鱼的做法(剁椒鱼头鳕鱼的做法视频)
鱼的做法(剁椒鱼头鳕鱼的做法视频)
将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。
1、雪鱼去皮改切成小块，用盐、白胡椒粉、柠檬拌上； 鱼块刷上黄油，上烤箱烤20分钟，取出后用明火焗至金黄色； 雪鱼是深海鱼，口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
2、糖醋鱼块 做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。
3、烤鱼：将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。酱烤鱼：先用酱汁腌渍鱼片，再烤至金黄色，酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。红烧鲜鱼汤：将鱼片和蔬菜放入锅中，加入清水、姜片和葱，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。
4、水煮鱼 原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）做法：买来鲤鱼，切成鱼片。
5、将汁淋在鱼身上，美味的番茄鱼就做好了。 红友鱼是一种常见的淡水鱼，市场购买时可以让摊主处理干净。用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上划上花刀。平底锅中多倒一些油，将鱼放入锅中，先煎至表面金黄定型，然后翻面煎另一面。
1、将大鱼头清洗干净，切成块，以长型块为佳，在切好的鱼头里放入材料（2），拌匀材料，静置20分钟。 把生姜切成片，把蒜去皮，剥成蒜粒，京葱切成段。把做法（1）中的鱼头空干水分（我又冲洗了一遍），在盘子里加入面粉，把鱼头两面均匀的沾裹上面粉，拍去多余面粉。
2、做法：1锅中下油和姜片。爆香。在将鱼头放进去。翻几下。稍微有点熟了。2放适量的水下去，将当归（当归一小块就行了），适量盐，味精，葱段，姜片。蒜仁一起放下去3快熟的时候将豆腐切小块放进去。4滚了就可上菜了注：想和浓一点（我本人觉得浓白点的比较好喝）可以先别关火。
3、蒸制：将准备好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟（根据鱼头大小和厚度调整时间）。调味：蒸好的鱼头取出，去掉表面的葱姜，淋上酱油、蒸鱼豉油，撒上白糖，再撒上红辣椒丝和香菜点缀。热油浇香：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在鱼头上，这样可以使鱼头表面的香料更加香浓。
4、湘式剁椒鱼头 鱼头选花鲢鱼头，辣椒选大红牛角椒和剁椒 1，鱼头从侧边剖成两片，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟。2，盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。4，把剁辣椒铺在鱼头上。
5、以免鱼肉散开。红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水或高汤。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如喜欢甜味可以多加糖，喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。总的来说，这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了，既保留了鲢鱼头的鲜美，又有红烧汁的浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。
1、去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙。把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。
2、蒸法：将解冻后的鱼块加入调料后蒸制，可加入牛奶以增加鲜味，注意不要用冷水蒸。 炒鱼籽：用鱼籽、鸡蛋、皮蛋等材料炒制，口感丰富。 香葱干烧法：将熟鱼子与葱姜一起烧制，味道鲜美。 简单烹制：超市里冻的深海鱼块可先解冻后直接烹饪。
3、问题七：冻的深海鱼块，买回来怎么做 在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。 冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低（-25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。
4、可以试试煎鱼排，因为深海鱼的油脂含量比较高，所以可以用它自身的油脂进行煎鱼排。
5、可以加入料酒去腥，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：草鱼段 800克、糯米粉 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、料酒 20毫升、干辣椒 10克、香葱 20克。冻鱼块化冻放入料酒，静置半小时。加入糯米粉，充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。用不粘锅将鱼块煎至金黄。
6、一般情况下冻过的比较容易滋生细菌，那么建议煎着吃，调料可以使用黑胡椒、罗勒。虽然饭店的也是冻过的生食，但是不建议这样吃啦（吃的话也最好少吃）深海鱼类还是新鲜的比较保险，刚刚出水的比较洁净啦。
1、深海鱼头1个，湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱。将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
2、材料：深海鱼头1个、葱丝适量、姜片适量料酒少许、蒸鱼豉油适量。准备好深海鱼头一个，用凉水泡洗一下使其解冻。把准备好的深海鱼头，清洗干净之后，用刀切成两半，去掉鱼鳃。清洗干净之后，倒入适量的料酒、姜片腌制20分钟左右。
3、清蒸深海鱼头的做法：材料：深海鱼头1个（约1000克），盐两勺，姜丝一小撮，葱丝一小把，食用油适量，李锦记蒸鱼豉油两勺。用白醋洗鱼头，再用水清洗干净，去鳃，从鱼唇正中一劈为二。将盐均匀涂在鱼头上，腌制30分钟。鱼头放进蒸盘，将姜丝均匀撒在鱼头上。
材料：草鱼一条、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）。调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，将拌好的酱均匀放在鱼上面。
蚝油 1 剁椒 适量 麻油 适量 盐 适量 快手剁椒蒸鱼片的做法 鱼片拿出来化冻，切成如图的薄片。加入料酒，蚝油，姜末，盐，用手抓匀鱼片，稍微腌几分钟。（大概3-5分钟好了）这个时候我们可以架上蒸锅烧开水了。蒸锅内水不用加很多，加太多水开得慢。
选择鱼：选择新鲜的鱼是制作剁椒蒸鱼的关键。常用的鱼类有草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，这些鱼肉质细嫩，骨刺较少。选择时，应挑选眼睛清澈、鳃部红润、身体有弹性的鱼。处理鱼：将鱼洗净后，从鱼背部切开，去掉内脏和黑膜，清洗干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样可以减少蒸制时的水汽，保持鱼肉的鲜嫩。
做法 1 适合清蒸的鱼种好多，可以请鱼贩帮忙推荐，ㄧ般会用鲈鱼，不过马头、白鲳、石斑、黑喉、鳕鱼、比目鱼、午仔鱼、鳊鱼也都适合。清蒸鱼用略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种就都很好吃。然后也可以请鱼贩帮忙切成菲利，方便蒸煮。
蒸鱼豉油适量 老抽少许 料酒少许 准备好剁辣椒，蒜未、姜末 草鱼切块，少许老抽、料酒拌匀。腌制10分钟。取一个盘子鱼块摆好，鱼头摆里面。撒上蒜末、姜末、淋上蒸鱼鼓油。鱼块铺上剁辣椒 锅里加水。上汽后放鱼块隔水蒸8分钟。蒸好后再闷2分钟。这是蒸好的鱼肉已变色。
剁椒蒸鱼 1 鲫鱼冲洗干净，涂上少量胡椒粉、盐，适量淀粉、料酒，铺上姜片腌制十分钟左右。2 等待鱼腌制的过程中，将青椒、泡椒、泡姜切粒。
