汤就会放比较多,一家人(3-5人份)喝一锅汤,一般都要有5克陈皮,有些人还会放两个。
4. 烹饪提香:1-2克
熬粥,蒸鱼,焖肉,少不了新会陈皮提香,如果是调味用,一般用陈皮丝比较方便,1-2克就有非常明显的香味。如果熬制卤汁则可能需要多放一些。
烹饪中,陈皮放多了的话容易喧宾夺主,而且切得不够细碎的话,咬到陈皮时,整张嘴都蔓延陈皮味,香味过浓,也会影响菜肴风味。
当然,每个人的喜好不同, 喜欢陈皮味浓点就多放点。
只是想点缀一下, 不想陈皮味喧宾夺主就少放点。
新会陈皮是百搭的药食同源好材料,无论是整皮还是切丝,都十分好用。大家对新会陈皮的重量和用量有大致的概念便可。
注:本文带重量的新会陈皮图片均为干仓陈皮,是比较潮湿的天气下拍摄,重量可能稍微偏重,仅供参考。
我是陈皮人家,相信老陈皮会讲故事。
陈皮简单来说就是橘皮, 陈皮也是一味中药,性温,可以行气宽中,理气燥湿化痰,是家庭中十分常用的一味药。可以用于脾胃气滞导致的脘腹胀满,嗳气,呕吐,恶心等等,还有湿痰,寒痰咳嗽也有很好的调理功效。
那么陈皮它也很好制作,我们自己平时吃完了桔子皮先用线简单串起来,悬挂在通风的地方,在几天以后,晒干到一摸桔皮就可以很轻松地折断的程度就可以了。
平时在家里,如果有人出现痰多,而且是湿痰,不易咳出的情况,那么就可以取出一些陈皮泡水喝。尤其是一些寒痰咳嗽,还可以和干姜,五味子等一同用。
中医上常说:“百年陈皮,千年人参。”老人们也常说:“一两陈皮一两金。”足可见陈皮有着非常高的药用价值。
很多人都有疑问,陈皮是橘子皮吗?
对的,陈皮就是橘子皮,陈皮就是有橘子皮晒干而成的,陈皮是一种比较常用的中药材,很多人都喜欢用陈皮泡水喝,它不仅具有橘子的清香,还具有很大的药用价值。
陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮, 入药以陈久者为佳,故名陈皮。
陈皮主产于广东、福建、四川、湖南、云南等省, 秋季果实成熟 时收集。
中医认为, 陈皮具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用 。
在临床上常用于治疗脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻、呕吐、呃逆、湿痰寒痰、咳嗽痰多、胸痹等症状。
一般用量为3~10克,需要注意的是, 陈皮辛散苦燥,温能助热,故内有实热、舌赤少津者慎用。
陈皮在临床上常与 苍术、厚朴 等配伍,可行气止痛燥湿,治疗寒湿中阻的脾胃气滞证,如平胃散;
陈皮与 党参、白术、茯苓 等配伍,可健脾和中,治脾虚气滞证,如异功散;
陈皮与 半夏、茯苓 等配伍,可燥湿化痰,治疗湿痰咳嗽,如二陈汤。
那么,我们要如何自制陈皮呢?
陈皮制法简单,但想要制作优质的陈皮,还是需要一定的工序的。那么,我们就来讲一下新会陈皮的制作。
首先,我们要分期采收陈皮,可在 农历立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至后 这三个时期采收,不同的采收期加工出不同的货品。
将果皮留果蒂或果顶相连剥开呈三瓣;选择晴朗的天气,将开好的果皮置于通风当阳处,使其自然失水萎焉,质地变软后翻皮,使橘白向外;
然后选择晴朗、干燥的天气将果皮置于阳光底下晒干,翻 晒果皮的操作需不断重复三年之久 。三年之后皮质稳定,则可减少翻晒次数,用粮用麻袋装好,放入陈化仓内储藏陈化,陈久者更佳。
陈皮在陈化过程中一般需要在 常温的条件下进行,储藏陈化时最好选用麻袋通风保存 。在陈皮陈化的前五年期间,要经常检查陈皮的质量,待陈皮的性质稳定后,基本上就可以让它自然陈化了。
陈皮在 保存时切忌使用冰箱冷藏,冰箱内湿度大,极易使其受潮从而更容易发生变质。
一、最佳陈皮
陈皮以广陈皮为最佳,而广陈皮以广东新会柑的皮制作为陈皮最佳。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。著名医学家叶天士:二陈汤,极为新会陈皮。
二、陈皮功效
陈皮药性苦、辛、温。主要功效具有理气健脾、燥湿化痰。主要用于咳嗽痰多、脘腹胀满、食少吐泻等等。
三、陈皮制作
对于家庭制作陈皮,比较麻烦,一般直接取橘子皮晒干,这不叫陈皮,算作橘子皮吧。陈皮制作,要经过一选,三晒,三蒸,储存三年的漫长的过程。
1、材料选择
取新鲜成熟的橘子皮(最佳广东新会柑最佳),剥皮做为原料(颜色橘红色、干净、无腐烂的皮为上不要选择青色橘皮,药效不同。)
2、一晒
把剥的成熟的橘子皮,放在光照充足、通风良好的地方,晒干。
3、一蒸
把第一次晒干的橘子皮,再次选择去掉霉变、坏掉的橘子皮,然后取蒸锅,一定是不要沾油的锅,把干橘皮放在蒸锅蒸,一般时间为10--15分钟左右。
4、二晒
把第一次蒸透的橘子皮,再次放置在阳光充足、干净通风之处,再次晒干。
5、二蒸、三蒸、三晒依次类推即可。
6、储存容器选择
对于陈皮的功效,就像老酒一样时间俞久药效俞好。要想药效好,容器很重要。南方天气由于雨水多,天气潮湿,建议选择玻璃器皿。北方干燥可以选择陶罐。有的会选择塑料袋,当然各有利弊,例如玻璃透气性差,药性要会发时间要久,塑料袋有味等等吧。
陈皮是一种只有中国才有的有趣东西,它是中药的一种,但是也可以用作烹饪,比如有名的粤菜陈皮鸭就是以陈皮为独特风味的名菜,这次我们就来回答下题主这些疑问,来了解一下陈皮。
陈皮是橘子皮,但是不是所有的橘子皮都能称之为陈皮,一般至少要陈放3年以上的才能称之为陈皮,至少对于中药上的规定来说是这样的。
说起“陈皮”就不得不说一个城市,那就是江门市,毕竟陈皮中最有名的“新会皮”就出自江门市的新会地区。新会用来制作陈皮的是优质的茶枝柑,也叫做新会柑、新会广陈柑,或者干脆就直接的叫做陈皮柑,是真的皮比肉贵的柑橘啊。而陈皮中的“陈”我的理解就是“陈年”之类的意思,也就是说陈皮跟火腿、老酒一样,是人力和时间酝酿出来的产品,并不是单纯的吃橘子剩下的皮就叫陈皮了。
陈皮的制作过程其实真的不复杂,就是有点耗时间,难的地方其实在于原材料优质和妥善保存这两点。
自制陈皮可以买些优质的柑橘回来,新会茶枝柑那是最好了,要选择成熟的柑橘哦。然后用刀子正三刀划开取出果肉(果肉别浪费,还是吃掉吧),把取出的鲜果皮放到有阳光、通风的地方,等它自然失去水分变软之后,进行翻皮把橘白翻到朝外。接来下我们就可以选择继续用自然的方式晾晒干,还是用烘干机等设备低温烘干(40度到45度之间),橘皮完全干燥之后就可以进入“保存”阶段了。不要彻底密封或者真空保存,因为陈皮的陈化、氧化、水分散失的过程都需要慢慢接触空气进行,所以每隔一段时间就需要检查、复晒。
当然上面这个过程实在是有点太麻烦了,而且如果没有烘干机的话耗时太久,所以我们可以“偷懒”弄一点自己在家做菜用的。同样是开果取皮,然后我们用蒸锅和笼屉来进行接下来的步骤,烧一锅开水然后把橘皮放在笼屉上放进去蒸10分钟,然后放在通风处吹一天,再蒸再吹一天,第三次蒸完就可以将橘子皮晒到完全干,然后用容器装好放在通风处,随用随取吧。
但是这类做法得到的陈皮是肯定没有真正流程做出来的陈皮好的, 毕竟陈皮的滋味是时间赋予的 ,这个很难取巧,所以一般正规的优质陈皮都很贵,3年的陈皮价格也在每斤数百到两千多不等。
以上就是这次关于陈皮的内容解答了,你做菜用过陈皮吗?也欢迎评论分享你还有哪些关于陈皮的小知识哦!
是的陈皮是用橘子皮晒至晾干多年而成
陈皮中药一般用药量在500克左右。
陈皮是属于芸香科植物橘的干燥成熟果皮,广泛分布于江西、四川、浙江等地,可以在秋末和初冬时采摘成熟的果实,晒干之后入药,陈皮性温,可以归肺经、脾经,具有燥湿化痰、理气健脾的功效,可以治疗咳嗽多痰、食少吐泻、胃脘胀满等,在用的过程中如果产生了不良反应,一定要停止用药,去医院进行治疗。
扩展资料:
注意事项:
请避免高温和勿与有杂味的物品同放。
请勿放入冰箱内存放,煲、煮新会陈皮时,冷水下不燥热,热水下带燥。
陈皮燥湿助热,如舌赤少津内有实热者慎用,陈皮忌与耗气药同用。
胃虚有火、呕吐者,不宜与温热香燥药同用。阴虚咳嗽生痰者,不宜与半夏、南星同用。
参考资料来源:百度百科-陈皮
参考资料来源:人民网-陈皮泡水有奇效 但3大禁忌要记得