200年的陈皮，20年陈皮图片
200年的陈皮，20年陈皮图片
一般可以存放2-3年左右的时间。但陈皮如果保存不当的话，也可能存放几个月的时间就变质了，因此陈皮的保质期有多久，并不代表陈皮就真的能放那么久，具体能存放的时间，是和个人的保存方式相关的。
陈皮中的水分比较少，但是也是会被空气中的水分以及氧气所氧化的，只是速度比较慢，但仍然会影响到陈皮的保存，所以最多2年的保质期，有些陈皮可能还在进行陈化作用，所以保存的时间长，但是那是具有特定的环境的，一般环境下是不能够陈化的，所以保质期就会比较短。
陈皮保存方法：
1、陈皮要放在干净干燥的环境保存，空气相对湿度小于等于65%，皮的含水量小于等于13%，存放温度在20—30摄氏度之间。
2、低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。
3、高年份陈皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期检查，防虫防潮。
4、在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将密封存放即可。
少量陈皮存放于玻璃瓶内，方便观察照看打理，也可以摆柜陈放，随用随取。如果放在陶罐中，要注意找干燥通风的环境，避免陈皮受潮。除此之外，陈皮也可以放在密封好的金属桶、铁桶里保存，也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
存放陈皮除了要注意存放环境的温度之外，还要注意湿度要适宜。因为陈皮不适宜放置在潮湿的环境中，否则有可能滋生虫害或发生变质现象。因此，如果存放陈皮的环境内湿度不适宜时，可以用空调或配置抽湿机抽湿以达到防潮的目的。
1、看外观，一般来说，保存陈化较好的陈皮质地柔韧呈整齐三瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮层较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显突出感和油光，且分布稠密，有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面，陈皮有油光，不是陈皮则没有油光。
2、辨颜色，陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。
3、看手感，一般来说，陈皮质轻且易于折断。用手触感陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
4、闻气味，陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。5-10年的陈皮略带柑香;10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
5、看食用，长时间煲汤不易烂，泡茶时间长，十几泡茶色仍很浓。
6、看口感，陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
7、看冲泡，把一个陈皮放进容量一升水的水壶中煲滚，用杯盛着喝。如8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦涩;如9年以上的，茶色黄棕色;如20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味。
首先说一下近30年陈皮种植的背景：“上世纪90年代，由于黄龙病的爆发，新会柑（陈皮）产业几乎遭遇了灭顶之灾（到1996年新会柑种植面积骤减至0.07万亩），直到近年来，新会柑的种植面积一路上扬，种植面积从2007年的3000亩，到2010年5000亩。2011年，新会柑种植面积增加到8000亩，2013年，增加到近2万亩，那么多从业者在做陈皮，你还有这么多的老陈皮不值得我们怀疑吗？”
当下，有钱的人多，有钱爱装B的也多，北方俗称“装B犯”。他们进了茶店问的都是：“有老茶吗？”“陈皮有20年的吗？”你若是说没有，他会一脸不屑的样子……我一般遇到这种人，都是直接给请出去，生怕糟蹋了我一杯好茶。但像我这样不懂礼貌的人毕竟是少数，大多数老板会一脸惭愧的敬茶倒水继续热情招待，以期他能被感化后降低标准，买点年份低的产品，还有一些老板会面不改色的说：“当然有啦！”随后翻箱倒柜的拿出视若珍宝的“老茶、老皮”，如数家珍的讲解一番，最终皆大欢喜——老板狠赚了一笔，装B犯的虚荣心也获得极大的满足……
今年当二红皮制作过后，我的合作伙伴拿出两天时间去到村里，凭借着土生土长的优势，在民间寻访老陈皮，1992年的找到15张（约70克），2003年的200多克，2013年的100克……反正加一起也就500克左右，可见，老陈皮在东甲这样的核心产区，民间的存量也是极为稀少的。
那既然这样，为什么市场上依然充斥着大量的十几二十几年的“老陈皮”呢？并且要品牌有品牌，要包装有包装，要资质有资质呢？我无法确切的回答这么深奥的问题，我只能举例说明一下——【长生生物】什么都有，但就是没有真疫苗！
如今，人心是浮躁的，金钱是万能的，浮躁的心+万能的钱=一切皆有可能！但也等于一切皆可造假！
存一点新陈皮，当新陈皮摆在你面前时，即便你是色盲色弱，也能看出它是否有斑是否有霉变是否轻薄和干燥；你也可以嗅一嗅，闻到的应该是清新的果香而不是刺鼻的果臭，更不会有消毒水的气味；你也可以泡上一张，甜丝丝的味道中有那么一点点苦，汤色黄绿（青皮）或黄亮（大红皮和二红皮），持续冲泡中味道渐渐变淡颜色渐渐变浅……这样一来，你就敢确定它基本是“广陈皮”了。
当年的陈皮不能马上使用，起码要等上一年的时间才能煮水煲汤，更需要等待三年才能称之为【陈皮】，让它由寒性转为平性再转温性，让它自然陈化后营养和药性逐步增大，让它的收藏价值随着年份的增长而增长……
最后要郑重说明的是：陈皮是老祖宗的聪明智慧所创造的，任何工艺上的改变都可视为利益的驱使，陈皮就是要古法炮制遵循传统，追随着时节的设定和阳光的出没，来不得半点“改良”。我们的祖先曾经给我们留下许多丰富遗产，如今很多已荡然无存，正是因为我们这些自以为“聪明”的后人，在不断的“改良”中逐步给断送掉了！
让我们精心照料好手里的陈皮，每年让它接受两次以上阳光的沐浴后（春季和秋季）蜜蜂起来，静待它和我们一起慢慢变老……
第一，橘子皮，颜色是淡黄色，有浓郁的橘子味。这种橘皮，不但没有陈皮理气化痰的功效，反而由于味辛冲，会破气，起到反作用。
第二，陈皮原料是“柑”，而不是橘。大致分为以下几类：茶枝柑（广东新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东广西一带）、蕉柑（广东福建台湾都有种植），其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。
也可以说只有新会陈皮才具有某些功效。
新会陈皮的制作也分采摘时间，在秋分前采摘叫做青皮，秋分至小雪间采摘叫做微红皮，冬至到小寒采摘的叫做大红皮，也叫冬皮。
那么在我们平时如何区分新会陈皮与其他陈皮呢？新会陈皮辨别有妙招
1、如何辨别新会陈皮和外地陈皮？
看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；
试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；
闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；
尝滋味：新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
2、如何识别劣质陈皮？
好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。
而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。
3、如何简单辨别陈皮的年份？
陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短 3 年至 10 年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了 10 年至 15 年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。
4、不同年份的陈皮味道上有什么区别？
新会陈皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新会陈皮其含有的糖份和挥发油成分较多，口感带苦、酸；年份高的陈皮经过长时间的陈化，内囊逐步脱落，其口感甘、香、醇、陈。
5、为什么十五年的陈皮闻起来没有五年的香气足？
五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是沉稳的陈香。
新会陈皮 侨商古道，即过去200年间新会陈皮陪伴新会侨民走出国门，行至全球70余个国家与地区的远洋之路，及七百余年间众商贾通过水路和陆路，将新会陈皮销至全国各地及南洋、美洲等地的商道轨迹总称。
“新会陈皮 侨·商古道”是粤陈堂新会陈皮文化研究中心在“古法陈皮贮存与运输方法”研究过程中的一项偶然发现，之后对该课题进行了深入挖掘与研究。经初步整理发现，新会陈皮的流通范围，不仅与海上丝绸之路契合，还较之“郑和下西洋”时间、空间跨度更宏大、行程更漫长和遥远。
