一两陈皮一两金十年陈皮赛黄金，为什么说一两陈皮一两金
一两陈皮一两金十年陈皮赛黄金，为什么说一两陈皮一两金
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金.下一句是千年人参，百年陈皮。中医认为，陈皮味辛、苦，性温，气芳香，入脾、肺二经。辛能散能行，苦能泄能燥，故陈皮功善理气健脾，行气止痛，燥湿化痰，调理脾肺气机。治疗脾胃气滞，脘腹胀痛，呕恶腹泻的方剂中，总少不了陈皮的身影。陈皮含有的挥发油成分，能促进消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，促进食物消化吸收，刺激食欲。
陈皮使用是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。很高兴回答关于“一两陈皮一两金”，陈皮如何搭配？希望我的回答给大家带来帮助，谢谢大家。
关于陈皮，有几个民间谚语:“广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草”，“千年人参，百年陈皮”还有就是“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。
陈皮价值的体现要从以下三方面判断：一是陈皮是“新会制造”；二是品相完好；三是陈皮的年份。而年份是最能体现其价值所在的因素。都说陈皮的使用是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
陈皮的使用
1.用于提味去腥
陈皮可当做调味料使用，因为陈皮有较浓的芳香气味，在炖狗肉、羊肉时放一块陈皮，能够起到提味、去腥的功效。
2.泡水、泡茶、煲粥
可以单用，或者搭配一起具有相似或者相辅的食材或者药材一起泡水、煲粥喝，比如说山楂茯苓、党参、白术、生姜、甘草、干姜等等，有不同的功效。
3. 陈皮的烹饪吃法
陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。 《舌尖上的中国》里有陈皮宴，有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等。江门五邑出名的陈皮糕点就有出名的陈皮月饼，恩平陈皮烧饼。
在烹调肉类时加入陈皮，可以借助陈皮的芳香气味来辟除去肉食的腥膻气味，这样做出来的菜味道醇厚而不油腻，吃起来更加美味可口。
不过，用陈皮做菜，记得要先将陈皮洗净、泡软后，再用刀刮去陈皮内层的白色内膜，再切成片备用，浸泡陈皮的水也可以留用，这样做出来的陈皮菜就不会带苦味。
俗话说百年陈皮赛黄金，一两黄金一两陈皮，由此可以看出陈皮可以说是时间放的越长且价值越高，但是陈皮并不是叫我们通常所理解的那样，剥下来一点橘子皮在太阳下晒一晒就是陈皮了，其实中医上所使用的陈皮是经过加工而得来的，并不是简单的用橘子皮就可以晒着出来的。这其中不但有非常复杂的工序，而且还要有其他材料的参加。
一般来讲，制作陈皮，尤其是药用的陈皮，要经过特殊的干燥过程，并且在其中还要加入甘草等众多中药材共同制作而成。最终还好经过陈化等多种工序，才能够得到真正意义上的用药中所使用的陈皮。虽然说新鲜的橘子皮在晒制好以后也具有一定食用价值，但是其效果与陈皮比起来那简直就是小巫见大巫。并且从实际上来讲，橘子皮和陈皮其实是两回事儿，风马牛不相及。
而且橘子皮最好还是少饮用比较好，因为在如今市面上我们所能够见到的橘子皮当中会残留着很多的农药以及化学药品，还有保鲜剂，因此一旦使用不当很有可能会对我们的肠道以及消化道产生非常严重的刺激，轻者会引起腹痛。腹泻等症状，重者还有可能导致中毒。而且如果过量的食用橘子皮的话，很有可能会引起消化道疾病。因此橘子皮泡水虽然说是很多人的习惯，但是还是要尽量戒掉。
如果说真的想要陈皮的话，是可以去药店买一些的，另外想要喝一点泡制出来的开水，除了橘子皮以外，简单的茶叶也是能够提供一些风味的。普普通通的白开水喝到身体里对身体还是有很多好处的。再者来说，如今的水果蔬菜表面的农药残留是很难洗去的，所以说尽量不要可惜这点橘子皮还是扔了吧。
什么食品可以放10年以上还可以吃
其实我们的生活中，有很多不需要标注保质期，有些存放时间越长越珍贵，并且味道越好。
纯天然的蜂蜜：蜂蜜如果存放在密封的容器中，置于阴凉干燥的地方，几乎可以无限期的保存。因为蜂蜜中的酸性和高含糖量，可以抑制微生物的生长。所以蜂蜜放10年以上完全可以食用，不过可能全都凝结成用钢勺子都戳不动的硬块了!
酒精含量超过10°以上的食物，现在很多酒水只要酒精°在10°以上，是不需要标注保质期的。并且酒精度数越高，放置的年限越长的酒，价钱也会越贵。所以自古就有酒是陈的香的说法。
干制的海产品，比如鲍、参、翅、肚这些，干制的海参或鲍鱼这些，因为经过高温杀菌，加上加了很多的盐，干制以后如果保存在干燥的地方，一般是不会坏的。并且保存的时间越长它们的口味也会变得越醇厚。
粉条这种加工类的食品，因为经过蒸煮和晾干，基本也不存在保质期一说。很多农村自家漏制的粉条，都可以保存很长时间，并不妨碍食用。只要不受潮变成粉末状，一般都可以食用的。
熏腊食物有很多也可以保存很长时间，比如火腿、熏腊的风干肉食等。这些食物也可以保存很长时间。10年应该没有问题。
再有就是粉条，干菜之类。比如地瓜粉、土豆粉，干木耳、蘑菇，腐竹、豆皮，以及干豆角、干辣椒……等等晾晒过的蔬菜。
还有就是熏烤类，腌制类食品。比如腊肉，咸鱼，干海带……以及糖渍的蜜饯，果脯类食品。
再有就是人们常喝的蜂蜜，可以储存，但是蜂王浆不可以。这个我试过，前两年我身体不好的时候，买了一些蜂王浆和蜂蜜。结果喝了一阵忘记了，后来蜂王浆变质了，但是蜂蜜没什么事。
最后一个就是陈皮，过去有“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的说法。就是说陈皮放得越久，价值越贵！
其实在过去科技不发达的时代，有很多东西都需要储存起来以备食用。
陈皮，指的是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，故称之为“陈皮”。
陈皮的陈是一个陈化的过程，伴随着物质的变化。新会陈皮随着时间的增加，挥发油含量逐渐减少，刺激性减少，而变得更加醇和；而黄酮类化合物则逐渐增多，故新会陈皮具有越陈越香，越陈食用和收藏价值越大的特点。
扩展资料
生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
参考资料来源：百度百科-陈皮
