自制鱼肉丸子的做法技巧,怎样做出筋道弹牙的鱼肉丸子(蒸鱼肉丸子的做法儿童)
自制鱼肉丸子的做法技巧,怎样做出筋道弹牙的鱼肉丸子(蒸鱼肉丸子的做法儿童)
纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。
食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。把鱼肉刺挑出，然后剁碎。把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。
纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。
鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
鱼丸子的家常自制做法如下：材料/工具：小鱼4条、鸡蛋白1个、木薯淀粉15克、盐3克、香菜2根、刀、勺子、锅。鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。
制法：将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。将胡萝卜、青椒、木耳切丁。起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
鱼肉丸子的做法和配方：主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。步骤：巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
1、@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。
2、纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。
3、把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。
4、首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉。然后使用菜刀把鱼皮去除切好。使用清水把鱼肉洗干净，沥干水分。洗干净后放入料理机打成蓉，如下图所示。鱼泥倒入盆中，放入适量的葱姜末，淀粉，水，盐，味精，蛋清，用手搅拌均匀。搅拌均匀后挤成丸子的样子。把挤出的丸子放入锅中煮熟。
具体做法： 将鱼清洗干净，剔除鱼刺，我用的是鲅鱼段，切成小块；葱姜丝放入碗中，加热水浸泡5分钟后放凉备用，水不宜放太多，根据鱼肉的多少而定。 加入绞肉机中搅碎。 搅碎后，磕入1个鸡蛋，加入淀粉、食盐、料酒、一半的葱姜水，继续用绞肉机搅匀。
市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。搅拌后成鱼蓉，比较稀。
步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。步骤四：用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。
如果就是一条一斤左右的鱼，那就自己片下这样一块肉来，试试看，从鱼尾斜切到大骨，然后沿着大骨往鱼头方向推进就好 鱼肉流水冲洗三分钟，开始用刀斜45度角轻刮鱼肉 刀背后面就会出现细细的鱼茸，收集起来。如果遇到刺，刮的时候刺会被刮得立起来，刮到最后拔掉就行了，很方便。
1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。把鱼肉刺挑出，然后剁碎。把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀。把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。煮熟，后加入酱油，蒜，辣椒。
2、今天就给大家分享一下手工鱼丸的做法，需要准备的食材有：鱼肉 400克，淀粉 2汤匙，料酒 小半碗，葱白 适量，生姜 适量，盐 一小勺，白胡椒粉 半勺。挑选新鲜的鱼肉清理干净，把鱼肉和鱼骨头分出来，做鱼丸的鱼肉不需要特别讲究，大头鱼或者草鱼都是可以的，鱼骨头留着煮鱼汤或者做酸菜鱼都好吃。
3、纯手工鱼丸的家常做法，这样处理最干净，没有一根刺，比外面卖的好吃。
