营养学相关书籍有哪些 (牛奶与健康饮食书籍)
营养学相关书籍有哪些 (牛奶与健康饮食书籍)
1、《实用营养学》，作者：蔡东联《基础营养学》，作者：冯磊、沈健。《营养学基础与应用》，作者：罗冰、刘冬姣、徐春华。《公共营养学》，作者：李菊花、陈伟平。《疾病营养学》，作者：何志谦。《临床营养学》，作者：张爱珍。《公共营养师》，作者：葛可佑。《营养与食品卫生学》，作者：孙长颢。
牛奶中的蛋白质对人体来说是一种异性蛋白。有些人对这种异性蛋白会产生过敏反应，喝入牛奶后会出现呕吐、腹痛、腹泻、哮喘及皮肤过敏等症状。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰腺酶的参与。所以，患有胆囊炎和胰腺炎的人喝入牛奶后，会增加胆囊和胰腺的负担，从而使病情加重。
牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
牛奶中含有优质的动物蛋白，各种维生素，钙，各种微量元素，牛奶中都含有。所以，对于我们来说，牛奶是一种非常好的食物。因此，一般来说只要每天适量地喝牛奶对身体也是有许多好处的。坚持喝牛奶，身体上这6个好处明显看得见 促进钙吸收 晚上喝牛奶可以有效地促进钙的吸收从而提高吸收效率。
牛奶是否可以天天喝，视各人具体情况而定，如果没有乳糖 不耐受或者牛奶过敏的情况，可以每天都喝；但如果存在前面的情形，不建议喝，像我自己就乳糖不耐受，一喝牛奶胃肠就咕咕叫、闹肚子，所以医生建议我遵守胃肠，放弃喝牛奶。
纯牛奶功效多、影响丰富，但有很多临床研究发现，每天喝牛奶的男性可能会更容易患上前列腺癌。前列腺癌目前是男性生殖系统中最普遍的肿瘤疾病，美国医疗研究所对2万多个美国男性医生开展了长达十年的调查访问，经常食用奶制品或者每天喝纯牛奶、脱脂奶等奶制品的而成为前列腺癌的病因之一的男性病例有1012个。
总之，《素食养生新攻略》提供了一种理性的素食选择，旨在帮助读者在保持健康的同时，享受多样化的饮食生活。
探索素食烹饪艺术的殿堂，深入挖掘经典与名人之间的美食故事，这本名为《经典素食名人厨房： 从佛陀到摇滚披头士的自然饮食》的图书将带您走进一个独特的味觉世界。该书由美国知名作者赖恩·贝里（Rynn Berry）倾力撰写，以其深厚的知识底蕴和对素食的理解，为我们揭示了一个全新的饮食理念。
作者笨鸟如是讲述了他的转变，从对肉类食物的理所当然，到对动物生命的重新认识。他忆起在网上看到的一个故事，引发了他对动物情感的思考，意识到动物与人类一样拥有情感和生存本能，吃肉本质上与吃人无异。
将原本边缘且鲜为人知的食品提升为现代饮食中的核心成分。这本作品揭示了牛奶被营养专家光环笼罩的背后，隐藏着许多鲜为人知的事实。作者以扎实的数据和调查为依据，质疑了关于牛奶营养价值的传统观念，特别是是否喝得越多越好。
《牛奶，谎言与内幕》推荐序二：是时候打破牛奶神话了！ 文 / 王宥骅（本文作者为自然医学博士）长期以来牛奶厂商结合了西方医学以及媒体，创造出了牛奶神话。他们找来了明星和名人来代言，每个人的唇上都长了白亮亮的牛奶胡子。彷佛是害怕世人不知道牛奶是万灵丹，提醒大家喝了可以治百病。
牛奶中蛋白质主要包括两部分：乳清蛋白（20%）和酪蛋白（80%）。这两种都是高质量蛋白。乳清蛋白是一种“快速吸收蛋白”，它能够很快地分解成氨基酸并且被血液吸收。所以你在运动之后，补充这种蛋白质对身体是十分有益的。相反，酪蛋白的吸收就要慢得多。
蒂埃里·苏卡，法国知名科学专栏记者、畅销书作家。主编《营养》电子月刊与《健康新知》，长期为《科学与未来》月刊（Sciences et Avenir）撰写有关健康与营养的论文，并为“美国营养学院”（American ollege of Nutrition）会员之一。
1、专家建议选择牛奶。一是看它是不是正规工厂生产的产品，二是保质期是否过期，三是看它有没有变质。另外，根据中国营养学会的膳食指南，每人每天最好喝300毫升牛奶，超市的牛奶大部分是200-250毫升的包。每天喝一杯250毫升牛奶，配合口味吃奶酪和酸奶，是实现一天完美牛奶摄入量的最好方法。
2、生活中不提倡喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝。微波炉加热比较方便，但需注意不能用塑料袋直接加热，要使用玻璃容器加热。至于牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感，但孩子喝的牛奶不宜调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，从小养成喜爱甜食的不良习惯。
3、不宜空腹喝牛奶。一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，最好是在饭后喝，这样吸收比较好。不宜过度过多饮用。建议成年人一天应喝400~500毫升为宜，但不宜超过1000毫升。不宜煮奶时间过长。
4、避免空腹喝牛奶：牛奶不能空腹喝，因为胃酸可以使蛋白质凝固，使机体不易吸收，还能破坏牛奶中的免疫物质。还要避免在胃肠蠕动过快时喝牛奶。
健康饮食的书籍3 《营养圣经》英、霍尔福德 健康——绝不仅仅是平均水平 这本书是达到目标的一个方法——这个目标就是健康。而这个目标并不仅仅意味着没有疾病，还意味着充沛的活力。
她的代表作《吃的营养科学观》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与保健》以及《吃的营养与妈妈宝宝健康》，凭借其权威性和实用性，深受全球读者喜爱，畅销美国及世界各地。戴维斯一生致力于普及营养科学知识，倡导通过科学的营养管理来维护身心健康。
随息居饮食谱是晚清王孟英先生倾尽血泪所著的一部书。因王孟英先生自名住处为随息居，故将所著之书命名为随息居饮食谱。全书主要讲了生活中常用的菜、果及鱼、肉的中医性味，是一本不可多得的用中医理论来阐明食物性味的书籍。遵生八笺 遵生八笺是明朝高濂的著作。
NO1 作者：阿德勒.戴维斯，主要作品《吃的营养科学观》《营养与治疗》《营养与保健》《营养与妈妈宝宝健康》。其中《吃的营养科学观》《营养与治疗》不仅对美国的营养学起步及进展起重大作用，对中国的营养学观念，更是具有启蒙意义。
《家庭餐桌上的健康密码》是由中国画报出版社发行的首版图书，于2009年12月1日面世，作为其健康系列作品之一。该书共262页，以简体中文为主要内容，适合广大读者阅读。开本设计为16开，便于携带和翻阅。其独特的ISBN号码是9787802206007，便于读者在书店或网上查询和购买。
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