中日饮食文化对比的参考文献有哪些 (日本健康饮食的文献)
中日饮食文化对比的参考文献有哪些 (日本健康饮食的文献)
提供一些中日食文化比较论文的参考文献，供参考。
《日本饮食文化：历史与现实》是“复旦日本研究丛书”之一，全书共分9个章节，详细地叙述了日本饮食的起源。
日本茶 日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶。餐桌和入座 在日本，日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。
怀石料理在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的＂怀石料理＂，被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，精心挑选新鲜的海产和蔬菜，原料以鱼和蔬菜为主。
寿司是日本的“美食代表”，也是日本走向世界的一张名片，现在很多在国内的超市以及日式小酒馆，都会提供不同种类的寿司美食。日本有很多种寿司，一般是米饭配着鱼类而成，至今已经有千年的发展历史。
正式列入世界非遗名录 据日本《每日新闻》报导，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。报导称，这是日本的第22个非物质文化遗产。
【丹.布特纳（蓝区（Blue Zones）机构创办人）】 冲绳的主要长寿食物 长期以来，冲绳人一直告诉他们的子孙每天都要分别吃些来自陆上和海里的东西。我发现这些谚语之所以代代传承下来是有原因的，就跟其他有益健康长寿的饮食传统一样。
然而，现在的冲绳面临快餐文化的冲击。番薯的食用占比由60%降到了不到5%。大米、面包、牛奶、肉蛋类的食用量增长了7倍多。肺癌、乳腺癌、结肠癌的发病率也增长到原来的两倍。
我相信这个也是很健康，很正确的吃法。我们可以根据自己的需要进行加入其它配料，比如放些红豆薏仁可以除湿，比如加些黑米增加口感，比如做八宝粥的时候放入红薯可以增加甜度，比如煮粳米红薯粥也是养生的好食品等等等等。
每天要吃30多种食材 日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品），营养才全面。
原因当然是因为冲绳人的饮食生活非常健康，尤其一种从古代就流传下来的蔬菜被大量食用，那就是其貌不扬又难以下咽的苦瓜。近年来苦瓜被奉为健康食品，在长寿的日本掀起一股风潮。
健康饮食：冲绳人饮食偏向素食，不过分食用肉类和油炸食品，注重蔬菜、水果、豆类的摄入，也会食用富含蛋白质的豆腐和鱼类，冲绳人多喝绿茶、芋头茶等有益健康的饮品。
作者：（日本）家森幸男 译者：萧志强家森幸男，医学博士，著名长寿学家，世界卫生组织（WHO）循环器官疾病专业委员，CCTV《走进科学》栏目特邀专家。1937年出生于日本京都府，1967年获得京都大学研究所医学博士学位。
《长寿饮食》这本书的作者是瓦尔特·隆哥，他是美国南加利福尼亚大学长寿研究所所长，也是意大利癌症研究基金会分子肿瘤学研究所长寿与癌症项目负责人，在2010年以及2013年分别获得了内森·肖克讲座奖和文森特·克里斯托法洛新星奖。
何荣显，毕业于东北师范大学，现任长春市名厨协会主席、中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评委、吉林大学经济学院兼职教授、东方美食学院客座教授、吉林电视台《养生堂》特约顾问。
郭邵屏，女，1936年出生，儿科主任医师，1953年毕业于湖南湘雅学院，长期从事儿科临床和理论研究，撰写儿科论文和论著多篇，近年来，主要从事儿童医学和营养方面普及性读物的写作。
除了这本《饮食术》，还有一本《健身营养全书》非常棒。这本书能让我们真正科学的认识自己的身体。还能和《饮食术》一起教我们怎么吃饭。简直受益终身，强烈推荐。
在这里推荐牧田善二的《饮食术2》。本书是《饮食术——风靡日本的科学饮食教科书》的续篇。
这本《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》是用樊登读书的积分换的书，看来听书除了长知识还是有点别的好处的。它的内容很简单，就是如何通过饮食中控制糖类的摄入改变身体状态，变 健康 变瘦。
然而，读了 《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》 之后才发现，原来，我对于饮食的认知，90%都是错的： 我以为，没有糠尿病就不用考虑血糖，错了。 我以为，吃进脂肪会长胖，错了。 我以为，让消耗的热量大于摄入的热量就能减肥，错了。
