蒸好的馒头硬了怎么挽救(馒头蒸得硬该怎么补救视频)
蒸好的馒头硬了怎么挽救(馒头蒸得硬该怎么补救视频)
1、我们可以采用以下几种方法来挽救蒸硬馒头。首先，将蒸熟的馒头放入锅中，并加入适量的清水。然后，将锅放入炉火上，用中火烧开水，并且盖上锅盖。之后，再将火变为小火，让馒头在蒸气中慢慢回温软化。第二种方法是在馒头上刷一层水，然后将馒头放入锅内蒸一段时间，这样可以使馒头重新变得鲜软可口。
1、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。
2、发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，面团无法保持形状，导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间，确保面团发起但不过度。 和面用水不当：和面时使用的应该是温开水，这样可以保证发酵粉充分溶解，并为发酵提供一个适宜的温度环境。
3、馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系，以下是一些可能导致馒头硬的原因：揉面不够：揉面时需要充分揉捏，使面团中的面筋充分发挥作用，这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够，面筋无法充分发挥作用，馒头就会变得硬。发酵不足：发酵是制作馒头的关键步骤之一，如果发酵不足，馒头就会变得硬。
4、馒头做起来硬硬的有以下原因：发酵时间过长，发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
第二种方法是在馒头上刷一层水，然后将馒头放入锅内蒸一段时间，这样可以使馒头重新变得鲜软可口。预防馒头变硬最重要的措施是掌握好蒸馒头的时间和温度，以确保馒头可以蒸热而且鲜软。而且在制作馒头面团时，应注意揉面时要充分发酵，让面团发酵到位。
馒头取出过急：馒头蒸熟后，应等待几分钟让锅内外温度平衡，再打开盖子。如果立即打开，热蒸汽迅速冷却会导致馒头表面迅速干燥变硬。 面粉选择不当：家庭制作馒头通常不使用高筋面粉，因为高筋面粉会影响馒头的松软度。应选择适合蒸制面点的面粉，如中筋面粉。
一般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。
如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片，或者再切成条状炒熟吃，再或者切成细条做成汤面。已经蒸硬馒头。再继续蒸，也没用。馒头必须一次蒸熟。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面即可发开。
发酵时间不足：馒头的软硬程度在很大程度上取决于面团的发酵程度。如果发酵时间不足，面团中的酵母菌无法充分分解面粉中的淀粉和蛋白质，导致面团的结构不够松软，蒸出来的馒头就会发硬。面粉选择不当：面粉的类型也会影响馒头的口感。
通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里最好是往面团中添加温水。
蒸馒头面硬了的最好的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时，如果面团太软可以加入适量面粉，如果面团太硬可以加入适量水，再继续充分揉搓。和面时，还可以使用温水和面、分批量倒水、加生鸡蛋、加小苏打和酵母粉等方法，使面团更松软。
做馒头面发硬了可以做用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次直到需要的软硬度为止。发面太乾蒸出的制品会硬，酵母缺水得不到良好发酵。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
在蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。先用小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出即可。
1、馒头做起来硬硬的有以下原因：发酵时间过长，发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
2、和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。
3、发酵时间过长：如果面团发酵时间过长，它可能会失去原有的结构，变得松散。这种情况下，面团无法保持形状，导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间，确保面团发起但不过度。 和面用水不当：和面时使用的应该是温开水，这样可以保证发酵粉充分溶解，并为发酵提供一个适宜的温度环境。
4、怎么蒸出来的馒头是硬的 面团发酵时间过长：面团发酵时间过长会导致失去弹性，保持25度左右的室温环境，发酵时间只需要一个小时左右即可。和面用水不当：和面水时一定要适当，和面用水需要温水，冷水和面会减少酵母的活性，影响发酵。
5、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。
6、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。
