几百年的陈皮能吃吗图片高清，几十年的陈皮能吃吗
几百年的陈皮能吃吗图片高清，几十年的陈皮能吃吗
陈皮当然能吃了，陈皮就是存了很多年的橘子皮。权力的时间越长越好。全皮有很多种吃法，最常见的就是作为调料放在菜里面，还有就是作为馅料，做月饼或汤圆。
陈皮过期后不能食用，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
食物过期后各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
扩展资料
陈皮生理特性：
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
参考资料来源：人民网-过期食品到底能不能吃？
参考资料来源：百度百科-陈皮
陈皮，指的是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，故称之为“陈皮”。
陈皮的陈是一个陈化的过程，伴随着物质的变化。新会陈皮随着时间的增加，挥发油含量逐渐减少，刺激性减少，而变得更加醇和；而黄酮类化合物则逐渐增多，故新会陈皮具有越陈越香，越陈食用和收藏价值越大的特点。
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生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
参考资料来源：百度百科-陈皮
这种东西不都是这个样吗，平时吃的陈皮，皮上也是那样的，可以吃的
陈皮过期了不能吃，也不能泡茶。为了健康着想，凡是过期的食品、发霉、变味、变质的所有的食品不要食用，但有些食品可以用作其他的用途。
陈皮，有些地方也叫广陈皮：其味苦、辛，性温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰的功效，注治：用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
广东人讲究“意头”，“橘”就是“桔”，“桔”就是“吉”，大吉大利，就在这一片片小小的陈皮里，成为老百姓一种无形的精神寄托。陈皮，承载着岭南独特的文化，化在了生活与饮食之中。
陈皮
陈皮，为芸香科植物橘，是栽培变种的干燥成熟果皮。一般的陈皮也要放置三年以上才能称之为“陈皮”；三年的皮味最香浓，陈皮以陈久者为佳，不管是药用价值还是食用价值，愈老愈老，正如古语所:一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。
陈皮的食用价值
陈皮具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰、利水通便等功效。
俗话说，广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草。陈皮排第一，在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等，有除异味、增香、提鲜、解腻的效果。
如何鉴别陈皮的好坏
一、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂；好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
二、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
三、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
陈皮的食用方法
陈皮茶
材料：陈皮。
做法：将陈皮放入煮茶器中，加水煮沸，沸腾三分钟后关火，即可当茶饮。
陈皮鸭
材料：鸭子1只、陈皮、酱油、老抽。
做法：鸭子洗净挖出肚子里面的脏东西，沥干备用。鸭子冷水下锅，煮出浮沫后把浮油和油沫捞出继续煮5分钟，加入陈皮、酱油、少许老抽，一边大火焖一边不停在鸭身上淋酱汁 ，焖的过程中，要经常翻动鸭身，反复操作，熟透后大火收汁。最后切块装盘，淋上锅中剩余的汁水即可。
陈皮与青皮的区别
陈皮
橘干燥的成熟果皮，主入脾肺经，性较缓和。功能理气健脾、燥湿化痰；常用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、恶心呕吐，湿痰、寒痰所致的咳嗽痰多等。
青皮
橘干燥幼果或未成熟果实的果皮，主入肝胆经，其性燥烈。功能疏肝破气、消积化滞；常用于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、乳房胀痛、小肠疝气、经行不畅、食积疳积、积聚撤疲等。
注意：两者功效有别，可根据自身症状区分使用，虽然为同一种植物，但不能相互代用。
