1、制作陈皮首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙,然后把皮剥下来,把最外一层的陈皮制作成原材料,剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层,剥下的小皮为片状不规则圆形。
2、制作过程把陈皮全部弄好以后,就可以加入适量的盐,腌梅子的卤水,然后再加入一些明矾,一起放到缸里面浸渍,经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。
3、把甘草熬煮成水,然后把渣滓过滤掉进行浓缩,再加入适量的糖精以及砂糖溶解,制作成浓汁以后备用,将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。加甘草粉阶段:最后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成陈皮。
4、在太阳下将橘皮风干,后存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再放到太阳下晒干就制作完成了,将其密封存放即可。
陈皮是什么?陈皮的制作方法?橘子是我们常吃到的一种水果,吃完橘子后你是不是经常会把皮扔掉呢?陈皮就是指晒干后的橘子皮,陈皮的药用功效不少,而且营养。所以把橘子皮留下来,好处不少。陈皮是什么?陈皮的制作方法?
陈皮的制作方法并不难,自己在家里就可以做。选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。
中医师:陈皮好处多但要少吃
陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时,陈皮还具有燥湿、利水通便的功效,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效,而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是,陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次就行了。另外,陈皮对药酶有影响,正在服药的人也最好不要多吃。
陈皮是什么?你现在了解了吗?陈皮的制作方法是不是很简单呢,有没有兴趣做做,给自己好生享用呢?以后别再把橘皮扔掉了,做点陈皮,会有意外的收获哦!
如何自己在家用桔子皮自制陈皮?你真的知道吗?今天我们来告诉各位答案。橘子在我们的生活之中是很常见的一种水果,酸酸甜甜的味道也真的非常受人喜爱。
尤其是到秋天的时候,水果市场就会卖起了橘子,而且在农村,也是很多农户橘子丰收的季节。
当然我们在吃橘子的时候,剥开橘子皮就可以闻到橘子的香味,橘子皮之中散发着一股清香,橘子肉吃起来也是酸酸甜甜,特别让人留恋。
有的时候舍不得扔掉橘子皮,就会放在桌子上面或者是冰箱之中,有的人当作空气清新剂,当然也有人把橘子皮拿来泡水喝的。但是也有很多的人在吃完橘子之后就会将皮给扔掉,其实,橘子皮看着不起眼其实还是有很大作用的。
我们把它们联系起来,所以废话参观容易把它扔进垃圾桶,一个是中药,一个则是水果皮,名字虽然有差别,但是却是一家。
那么何为陈皮?桔子皮=陈皮吗?
正所谓“一两陈皮一两金”,陈皮具有非常高的营养医药价值,年份越陈的价值也就越高,特别是正宗的“广陈皮”,价格甚至可以达成千上万,而其药效的价值更高,具有理气健脾,燥湿化痰的相关作用。
在广东也是可以用来作为烹饪食材的一种香料,比如像陈皮鸭、蒸排骨等,都是需要加入陈皮的,利用陈皮的香味来提升食材的美味。
那么既然陈皮有这么好的作用以及功效,是否可以直接在家里进行制作哪?
家里平时吃完的桔子皮是否可以用来制作陈皮哪?
其实用桔子皮制作而成的只可以称作为桔子皮,并不能称之为陈皮。陈皮之所以被称为陈皮,一个是原料选择是柑皮,尤其是茶枝柑才是正宗的;
第二则是时间要久,只有经过3年的陈化之后,才可以被称之为陈皮。因此,我们在家里自己用桔子皮制作的并不是陈皮,充其量也只不过是桔子皮而已。
那么如何自己在家用橘子皮自制陈皮哪?
在家里制作陈皮的时候,如果没有新会的茶枝柑,我们可以现在其他的柑,但是不可以选择桔子皮,这是两种不同的原料,自然制作出来的成品效果也是有所差别的。具体的制作方法如下:
选择购买10斤左右的成熟柑,需要挑选表皮完整没有腐烂的,将柑皮用二刀法或者是三刀法剥开。
将剥开的柑皮自然阴干4-5小时作用,让柑皮的水分蒸皮。
再将阴干之后柑皮反皮进行处理,使里面的那一面可以晒到阳光。
反皮之后的柑皮在阳光之下自然晒干,使其慢慢的陈化。
晒干之后需要将柑皮放在阴凉的地方进行保存,要让其通风,如果天气比较的潮湿,就应该先密封保存起来,做好防潮防湿,以免发生相关的霉变。
等到来年的5-10月作用,就可以将柑皮给拿出来,在阳光之下继续晾晒,之后再放回阴凉处进行保存。
这样反复操作三年以上,或许就可以得到陈化的柑皮,其实也就是陈皮,美味清香。
那么制作好的陈皮应该如何正确地使用哪?
陈皮之中含有非常丰富的维生素以及许多对我们人体有益的物质,我们可以用它就这样泡水进行饮用,当然也可以在炖汤的时候放入调味,增加汤的口感以及营养的价值。
陈皮泡水喝饮用:可以将自制的陈皮与风干的野菊花一起泡茶进行饮用。特别是在比较干燥季节的时候,很多的人或许都会上火,陈皮加上菊花都有去火气的作用,并且还可以帮助我们拥有更好的睡眠。
小提示:菊花和陈皮饮用的时候,热水应该先烫一下,将第一遍的水给倒掉,这样就可以去掉一些残留的赃物,也可以使泡的茶水不那么的苦,也可以适当加入一些冰糖一起进行饮用,口感或许会更好哦!
当然,陈皮还有很多的用处,在我们日常生活之中或许会经常的用到,而且经常食用陈皮对我们的身体有很多的好处。
我们话不多说,今天的分享到这里就告一段落了,大家还知道哪些看起来不起眼却大有用处的东西呢?一起分享一下吧,让我们开始变废为宝,合理的进行利用