大肉丸子的制作方法和配料(猪肉丸子的做法不加肉皮)
大肉丸子的制作方法和配料(猪肉丸子的做法不加肉皮)
大肉丸子的制作方法：将猪肉和牛肉切成细小的肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末搓成大小均匀的肉丸子。将肉丸子放入沸水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，加入番茄酱、盐、糖、清水烧开。
锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。
准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕，放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中，肉丸入锅即可开大火，炸20分钟后取出即可。
首先，准备好肉末，理想的比例是三成肥肉和七成瘦肉。将肉末放入一个干净的盆中，加入鸡蛋、调味料、葱白末和姜末。如果喜欢，还可以适量加糖以增加鲜味。记得顺着同一个方向搅拌，这样可以使肉末与配料充分混合。
添加辅料：为了让肉丸子更加松软，可以在肉馅中加入一些面包屑、鸡蛋、豆腐或者土豆泥等辅料。这些辅料可以在炸制过程中形成气孔，使丸子更加蓬松。滚制丸子：将调好的肉馅挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，以减少肉馅的粘手现象。炸制：在锅中加入足够的油，烧至中温（约180°C）。
在肉馅里一定要打入一两个鸡蛋，吃起来就会香滑。
1、猪肉丸子的制作方法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱末、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】取适量猪肉馅，加入少许水搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，充分混合。将大葱清洗后切碎，加入猪肉馅中，再次拌匀。
2、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟，捞起沥油。利用余油，炒香蒜和葱。加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
3、材料：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺，葱1根，酱油若干，姜3片，食用油，生抽适量，盐适量。猪肉最好稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。
4、将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。
材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
要做又滑又嫩的肉丸子，可以按照以下步骤进行： 准备食材：选择适合做肉丸子的肉类，比如猪肉、牛肉或鸡肉。剁碎或用搅拌器搅打成细蓉状。还可以加入一些配料，例如葱、蒜、姜、蔬菜等，以增加口感和香气。
在肉馅里一定要打入一两个鸡蛋，吃起来就会香滑。
