2021年餐饮行业发展趋势是怎么样的 (健康饮食产业数据)
2021年餐饮行业发展趋势是怎么样的 (健康饮食产业数据)
随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。未来餐饮行业市场规模破7万亿元 随着疫情的放开，餐饮行业持续增长，未来发展更趋迅猛。
1、而美国在2002年，仅仅功能性饮料的销售额就已经达到2亿美元，2007年市场规模更是达到96亿美元，占据功能性食品的35%.功能性食品在欧洲各国的年销量更是以20%的速度递增。
2、随着功能食品行业竞争的不断加剧，以及市场有效需求的不断扩大，国内优秀的功能食品企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。
3、功能性医用食品的研究与开发在我国尚属新兴学科和领域，是多学科，多领域不断交叉、融合的产物，涉及营养学、药学、生理学、预防医学、生物工程、食品科学。
4、第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。虽然我国保健食品企业的总体规模偏小，但这一问题正在逐步改善。
1、由于我国中式快餐市场发展较晚，发展初期我国中式快餐市场主要以单店个体户形式运营，近年来，随着老乡鸡、乡村基等国内连锁品牌的崛起，我国中式快餐行业集中度有所提升，但整体竞争态势仍以分散化为主。
2、停止今朝，老乡鸡拥有高出1000家快餐店，每月新开近20家店，年销售额高出40亿元。
3、首先，老乡鸡以其独特的风味和创新的菜品吸引了大批忠实的顾客。他们注重选用优质食材，并采用独特的调味组合，打造出别具一格的美味佳肴。这种独特性使得老乡鸡在众多快餐品牌中脱颖而出，赢得了消费者的口碑和喜爱。
被年轻人戏称为“吃草”的轻食爆发的背后，是近年来年轻人颜值焦虑、身材焦虑的逐渐提升。
年轻人吃轻食反映出两种情况，第一，年轻人越来越注重饮食的健康，而不单单只是追求食物的味道。第二，年轻人当中，有很大一部分会对自己的身材不够自信，所以才会想要用吃轻食的方式，来控制自己的体型。
轻食在大学生市场分析 现在轻食市场的前景还是很好，越来越多的年轻人比较注意身体，不喜欢吃油腻的食物，都喜欢吃轻食，开一家轻食店也不错，因为轻食店可以吸引很多的年轻消费者们前来就餐，而且轻食店开店也比较方便。
——主要消费群体：女性和年轻人是轻食消费的主要群体 从轻食的消费人群来看，轻食行业的主要消费群体来自女性，以及80、90后，这类人群对于不同种类的饮食接受度较高，且对健康和身材管理的需求较大。
专业调查数据显示，轻食行业的订单量和消费金额都呈上涨趋势，轻食行业拥有广阔的市场前景。
年肉制品行业市场规模约为19003亿元，据预测，2020年我国肉制品行业市场规模将突破2万亿元。肉制品行业特点：肉制品行业的经营产品属于保存期限较短的食品，行业内生产与销售具有一定的季节性特点。
综述：市场规模较大。从市场规模来看，近年来我国肉制品行业市场规模呈稳定趋势发展。2019年肉制品行业市场规模约为19003亿元，据预测，2020到2021年我国肉制品行业市场规模将突破2万亿元。
中国肉羊行业现有的肉羊种类较多，目前共有肉羊品种153个，其中产肉性能较好的本土肉羊品种有小尾寒羊、马头山羊等，此外中国另从国外引进了波尔山羊、无角陶赛特羊等世界著名的肉用羊品种，目前已形成了一定数量的肉用羊群体。
其中山东、河南两地突显出工业集约水平，其资产量占第一梯次的50％，占到全国规模以上企业总额的2／5。行业不集中，增长空间大我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。
从我国肉制品类食品消费结构来看，国内猪肉制品所占的市场份额最大，占比超60%。其次是禽肉制品，占比约20%。
年肉制品行业发展阶段是达到了世界平均水平。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，近年来，我国火腿肠行业市场规模呈快速增长趋势，2020年我国火腿肠市场规模约为156亿元，同比增长97%，增速有所放缓。
