新鲜新会陈皮图片，正宗新会陈皮图片
新鲜新会陈皮图片，正宗新会陈皮图片
橘皮在日常生活中是非常常见的，也有很多人比较喜欢吃橘子，吃完橘子剩下的皮晒干之后就可以变成陈皮。陈皮它具有很高的医用价值。对于腹胀还有焦虑有独特的治疗作用，并且还可以用来缓解消化不良，恶心想吐这些症状，陈皮的作用是非常多的。在中国也有一些陈皮是非常出名的，像新会的陈皮在全国都很闻名，广东的新会橘皮跟我们自己晒的橘子皮差别非常的大，有很多人认为新会的陈皮也是用橘子皮晾晒而成的，那么自己日常生活中也可以去晾晒事实上，这是一种错误的想法。
新会陈皮历史悠久
广东的新会陈皮本身就是汉族传统的名产，当地所晒的陈皮主要是用大红柑的干果皮，所以有很高的药用价值，不仅是可以用来治疗一些疾病，还可以作为香料和调味品，所以享有很高的评价，而且在宋代的时候广东的新会陈皮就已经被大家所认可，广东的新会陈皮有独特的特点，它的片很大，而且橘皮很饱满，味道也很芳香。新会陈皮一般都是非常规则的三瓣状，每一片都会向内反卷。
新会陈皮并不是我们日常生活中食用的橘子皮晒成的
很多人对于陈皮都有一定的误解，认为陈皮就是晒干的橘子皮，自己把吃剩下的橘子皮晒干也是可以当成陈皮直接使用的，其实这是一种错误的认知。新会陈皮和我们日常生活中晒的橘子皮的差别是比较大的，而且想要把橘子皮做成陈皮也是有一定的条件的。陈皮本身它是由柑橘皮晾晒而成的，而且时间放得越久价值越高。能制成陈皮的橘子皮一般都是比较成熟的，品质也比较好的。另外储存三年以上的陈皮才能够有药用价值，不是所有的橘子皮都能够晾晒成陈皮。
新会陈皮是市面上销售陈皮的种类之一，新会陈皮含有发油成分，而且黄酮类的成分也远高于其他的陈皮，另外新会陈皮含有比较多的化学成分。在品尝味道的时候也可以发现新会陈皮年份比较短的比较酸涩，而年份比较长的陈皮会出现一种香醇感。
陈皮根本就不是水果用的橘子皮。陈皮分陈皮和广陈皮。正宗陈皮需要九蒸九晒，每年我都会做点留着泡水喝。简单说一下吧！选橘皮较厚的那种橘子洗干净，剥皮晒干，然后放锅里蒸十分钟倒出来晒干，如此反复九次，做出的陈皮会香味浓郁当陈皮应该没毛病，就看是什么等级的陈皮。广东有一个地方产的陈皮，用来做陈皮鸭，陈皮放在鸭子上蒸熟后，陈皮完全化没了，融到鸭肉中。自己晾晒的要达到优质食材的地步。
陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。
具有药效的中药陈皮是有法定品种和制法规定的，并不是一般的食用橘子的外皮，制法也不是单纯蒸透和晒干这么简单。只要把橘子皮串起，悬挂在透风处，经晒干便制成“陈皮”，但是这是否健康，卫生要打个引号。现在水果都是打了农药的，一般清水洗刷不干净，会有农药残留物，晒得不得当还会长毛发霉变质，都可以但是不同品种效果不一样。青橘要好好一点。如果有条件可以多晒几种，看看哪种最好。
不一样的 原材料的品种差别暂且不谈，橘子皮要经过一些熏蒸的处理和长久的存放。以前古法是用蜂蜜熏蒸，现在有有工业化处理速度比较快。
橙子皮不是陈皮。不可以代替橘子皮做陈皮。
橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，温。果皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分。在我国橙子主要产于陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。
橘子皮，又称陈皮。顾名思义，就是指从橘子上剥下来的果皮(风干1年以上称为陈皮）。陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。
扩展资料：
橙子皮的用处
1、做汤圆
可研成粉末，混在汤圆心里，可以令汤圆更加细滑爽口，并且有一股淡淡的清香。
2、按摩
橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能。取1/4清洗干净的橙皮，用橄榄油浸湿，然后按摩身体上相应的橘皮组织部位，按摩时均匀用力挤出汁液，结束后用清水洗净皮肤。
3、去死皮
用橙皮能磨去死皮，同时其中含有的丰富的类黄酮成分和维生素C成分，还能促进皮肤新陈代谢，提高皮肤毛细血管的抵抗力。将鲜橙带皮切片，装入纱布，直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦，磨去死皮。
参考资料来源：百度百科-橙子皮
参考资料来源：百度百科-橘子皮
新会陈皮制作方法
流程环节：采果洗果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤
1、采果洗果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
正宗新会陈皮是采摘于新会核心产区柑园，从源头上把控品质。在采果的过程中，根据严格筛选标准，仅选取每棵柑树上一年生长最好的时间段的成熟柑果——大红柑！
采果选果之后，就是简单的洗果流程，用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干。
2、开皮——两刀法或三刀法
采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。
3、阴干——蒸发水分，保留营养物质
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
鲜柑皮中富含柠檬烯、氨基酸、黄酮类以及多种维生素，这些都是陈皮后期陈化的物质基础，而阴干晾晒的过程能最大化保留这些有效成分。
如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。
4、反皮——阴干后要进行反皮
在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
5、晒制——天然日光晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
6、仓储——陈皮储存
柑皮晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器；例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。
每一年的2月份到5月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。
7、翻晒——后期维护
过了5月份之后，阳光就会开始出来了，每年的5月份到11月份，一年这两个季节就要翻晒。再重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒2-3个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。
翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。
陈皮翻晒之后又存入仓库，如此反复三年，如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。
7、扫瓤——最后一个环节
虽然陈皮制作已经到了最后一个环节，而扫瓤却是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。
好了，以上就是正宗新会陈皮的制作方法及过程环节，经历7大步骤过程，方能制作出一片优质陈皮。柑六叔—（新会陈皮）
很多人都在问陈皮多少钱一斤，一般来说都是按一两来算价格的，如今市面上陈皮假货越来越多，很多人都担心买到又贵又假的陈皮，下面十添一就给大家讲解一下陈皮价格。
现在市面上陈皮价格参差不齐，有很便宜的3-6元一斤，有10-50元一斤，也有100-500元一斤，当然也有1000-5000元一斤的，甚至还有高于10000元一斤的；是不是看着就懵了，到底买哪种价格的陈皮才好呢？
下面十添一就给大家科普一下陈皮专业知识先，从根本上认识陈皮，才能更好看清陈皮价格段位。
一、什么是陈皮？哪里的陈皮好？
陈皮为采摘成熟果实（橘皮、柑皮、桔皮），剥取果皮，晒干或低温干燥陈化3年以上，分为“普通陈皮”和“广陈皮”两种；其中以“广陈皮”为佳品，而“广陈皮”又以“新会陈皮”为上等佳品。
由于“新会陈皮”以其独有的芳香扑鼻香味品质作为香料和调味佳品，同时具备较高的药用价值，被世人称之为“陈皮御品”；2006年列为中国国家地理标志产品。
这里得出一个简单结论：好陈皮，贵陈皮，非新会陈皮莫属。
新会陈皮是用新会柑的柑皮制作而成的，而新会柑又划分为一线区（核心区）、二线区（非核心区）、三线区（非核心区）。
其中新会柑一线区——五大核心产区包括：天马、茶坑、梅江、东甲、西甲。
以上五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水能够使海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
为此，这个五个核心区产出的新会柑的柑皮是上等佳品，经过三年陈化后可成为陈皮中的“上等极品”。
俗话说：“人有高低贵贱之分”，陈皮也如此，有好坏、优劣之分，从陈皮产地而言，自然而然新会陈皮必为优质陈皮，价格显然高于其它地区所产的陈皮。
比较出名的正宗新会本地陈皮“十添一陈皮”，其柑皮是采摘于新会五大核心产区熊子塔下的天马产区圈枝新会柑，经过天然生晒陈放制作而出，有陈化5年、10年、15年甚至以上。
通过以上简单讲解，相信大家都知道好陈皮产于哪里，优质陈皮实乃新会陈皮也。
二、陈皮的价格表，新会陈皮多少钱一斤？
当我们了解完陈皮品质等级之分后，就看看不同等级陈皮的价格又是怎么定价的。在了解陈皮价格之前，我们来看看制作陈皮的成本计算，从根本上认识陈皮价格。
我们先从顶级陈皮——新会核心产区陈皮制作成本来给大家详细分析一下，通常20斤新会柑剥皮晒干能得1斤干陈皮，而新会核心产区柑果卖到7-18元/斤（最高曾经卖到36元），新会鲜柑剥皮人工费约1元/斤，那么一斤（500g）新会核心产区的陈皮新皮（第1年）制作成本大约为7*20+20=160元到18*20+20=380元，也就是说新会陈皮新皮制作成本至少都要去到160-380元/斤。
陈皮一般要陈化三年之后才能称之为真正的陈皮，第1年新会核心产区陈皮都要160-380元/斤成本，再经过3年陈化，陈皮每年升值20%，3年陈化新会核心产区陈皮基本成本去到了如下价格。
（3年最低）160×（1+20%）^2=230.4元
（3年最高）380×（1+20%）^2=547.2元
这么一算下来，如果有人从现在开始收皮存皮，新会核心区仓储好的5年陈皮，就算是按照最低收果价160元，存5年以后的成本也要332元一斤左右，而10年陈皮的成本至少是825元一斤。
（5年最低）160×（1+20%）^4=331.776元
（5年最高）380×（1+20%）^4=787.968元
（10年最低）160×（1+20%）^9=825.565元
（10年最高）380×（1+20%）^9=1960.72元
通过以上简单的新会核心产区陈皮制作成本230.4-547元/斤，5年331.776-787.968元/斤，10年825.565-1960.72元/斤；可想而知真正的上等陈皮成本都要这么贵了。
好了，当我们知道最好的陈皮制作成本是这么多，下面我们来看看市面上和网上陈皮价格。
我随便在某宝、某京、某猫、某多上大致搜索了一些“新会陈皮”，来看看他们的零售价格。
上图为某猫上“15年新会陈皮”，从图片标题看“新会陈皮十五年老陈皮15年地道50g”,我给它算一下138×10=1380元/斤。
再回到我们刚才计算的新会核心产区新会柑陈皮制作成本：
（15年最低）160×（1+20%）^14=2054.269元
（15年最高）380×（1+20%）^14=4878.89元
这个商家牛逼啊，居然可以做到亏674.269元卖给顾客！！！你觉得可信吗？搞慈善？
不可能吧！
只有一个可能——卖假货！
下图为某京的，我就不一一罗列计算了，一看这个价格你懂的！
通过以上两个例子，我们可以看出网上卖的新会陈皮价格，是不是很乱呢？居然还可以低于成本的，做亏本生意的。我们在选择陈皮价格的时候，就是在选择陈皮的好坏，认准我分享的好陈皮成本计算公式了，再也不怕担心被骗，选择正宗新会陈皮——十添一陈皮，核心产区，正宗圈枝新会柑皮制作而成。
好了，当我了解完货不对版的陈皮价格之后，我们来回归正题，除了新会陈皮，就没有其它好陈皮了？
答案当然是NO！
新会陈皮固然是好，不过其它产地的陈皮也有好的，比如广西陈皮、福建、浙江陈皮，这些陈皮只要年份足够真实陈久也是陈皮极品。
其它地区陈皮价格：3元-500元不等，大家选购的时候，要擦亮自己眼睛了，希望以上内容可以帮你解决心中的疑虑，如果你有什么不懂的地方，可以留言讨论哦。
陈皮是用什么桔子的皮？
陈皮的原料就是柑皮。
新会陈皮是什么皮？橙子、柑、橘子、桔子都属于柑橘科的，这篇文章古谚就从生物属性和文字表述上为大家分清几种皮的不同，看完就知道哪个才是真陈皮了。
首先我们说橙子皮就是我们经常吃那个皮很厚的橙子皮，这个跟陈皮没什么关系。只是我们说话 “橙” 和 “陈” 的读音很相似，所以有的朋友就以为陈皮是橙皮晒干了就成了陈皮。这个是不对的。所以橙皮并不是陈皮。
柑皮。《中药大辞典》说柑为芸香科植物，晒干陈化可入药的有下面几种：（1）茶枝柑（新会柑）（2）瓯柑（江浙柑）（3）四会柑（广东广西地带）（4）冇柑（广东福建地带）（5）蕉柑（广东、福建、台湾）；从这就可以看出以上的柑皮晒干陈化后都可以算是“陈皮”。但并不是说所有柑皮都可以成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以还要分等级，因为产地跟种类不同，所以陈化后的功效差异较大；例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。
橘子皮，古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；现代单字一个“橘”也并不代表某种水果，而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥”；而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”所以说，橘子皮也是陈皮。
桔子皮就是口头说法，桔子跟橘子类似于同音字的关系，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说，并没有桔皮这种说法。所以说桔可以当做是橘，但是桔皮不是陈皮。
通过以上分析，可以知道，陈皮的原料就是柑皮，但是我们还是要记清楚。不是说所有的柑橘的皮都能做成陈皮的哦，因为一个好的陈皮不但要分柑橘的种类，还要看产地。种植方式等各种因素。
