怎样做羊肉丸(小白菜汆羊肉丸子汤的做法)
怎样做羊肉丸(小白菜汆羊肉丸子汤的做法)
准备一块有肥有瘦的羊肉。我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。放姜末继续剁，让味道融合。放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。放淀粉继续剁。剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来。全都挤进去了，撇去浮沫。
1、先把羊肉切块，葱洗净，打结，把姜拍裂备用；羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下材葱姜蒜等料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；然后改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉酥软，加盐调味，拣去姜葱；用一个小白萝卜切开入水，去掉羊肉的膻味，煲熟后出锅装盘食用即可。
2、将羊肉切成块状，用开水汆烫一下，去除腥味。2）锅中加入足够的清水，放入生姜片、料酒，放入羊肉块，煮开后撇去浮沫。3）改小火慢炖2-3个小时，让羊肉变得嫩烂。4）最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。 麻辣汆羊肉：材料：羊肉、辣椒粉、花椒粒、生姜片、大葱段、料酒、盐、鸡精、香菜。
3、主料：羊肉片300克。辅料：各种蔬菜适量、花椒适量、水淀粉适量、麻酱适量、油适量、盐适量、糖适量、豆瓣辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量。羊肉片稍稍化一下，蔬菜洗净备用。用开水快速把菜焯一下，锅里放油烧热，煸炒豆瓣辣酱。
肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团，肉馅搅拌上劲后，调入盐待用，冬瓜切条。锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里。待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子。
将羊肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，揉成肉团；将肉团搓成小丸子，放入沸水中煮熟；捞出羊肉丸子，放入凉水中浸泡一会儿，让其口感更加鲜嫩；将羊肉丸子捞出沥干水分，放入碗中，撒上葱花和辣椒粉即可。
汆羊肉丸子的做法 准备材料：羊肉绞肉、葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、鸡精、清水。 将羊肉绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、鸡精、清水，搅拌均匀。 将搅拌好的羊肉绞肉揉成丸子状。
