水果拼盘与食雕一样,是一门技术。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。 二、构思
制作水果拼盘以色彩和美观取胜,制作前应充分考虑到主题,并为其命名。
三、色彩搭配
水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。
五、刀功
注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
(一)拼盘常用刀法
常见的刀法:
1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5.剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。
6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7.勺挖:用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖:用刀挖去水果不能食用的部分,如果核仁等。
水果加工应注意以下原则:
1.无论采用何种方法,水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。_
(二)各类水果常用刀法例举
1.柑橘类:这一类中的柑橘可用表皮进行表皮造型,即将表皮与肉进行正确分离,然后将表皮加工成篮或盅状盛器,里面盛入一些颜色鲜艳的圆果,如橘瓣、葡萄等,取出来的果肉可用来作围边装饰。又或者大多数是加工成薄形圆片或半圆,用叠、摆、串等方法制成花边。
2.瓜类:西瓜、哈密瓜的肉质丰满,有一定的韧性,可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小,不同的形状进行规则的美术拼摆,既方便食用又有艺术造型。另外,利用瓜类表皮与肉质色泽相异,有鲜明对比度这一特点,将瓜的肉瓤掏空,在外表皮上刻出线条的简单平面,将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬,效果较好。这类水果需配食用签。
六、出品
要保证水果的整洁卫生,同时配置相应的实用工具及适量餐巾
小贴士:苹果切小瓣儿后去掉中间部分。然后顺着边缘把苹果皮片下来,不过不要全片下来,要在末端留一点儿。接着用小刀在苹果皮上划几刀,刻出小草的形状。一瓣漂亮的苹果就刻好了。 然后用黄金瓜雕小蝴蝶。先把黄金瓜去籽去皮,然后切掉两边保留中间肉多的部分,用这梯形的一部分来雕刻小蝴蝶。先在梯形长的底边中间划去两刀做成一个凹槽。然后再在凹槽的两边划去四刀,这样,蝴蝶的须子就做出来了。在梯形短的底边中间也刻出凹槽。然后在两个侧边上分别做出两个凹槽,小蝴蝶的形状就出来了。下面,只要把黄金瓜一片一片切开就可以了。 最后用橙子做只凤凰。先把橙子上下端切掉,顺着边缘把橙子皮片下来,不过要留一部分不要全片下来。然后把橙子皮打薄这样一会儿好卷。在橙子皮片下来的部分的两边都划出碎条儿。尽量划得碎一些,这样做出来才好看。一定小心不要切断。然后把橙子皮向外翻转,卷成一个圈儿后用牙签把末端固定在橙子上。再在橙子皮中间的圈里放一颗小西红柿。这样,凤凰的形状就出来了。 最后,在装盘的时候只需要注意颜色的搭配和口味的协调,保证您作出大受欢迎的果盘。 当然也有最简单的做法:把西瓜挖成球球
再放些苹果(要香蕉苹果),香蕉之类的。
在KTV里面去玩的时候,总会点一个水果拼盘,那精美的摆盘总是离不开西瓜皮的装饰,今天就向大家介绍,怎么在家做西瓜皮草拉花。
开启分步阅读模式
工具材料:
西瓜、菜板、手工刀、牙签
操作方法
01
把买回来的西瓜竖着放在菜板上,切下差不多一个手指宽度的西瓜片,并去除大半的红色果肉。
02
去除果肉后,需要继续把西瓜皮削薄。不能留太薄,不然后面不好定形。可以慢慢削,注意不要切到手。
03
把削薄了的西瓜皮用刀尖在上面划斜纹,注意控制力道和速度,不然容易直接划坏。
04
再用盐水浸泡一会儿,拿出事先准备好的牙签,由外向内把其卷起来,整理形状,用牙签固定。
05
草拉花的形状也有很多不一样的,可以根据自己的喜好来决定。
本页搜狗指南内容仅供参考,请您根据自身实际情况谨慎操作。尤其涉及您或第三方利益等事项,请咨询专业人士处理。
19无帮助
大家都在搜
西瓜皮的各种拉花
水果西瓜皮拉花制作
西瓜拉花步骤图解166
ktv果盘西瓜皮拉花教学
果盘西瓜皮拉花视频
最简单的西瓜皮拉花7刀
西瓜皮最简单拉花视频
西瓜皮拉花 高清视频
相关推荐
教你在家里做KTV水果拼盘西瓜皮草皮花
咖啡
爱好/休闲
律师事务所咨询不收费,免费提供方案
广告
正在加载
操作方法
把买回来的西瓜竖着放在菜板上,切下差不多一个手指宽度的西瓜片,并去除大半的红色果肉。
去除果肉后,需要继续把西瓜皮削薄。不能留太薄,不然后面不好定形。可以慢慢削,注意不要切到手。
把削薄了的西瓜皮用刀尖在上面划斜纹,注意控制力道和速度,不然容易直接划坏。
再用盐水浸泡一会儿,拿出事先准备好的牙签,由外向内把其卷起来,整理形状,用牙签固定。
草拉花的形状也有很多不一样的,可以根据自己的喜好来决定。
01/05
操作方法
点击目录可快速跳转至页面对应位置
01把买回来的西瓜竖着放在菜板上,切下差不多一个手指宽度的西瓜片,并去除大半的红色果肉。
02去除果肉后,需要继续把西瓜皮削薄。不能留太薄,不然后面不好定形。可以慢慢削,注意不要切到手。
03把削薄了的西瓜皮用刀尖在上面划斜纹,注意控制力道和速度,不然容易直接划坏。
04再用盐水浸泡一会儿,拿出事先准备好的牙签,由外向内把其卷起来,整理形状,用牙签固定。
05草拉花的形状也有很多不一样的,可以根据自己的喜好来决定。
指到就不难 · © SOGOU.COM 2020
01 做植物的肥料
很多人在吃完西瓜的时候,都会直接把西瓜皮扔掉,其实完全可以让机关另类起来,直接把西瓜皮的绿色部分去掉,然后把白色的部分弄碎和土壤混合在一起,这样的话,习惯就可以作为植物的肥料来使用了,这样能让植物长得更好。
02
做酥饼
如果想让西瓜另类起来的话,可以在吃完西瓜的时候,直接把西瓜子留下来,然后把西瓜子处理一下,放入烤箱烤上一会儿,接着直接取出西瓜子的仁,然后再做酥饼的时候,直接在饼的原材料里面加上一些西瓜子仁,烤出来的西瓜子酥饼是非常可口的。
03
西瓜灯
吃完西瓜以后,还可以直接用剩下来的西瓜皮做一个西瓜灯。方法就和做南瓜灯一样,只不过是把南瓜换成西瓜,做出来的西瓜灯颜色是绿色的。
04
沙拉碗
西瓜里面的果肉挖出来了以后,还可以装进其他的水果,然后做成美味可口的水果沙拉。把西瓜皮当作沙拉碗,这对于一些比较懒惰的朋友来说是非常不错的方法。
05
简易冰淇淋
如果想让西瓜另类起来的话,这种情况下可以直接把西瓜切成冰淇淋的样子,再给西瓜加上雪糕棒,然后直接放在冰箱的冷冻室里面,过上一个晚上的时间,就做成了红绿相间的西瓜味冰淇淋。
06
头盔
西瓜瓤的部分吃完了以后,如果想让西瓜另类起来的话,可以直接把西瓜做成一个头盔的形状,然后直接扣在头上。这样就做成了一个有趣的头盔。
07
水果拼盘拉花
如果想让西瓜另类起来的话,可以直接在吃完西瓜的时候将西瓜皮留下来,然后把西瓜皮的白色部分去掉,直接留下西瓜皮的绿色部分。然后用美工刀,把西瓜皮做成水果拼盘的拉花。
08
做泡菜
如果想让西瓜另类起来的话,可以直接在吃完西瓜的时候,把西瓜皮的白色部分切下来,然后通过腌泡菜的方式将西瓜皮的白色部分腌起来,过不了多长时间,就可以吃到美味可口的西瓜皮腌菜。
水果拼盘是用水果所制作而成的拼盘,不仅样子外观好看,而且还可以增加食欲,在餐桌上也可以增添一抹色彩,而西瓜拼盘的切法非常简单,首先需要切好一块西瓜,沿着西瓜的边沿去掉多余的瓜皮,将西瓜皮用刀划出纹路,可以用牙签摆造型,上面也可以适当加上葡萄点缀。

西瓜的切法:

1、将西瓜切成适当大小的块状,用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4。

2、再将瓜皮的白色部分去除,越薄越好(为了更好的做出造型,果皮切得越薄越好,也可以放入盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软)。
3、将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕,要切的好看,关键是要距离相等,刀口要切得深一些,但不能切断。
4、将切好的瓜皮尖向前弯曲,用牙签固定在西瓜上,牙签上放个提子,摆好造型。
西瓜果盘第一种切法:
拿起来直接吃~多余的一半瓜皮方便捏握,而且不脏手~
1、取西瓜1/4个。
2、顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。
3、再将西瓜切成大小均匀的6—8等份。
4、取其中一份,用刀切去一半瓜皮即可。
5、依次切好摆盘食用。
西瓜果盘第二种切法:
和第一种略有不同~这样切出来的西瓜,吃着有天然冰棒的感觉~
1、取西瓜1/4个。
2、顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。
3、再将西瓜切成大小均匀的6—8等份。
4、取其中一块,把瓜皮等分成三份各去两端。
5、依次切好摆盘即可。
西瓜果盘第三种方法:
1、取西瓜1/4个。
2、顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。
3、再将西瓜切成大小均匀的4等份。
4、取其中一份,切去瓜皮,再等分成四小块。
5、依次切好摆盘。
西瓜果盘的前三种做法就可以完美摆出一个好看的水果拼盘了
西瓜果盘的第四种切法:
这个很方便,将西瓜切成1厘米左右厚度的片状,再沿底部切下即可。
西瓜果盘第五种方法:
用挖球器或其他模具制作球形或各种异形图案。
1、挖球器一个。
2、最好选半个西瓜取球,这样西瓜汁不易流出。
3、取西瓜球若干,放入盘中即可,冰镇一下更好了。
拿起来直接吃~多余的一半瓜皮方便捏握,而且不脏手~
1、取西瓜1/4个。
2、顺着瓜皮用刀切成1.5厘米厚度的片状。
3、再将西瓜切成大小均匀的6—8等份。
4、取其中一份,用刀切去一半瓜皮即可。
5、依次切好摆盘食用。