陈皮就是橘子皮。
陈皮和橘子皮两者本质上是没有区别的。陈皮就是橘子皮经过干燥炮制得到的果皮,是芸香科植物橘及其栽培变种得到的,有陈皮、广陈皮之分。其中陈皮一般是福橘、蜜柑等水果晾晒而来,而广陈皮则是茶枝柑和行柑晾晒得来,其次需要注意生活中陈皮,陈皮大部分产自福建、四川、浙江等地。
制作陈皮需要注意的问题
制作陈皮需要选择完全成熟的橘子皮,这样的橘子皮吃起来比较甘甜,没有成熟的橘子皮制作出来的是青皮。其次制作陈皮的橘子皮建议选择皮薄的,这样的橘子皮比较容易制干,也不容易在制作过程中发霉。
新鲜柑橘皮并不等于陈皮,因此在营养价值及食用方法上都有区别。陈皮是新鲜的橘子皮经过处理后自然放置时间比较久的柑橘皮,经过干燥处理的这些干性果皮,在干燥的条件下可长久储藏,通常存储达三年以上的菜被称作陈皮。
新鲜橘子皮和陈皮的区别
不过并不是所有的柑橘皮都可以做陈皮,只有成熟的柑橘皮才可以称作陈皮,而且是质量较好的橘子皮才能变成陈皮。
将这些橘子皮洗净后晾晒干,晾晒干后放在蒸屉里蒸透再拿取晒干,
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反复三次后就可以将晒干的橘子皮放在密封的罐子里,确保卫生不使它发霉,当需要的时候就可以拿出来食用了,
1、成分不同:需要注意橘皮含挥发油较多,而且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。
2、制作工艺不同:陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮。新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此,新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。
3、颜色不同:桔皮的颜色一般都是黄色或者是青色的,还有的桔皮颜色更是鲜艳。可是陈皮它的颜色是不新鲜的,这一点桔皮和陈皮有很大的区别。
以上内容参考 百度百科-陈皮
桔皮和陈皮的区别:
1、水分不同:
陈皮:是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。
桔皮:未晒干,散发出金黄澄亮的果皮,除了香香的酸甜味之外,还有一股淡雅的花香味,可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。
2、作用不同:
陈皮:陈皮味苦性温,具有可以理气疏肝,燥湿健脾,疏理脾胃气滞,化痰湿的作用。
桔皮:宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。
拓展资料:
桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,将其洗净晒干与茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。
陈皮,常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。
桔皮—百度百科
陈皮—百度百科
橘子皮并不等于是陈皮。陈皮是放置时间比较久的柑橘皮。
1、状态不同。陈皮是经过晾晒后的干燥坚硬的状态,而桔子皮则是饱含水分比较柔软的状态。
2、颜色不同。陈皮一般呈深褐色,其中陈皮表面会是比较亮的橙色,而桔子皮一般是青黄色或是橘黄色的。
3、食用方法不同。陈皮一般将其用于泡水或是熬汤,而桔子皮一般直接丢弃或是制作成陈皮。
陈皮选购注意事项
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
完整的果皮常剖成4瓣,每瓣多呈椭圆形,在果柄处连在一起。有时破碎分离,或呈不规则形的碎片状。片厚1~2毫米,通常向内眷曲。