几年的陈皮才有药用价值，几年陈皮才有药效
几年的陈皮才有药用价值，几年陈皮才有药效
陈皮是大家比较熟悉的食材，既可以做调味料，还可以入药，一些名贵的多年陈皮价格也昂贵的很，一斤要好几万甚至更贵，当然要年份足够久才行。许多朋友也喜欢自己在家晒些陈皮，但是不知道具体的操作，今天跟大家分享一下做陈皮的方法。
首先是橘子的选择，要想做出上等的陈皮，橘子的选择很重要，一定要选择完成成熟的、表皮金黄、饱满、没有任何损伤或者挤压的橘子片，然后就是清洗晾晒，把橘子皮剥的稍微大一点，然后进行“三蒸三晒”的操作。
先把橘子皮放在太阳下晾晒，一定要晒干透，拿起来不会变形，然后上锅蒸，冷水上锅蒸15分钟，然后焖上5分钟，接着拿出来继续晒，如此反复蒸3次，也晾晒3次，便成了陈皮，这时已经有了非常浓厚的橘子味了。接下来就是储存。
陈皮一定要存放在干燥通风的地方，晒好的陈皮最好标注上日期，期间时不时的查看，如果有返潮的情况，记得及时拿出来放在太阳下继续晾晒，一般存放3年以上的陈皮，已经有很好的价值，经过3年的陈化，陈皮香味已经非常的浓郁了。
陈皮存放的时间越长，价值也就越高，5年以上的陈皮已经具有了药用价值，随着年份的增加，陈皮也变得愈加珍贵，这是时间赋予的价值。所以想自己在家做陈皮，一定要有足够的耐心，长时间的保养才是成功的关键。
陈皮做好以后，为了防止发霉，一般每年都要拿出来在晒2次，如果保存得好的话，不妨多保存几年的时候，会发现到后面陈皮会越来越香，功效也越来越好，做好的陈皮炒菜、泡菜都是不错的选择，存放3年，满屋清香。
陈皮没有保质期。
陈皮，是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，而且随着存放时间的增加，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味会逐渐消失，因此陈皮没有保质期。
陈皮的生理特性如下：
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
陈皮越陈越香，所以一般年份时间长的陈皮会更好些。
如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸; 9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚； 50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
陈皮挑选注意事项
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
一般是越久越好，越久各方面的价值也就越高。
如果只是用来日常做菜或者煲汤的话，可以选用5年以下的陈皮，因为这时候的陈皮还没有具体陈化，味道还比较冲，会有酸涩感，如果是和汤汁一起煮的话，可能味道不会很明显，但是不适合用来泡茶，因为口感不会很好。
如果是5年以上的陈皮的话，则可以用来泡茶，而且味道十分香醇，回味无穷，因为此时陈皮已经经过足够的陈化，果酸味已经渐渐退去，产生了比较醇厚的陈香，泡茶喝更有一番风味。不过一般五年的陈皮会比三年的陈皮药效要好一点，因为经过陈化作用之后，陈皮中所含有的挥发油含量大为减少，气味会变淡，但是而黄酮类化合物含量会相对增加，药用价值就会上升，而如果是年份不高的陈皮的话，其中含挥发油较多，香味会比较浓，药效会差一点，而且越陈的皮，一般会越薄，这样才会留下足够的有价值的成分，水分和糖分的含量减少了许多，药用价值会更高。
说到陈皮都知道是味好药。不过有很多人把陈皮等同为橘子皮。其实不是的，陈皮是经过炮制加工过的橘子皮，或者是柑子皮。最好的陈皮是用新会柑的柑皮制作的。如果弄不到的话，用桔皮也可以代替。
陈皮具有越陈越好的特殊性，品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
一、陈皮的做法
陈皮源于橘子，但现在的橘子很多都喷洒了农药，所以，在制作陈皮之前，要先处理这些农药残留。
做法是：1“先用清水冲掉橘子皮的脏污，然后用碱水浸泡15分钟，再用清水冲洗3次左右。”
2 橘皮处理好后，就整理好晾干。“然后开始三蒸三晒。”放进蒸笼里，上锅蒸透，再晒干，反复三次。
经过三蒸三晒后的果皮会很香，然后赶紧密封，装进家里的饼干罐里，记得在罐子上写上密封的日期，密闭保存一年再用。
一般来说，真正上好的陈皮都是经历了九蒸九晒的过程，但家庭制作一般三遍即可。单纯晒干的陈皮没有甜味，想要制作出有咸甜口味的陈皮，可以适量放入一些甘草。就是在第一次晒橘皮，橘皮半干时，放入适量甘草加水煮，加盐和糖，汤煮浓后，浸泡一晚上，再拿出去晒干，然后继续刚才的步骤即可。有兴趣的市民，不妨在家试试看！
二、陈皮如何存放
一般选取当年的净果皮阴干，装两层塑料袋，密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥，气味纯正浓郁，口感很好。保存之前一定要注意，将鲜橘皮充分冲洗、浸泡，除去有害的残存农药和保鲜剂。陈皮必须保持干燥，可晒干后放入密封玻璃瓶内，再放到冰箱的冷冻室内保存，贮藏期内如发觉潮湿，就要再次晒干或焙干，如此可长期收藏。存放的越久，其药用功效就越好，价值也越高。
陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降;具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效;主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
陈皮普洱茶
小偏方—妙用陈皮
1.冬季小感冒，用陈皮煮粥，能化痰止咳暖胃；
2.老慢支或经常咳嗽者，用陈皮泡水清嗓子，连续喝几周；
3.陈皮当零食，能够缓解消化不良，食欲不振以及咳嗽痰多等。
