哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险 (烹炒饮食不健康)

哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险?

1、含草酸蔬果过多不能生吃 很多食物都含有草酸，这类的食物都不建议生吃，可以炒菜吃，但不建议生吃或生伴吃。常见的含草酸蔬菜有菠菜、竹笋等食物，都不要生吃，可以简单的炒着吃或者用来做配菜都是可以的，不然草酸食物进入到胃肠道，会阻挠钙的吸收。

烹调油烟对健康有哪些危害

1、研究表明，常用食油加热到270益左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。

2、这些油烟的主要成分为醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物质，能通过皮肤呼吸、吞咽、眼部的接触，对健康产生危害。

3、此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。

为什么油炸的食品不健康,油炒的就没问题呢?

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。 营养素严重破坏 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。

煎或炒时，加热温度没有那么高，或加热时间没那么久，对食材中的营养素破坏相对较少。油炸，特别是一锅油反复油炸时，油（脂肪酸）会发生氧化、分解、裂解、聚合...一系列化学反应，生成一些有害物质，包括致癌物质。

经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏。维生素A、维生素D和维生素E遭受损失，供热量下降；必需脂肪酸破坏，影响维生素的吸收利用，影响食物的消化吸收，因而食物的营养价值大大降低。油炸食品还能诱发癌症，特别是胃癌。