陈皮需要每年晒一晒吗为什么,陈皮要晒几年

2023-02-17 21:53:13 指南信息 梁佰亿

陈皮如何制作 能长期存放吗

陈皮能长期储存。

主料:柑橘2500g 

辅料:无适量

1、新鲜摘回来的柑橘。

2、用纸巾把它的外皮擦干净。

3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉开,不要拉到顶部,要留一小部分。

4、然后再横着拉上一刀,同样的不要拉断。

5、用手轻轻的剥开。

6、剥到顶部要注意,不要把它弄破了。

7、然后再从底部反过来。

8、把柑橘全部剥完,反过来放太阳底下晒。

9、晒两天后,再反面继续晒。

10、反复的把它晒干,用密封罐装起来,吃的时候再取出。

小贴士:

陈皮在第二年吃不完的时候,要取出晒一晒,之后每年都要同样的晒,以防发霉。陈皮放置的年份越久越好。

陈皮一年要晒多少次

陈皮翻晒没有明确的次数,用透气通风的麻袋装好,放在阴凉干燥的地方,晒的次数和时间没规律,主要看气候。气候湿润的地方,天气好有时间就可以拿出来铺开晒晒。

如果像北方气候干燥的话,晒的次数可以相对减少,陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变,增加陈皮保存期限和质量。

不同制作工艺的陈皮,对翻晒次数的要求也会不同。

扩展资料:

一般来说,全生晒工艺下,陈皮油囊活性得到了最大 限度的保留,更有利于其药理、营养价值的增值,发挥独特风

味,但是储存难度也会相应增加,对翻晒次数有着更频繁的要求。

其次是半生晒半烘焙陈皮,再者是低温烘焙陈皮,最后是高温烘焙陈皮。

不过,高温烘焙下,

陈皮虽然极易储藏,却已丧失了储藏越久越珍贵的特性,也就没有储藏的价值

了。

陈皮如何晒,要如何晒陈皮

1、1-3年内的柑皮,要定期拿出来翻晒。第一阶段,就是新开的柑皮,最好隔一周或半个月就翻晒一次;这样的好处就是能晒干柑皮不断蒸发出来的水分,油脂和糖分。这样循环操作晒上3-4次,水分基本上就晒干了;

2、这就到了第二阶段了,就是说3年之内的柑皮,因为陈化的时间不够,不够稳定,容易产生蛀虫,发霉等等现象,所以要求至少每隔一个季度或者半年要翻晒一次;由于并在保持通风和干燥的环境下放置保存。

3、晒好的陈皮,必须要放置在通风,干燥的地方。最好选择用透气性能好的麻布袋,布袋,米袋来保存。如果用塑料袋,玻璃罐保存的,必须留有透风口或者定期打开让其透气换气,只有这样,陈皮才能在保存的过程中进行缓慢的陈化,从而达到升值的目的。

4、尽量在湿度低,空气感觉比较干燥,太阳比较温和的环境下晒陈皮,晒的时间尽量长,最好还是吹着北风的时候效果最好,这样会防止陈皮在突然的暴晒下产生其它化学反应,这样更有利于陈皮的保存。

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怎样晒陈皮质量才好?

晒陈皮的方法比较简单,大致需要六个步骤,具体如下所示:

1、首先挑选表皮金黄、成熟饱满、无损失、无挤压的橘子皮;

2、然后用清水将其清洗干净;

3、接着将橘子皮放置于太阳底下进行晾晒;

4、待晒至完全干透,将其放入锅内,用冷水上锅蒸15分钟,再焖5分钟;

5、之后继续拿到太阳底下进行晾晒,按照该方法反复蒸3次,晾晒3次;

6、最后将陈皮放入密封的储物罐中,并将其放置于通风阴凉处即可。

需要注意的是,若是发生返潮现象,应及时将陈皮取出,并放置于太阳底下继续晾晒,否则会影响陈皮的口感和质量。通常情况下,做好的陈皮,为了防止其发霉、变质,每年都会拿到太阳底下晾晒2~3次;保存越久的陈皮,其香味会越来越浓,功效也越来越好;日常生活中,可将其搭配一些食材或者药材进行食用。

陈皮需要每年晒一晒吗为什么(陈皮要晒几年) 第1张

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