汆鱼丸子怎么做好吃(生汆鱼肉丸子的正宗做法)
汆鱼丸子怎么做好吃(生汆鱼肉丸子的正宗做法)
清汆鱼丸的制作做法：1000克鱼肉洗净，切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。
原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼...均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。再把剔下的肉中的肋骨片下来。
氽工艺 半小时耗时 高级难度 1黑鱼肉剁成肉荣。2猪肥膘剁成肉荣。3葱姜切末。4将所有原料放入碗中。5顺着一个方向搅打上劲。6锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。7用小勺将肉馅汆成丸子。8 重复上面的步骤做好所有的鱼丸。9加适量的盐，转中火煮1分钟。10关火盛入碗中加适量葱花即可。
原料：巴沙鱼柳、鸡蛋、盐。巴沙鱼柳凉水浸泡解冻（我从超市买的冷冻鱼）解冻后将鱼柳剁成肉泥 加入一个鸡蛋，80ml面粉，一小勺盐搅拌均匀 搅拌好后的照片 水开后用勺子把丸子汆入水中。
买来的大肉洗净切块，葱姜切块，一并放入绞肉机搅成肉泥，也就半分钟不到吧。加入食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精，搅拌均匀。加入少许淀粉，和肉馅充分搅拌。盘子上抹油，用手把肉馅团成丸子，放入盘中，再放入冰箱冷冻室速冻十分钟备用。准备一个香菇，少许香菜。
酱油：加入适量的酱油来增加咸味。姜蒜：加入适量的姜和蒜来增加香味，可以先将它们切碎或磨成泥状，然后加入肉馅中。料酒：加入一些料酒 marinade来去腥，增加肉香味。胡椒粉：加入适量的胡椒粉来增加辛香味。鸡精或其他调味料：根据个人口味加入少许鸡精或其他调味料来增加鲜味。
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再剁一会。锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
食材：后腿肉陷400克，鸡蛋2个，黄瓜1根，西红柿1个，豆腐100克，洋葱0.5个，淀粉2勺，海鲜酱油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，香油适量。把肉馅放入大盘子里，依次放入盐，海鲜酱油，蚝油，搅拌调味。洋葱，葱姜蒜一律切末，黄瓜切片，西红柿切块，备用。烧上开水。
首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
猪肉剁成馅，剁好后最好用刀背再砸一遍 第二步 姜擦成蓉 第三步 黄酒倒入一个方向搅打均匀，我喜欢用黄酒，用料酒也可以。然后将水分次加入，每次加完充分搅拌均匀后再加下一次 第四步 蛋清分离出来 第五步 最后将盐和蛋清加入依然一个方向搅拌均匀。
1、原料：巴沙鱼柳、鸡蛋、盐。巴沙鱼柳凉水浸泡解冻（我从超市买的冷冻鱼）解冻后将鱼柳剁成肉泥 加入一个鸡蛋，80ml面粉，一小勺盐搅拌均匀 搅拌好后的照片 水开后用勺子把丸子汆入水中。
2、清汆鱼丸的制作做法：1000克鱼肉洗净，切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。
3、原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼...均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。再把剔下的肉中的肋骨片下来。
4、汆鱼丸子的做法步骤 将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。
5、汆鱼丸子做法一，材料 鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐 做法 将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。
原料：巴沙鱼柳、鸡蛋、盐。巴沙鱼柳凉水浸泡解冻（我从超市买的冷冻鱼）解冻后将鱼柳剁成肉泥 加入一个鸡蛋，80ml面粉，一小勺盐搅拌均匀 搅拌好后的照片 水开后用勺子把丸子汆入水中。
将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除。
清汆鱼丸的制作做法：1000克鱼肉洗净，切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。
蒸汆鱼丸：将鱼丸放在盘中，上面可以铺上一层薄薄的姜丝和葱丝，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上调好的酱油和热油，保持了鱼丸的嫩滑口感。煎汆鱼丸：先将鱼丸在锅中煎至两面金黄，再加入高汤或水煮沸，最后加入蔬菜和其他调料煮熟。
1、生氽丸子的做法： 准备好猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水、鸡蛋清等材料。 将猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水、鸡蛋清等材料混合搅拌均匀，制成鱼丸状。 将制好的鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用。
2、氽工艺 半小时耗时 高级难度 1黑鱼肉剁成肉荣。2猪肥膘剁成肉荣。3葱姜切末。4将所有原料放入碗中。5顺着一个方向搅打上劲。6锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。7用小勺将肉馅汆成丸子。8 重复上面的步骤做好所有的鱼丸。9加适量的盐，转中火煮1分钟。10关火盛入碗中加适量葱花即可。
3、海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。虾仁洗净制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
4、汆制鱼丸时，汤锅如有沸腾现象，应及时加入一点冷水，使水不能沸腾，待鱼丸全部下完后且浮出水面，再将其捞出放入冷水中，即可用于烹制成菜。汆制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。炸制丸子主要是掌握好油锅的温度，另外还须注意炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。
5、打入蛋清加入红薯粉如上搅拌至均匀。搅拌过程中不可让其温度过高，需冷却。搅拌完成之后用手抓圆尝试粘合度，足够则下锅加入盐和姜煮，不够则继续搅。中火慢煮有浮沫就去除，不要让鱼丸粘锅底直到熟透，加葱就可以食用了。注意点：鱼丸里面盐不可以缺少，因为这个盐是增加粘性的。
