什么样的陈皮值钱一点呢知乎的简单介绍
什么样的陈皮值钱一点呢知乎的简单介绍
陈皮的好坏，我们将从陈皮产地、陈皮年份、陈皮价格，三大方面进行辨别。
一、陈皮产地。
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地，该地陈皮为最佳上等，次之为二线、三线。
二、陈皮年份。古人云：“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵，通常年份越久的陈皮，质量要越好。
越好的陈皮年份越久，陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮也会越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵陈年药香味道。
三、陈皮价格上文也有提到，好陈皮值千金，自然而然好的陈年陈皮，价格自然就会贵了；那么价钱贵的陈皮，质量就一定好吗？那不一定喔，毕竟现在陈皮造假的实在太多了；不过有一点是可以确定的就是，10年以上的好陈皮，低于一千元/斤（
回答于 2022-04-01
新宝堂品牌价值更高，葵记是近几年电商崛起时抓住机会的一个电商品牌，实体经营不详。
15年正宗新会陈皮价格在150-700元不等（没有写错，同样是正宗新会陈皮，同样的新皮，价格差距就这么大）
新会当地产区不同，以新会城区熊子塔周边桔园最佳，且新会柑分为圈枝和驳枝，简单比喻为圈枝是太子，驳枝是庶出亲王，而圈枝因为产量极少，价格极高，基本不会再市场流通，这点不要相信任何商家宣传。（圈枝柑行价20-30元一斤，驳枝5-10元一斤，25斤柑果可以开一斤当年新皮，还不算开皮人工，运输等费用）
1、看颜色：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
2、摸软硬：年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
3、尝口感：年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成；陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是挺好的；橘香最为明显的极佳。
4、闻味道：一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
因为稀少，难以制作，因此陈皮越老越贵，不过也要看产地和做工。
三年陈的陈皮具备清香味，五年时便开始产生陈香，回味更绵长，直到十年份以后，便开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味，最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。
陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。此外，当陈皮年份越久时，就代表越稀缺。因为陈皮每一年都必须进行晾晒，避免发霉虫蛀，真实年份高的陈皮并不是很多。
新会陈皮：
同一时期，新会产地的皮形大，质地较软，着色稍迟，略带黄绿色，果实充分成熟后，果皮呈现大红色，表皮油胞突出，有油光感。
但由于时常受台风影响，机械性硬疤较多，加之气温较高，常见表皮油胞有放射状爆裂现象。而其他地方出产的带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵状隆起，与地类、温度、砧木和技术等有关。
第一，橘子皮，颜色是淡黄色，有浓郁的橘子味。这种橘皮，不但没有陈皮理气化痰的功效，反而由于味辛冲，会破气，起到反作用。
第二，陈皮原料是“柑”，而不是橘。大致分为以下几类：茶枝柑（广东新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西一带）、蕉柑（广东福建台湾都有种植），其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。
也可以说只有新会陈皮才具有某些功效。
新会陈皮的制作也分采摘时间，在秋分前采摘叫做青皮，秋分至小雪间采摘叫做微红皮，冬至到小寒采摘的叫做大红皮，也叫冬皮。
那么在我们平时如何区分新会陈皮与其他陈皮呢？新会陈皮辨别有妙招
1、如何辨别新会陈皮和外地陈皮？
看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；
试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；
闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；
尝滋味：新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
2、如何识别劣质陈皮？
好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。
而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。
3、如何简单辨别陈皮的年份？
陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短 3 年至 10 年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了 10 年至 15 年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。
4、不同年份的陈皮味道上有什么区别？
新会陈皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新会陈皮其含有的糖份和挥发油成分较多，口感带苦、酸；年份高的陈皮经过长时间的陈化，内囊逐步脱落，其口感甘、香、醇、陈。
5、为什么十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？
五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是沉稳的陈香。
