陈皮的原材料是橘子果皮。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久,故称之为“陈皮”。陈皮味苦,有芳香。其苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水。
生长环境:
柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关,这些条件影响最大的数温度。即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果。柑橘生长发育要求12.5~37℃的温度。
秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右,根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻,甜橙-4℃,温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻,甜橙-5℃以下,温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干,甜橙-6.5℃以下,温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死。
生理特性
1、陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。
2、广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
以上内容来源:百度百科-陈皮
陈皮是橘子皮。
陈皮一般是橘子的皮,通常是属于一种中药材,具体用药需严格遵从医生指导。陈皮通常是由成熟的橘子皮经过加工制作而成,用陈皮进行泡水饮用。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
陈皮是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮,通常可以贮存很久的时间,所以我们都叫它为“陈皮”。但是这里要注意,不是我们随意吃完的橘子皮都可以制作成为陈皮的,必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准,比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。
陈皮
普通的橘子皮种类很多,但往往是金黄色的、切成丝的那种,价格也不贵。陈皮,又名橘皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮。
其中,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。陈皮通常也分为不同的年份等级,等级高一些的陈皮自然售价就高。因为它对柑皮的取皮时间很考究,而且贮存时间可以长达十年或者二十年,贮存时间越长的陈皮卖价也就越高。
陈皮是桔子皮,也就是从桔子上剥下来的果皮,但是要经过风干一年以上才能称之为陈皮。
陈皮的味道甘苦,具有桔子的清香,如果在保持干燥的情况下可以长久的储存,它通常被剥呈数瓣,基部互相连在一起,里面呈现浅黄白色。
一般认为,只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮,而且是品质比价好的柑橘皮,存储三年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮,这种价值远远高过普通的橘子皮。
橘子:其实桔子和橘子是同一种,果实较小,呈扁圆形,皮色呈橙红、朱红或者橙黄的,果皮和海绵层较薄,味道酸甜,不耐储存。常见的橘子(桔子)有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等,这些都不适合做陈皮。存储不足三年的橘皮,由于烈性大、味道酸苦,并不适宜直接食用,还需要再经过时间的锤炼成长。
柑橘:果实较大,类似球状,皮呈黄色、橙黄色或橙红色,果皮和海绵层较粗厚,适宜储藏。常见的柑橘有:新会柑、潮州柑、芦柑等等。
陈皮不光是一种药材,它也是属于一种香料,那么陈皮是桔子皮做的还是橙子皮做的?陈皮是哪种桔子做的?
陈皮是桔子皮还是橙子皮
陈皮是就是橘子皮做的,陈皮的功效也是非常多的,陈皮味辛苦,性温,归脾肺经,有理气和中、运脾开胃、燥湿化痰的功效。天天喝陈皮泡水还有可以加快身体脂肪代谢,让身材更加的苗条。
陈皮是哪种桔子做的
成熟的橘子皮
陈皮就是成熟的橘子皮,成熟的橘子就是熟透了的橘子,吃起来比较甘甜的橘子,这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸,没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了。而在中医里面,陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘哟!
薄些的橘子皮
其实我们自己在家里做的话,可以选择薄一些的橘子皮,因为比较我们只是单纯的晒干,并没有什么让橘子皮迅速干的机器。如果橘子皮太厚,是很难处理干的,有可能还没有等到干就已经发霉了。所以可以尽量选择薄一点的橘子皮。一般薄一点的橘子皮其实不好找,我们可以慢慢收集,每次收集的都晒干就行。
晒极干放很久
一般中医里面做的陈皮,都是制很干的,因为中医里面的陈皮,讲究的是越陈越好,如果要陈,就需要放置,只有制很干之后,才可以放置得更久,所以一定要晒到极干。一般橘子皮晒干之后都会变硬一些,也会变形,都会翘起来,可以事先先把橘子皮斯成条状再制干,这样也方便晒干和保存。
陈皮是怎么制作的
1.吃过橘子,留下橘皮
2.洗净橘皮,铺在太阳下晒。
3.等到十分干燥,用密封罐收起来。
4.讲究的要九蒸九晒,不过我没有,就是每年都拿出来晒,
5.这是5年的,颜色发黑,香味浓郁,比药房买的不知道强多少倍,
6.陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功,药食两用,还可以用陈皮做菜,譬如著名的陈皮鸭。有浓浓的陈皮香味。
陈皮要多久才算陈皮
三年之内的一律称为果皮,三年以上的才叫陈皮。
陈皮炮制需要在太阳下将橘子皮风干,然后在密封装置中放60~150天,用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后,将其捆绑固定、风干,再放到太阳下晒干,最后将其密封存放。与其他中药材不同,陈皮具有越陈越好的特殊性。
陈皮存放的时间越久药效越好,一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效。
陈皮是水果中橘子的皮,通过这种成熟的果皮进行干燥,而出现的干燥体叫陈皮。味道略苦及带有一点辛味。表面通常是橙红色或者是红棕色,还带有小细纹、凹下的小点点,里面是带有经络网状、粗糙的浅黄色,摸起来还比较硬。
陈皮产地一般都是在广东、福建、四川重庆等地,其中以广东的新会、四会、广州近郊的陈皮最为佳,四川和重庆的陈皮产量最为大。
陈皮选购注意事项
在挑选陈皮的时候,首先可以看一看陈皮的颜色,一般来说颜色较浅的陈皮年份较短,而颜色较深的陈皮则是多年的陈皮,品质较好。
在挑选陈皮的时候,也可以拿起陈皮来闻一闻,一般来说如果闻到的香味比较刺鼻,那么说明这样的陈皮年份比较短。
以上内容参考 百度百科-陈皮
陈皮就是橘子皮。
陈皮和橘子皮两者本质上是没有区别的。陈皮就是橘子皮经过干燥炮制得到的果皮,是芸香科植物橘及其栽培变种得到的,有陈皮、广陈皮之分。其中陈皮一般是福橘、蜜柑等水果晾晒而来,而广陈皮则是茶枝柑和行柑晾晒得来,其次需要注意生活中陈皮,陈皮大部分产自福建、四川、浙江等地。
制作陈皮需要注意的问题
制作陈皮需要选择完全成熟的橘子皮,这样的橘子皮吃起来比较甘甜,没有成熟的橘子皮制作出来的是青皮。其次制作陈皮的橘子皮建议选择皮薄的,这样的橘子皮比较容易制干,也不容易在制作过程中发霉。