广东新会陈皮是什么皮，新会陈皮就是陈皮吗

什么陈皮是最好的

新会陈皮是陈皮中最好的。

陈皮，指的是芸香科植物橘以及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮可以分为“陈皮”和“广陈皮”。其制作方法是采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮以广东所产为佳品，称之为“广陈皮”。对比陈皮，广陈皮的质地更为柔软，且对光照射，非常透明，纹路清晰。

新会陈皮便是广陈皮的一种，是广东省江门市新会区的特产，由广东新会柑皮晒制而成的陈皮，也指在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮。

新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮并没有把哼。此外，存放五年以上的新会陈皮，还会有陈皮特有的芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮是没有芳香味的。

新会陈皮的味道会随着年份改变，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮的味道则不会随着年份增长的而产生变化。

新会陈皮吃法：

新会陈皮可以泡茶喝，茶汤清透，清香宜人，无苦涩味；也可以入菜、煲汤、熬粥、制调味料等，非常美味。

新会陈皮是哪种柑橘

新会陈皮是新会柑。

新会陈皮是新会柑的果皮，经过晒干、储存陈化而成的。新会柑，又称新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂和高督四个品种。经过不断的种植总结，目前采用品质最好的大种油身和细种油身系来种柑制皮。

新会柑介绍

新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品。新会柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种值历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。

新会柑，为常绿小乔木；枝扩展或下垂，有刺。叶互生，单身复叶，叶片近革质 ，椭圆形、卵形或披针形，长通常4～8厘米，宽2.5～3厘米，顶端钝，常凹头，基部楔尖，边缘多少有 圆齿或钝齿，很少全缘。

叶脉至叶片顶部凹缺处常叉状分枝，侧脉清晰；羽叶狭长或仅有痕迹，与叶 片相联处有关节。花春夏间开放，白色，两性；1～3朵腋生；花萼长约3毫米，不规则5～3裂；花瓣长 圆形，长不超过1.5厘米； 雄蕊20～25枚，柑果扁圆形，高3.5～5厘米，宽4.5～6厘米。

什么是新会陈皮？

新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

按照采收加工时间和质量可分为： 柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮或二红皮）和大红皮（红皮）。

柑青皮（青皮）：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

微红皮（黄皮或二红皮）：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄色至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜味。

大红柑在冬至前会采摘完毕，一般很少会留到冬至后摘，除了怕后续天气不稳定外。太晚摘，还会影响明年树的挂果率。当然，越成熟柑，往后摘，也有怕虫咬的风险