百年陈皮图片高清大图，百年陈皮百科
百年陈皮图片高清大图，百年陈皮百科
初次接触陈皮的朋友，大概会觉得，陈皮不就是普通的果皮嘛。
可事实上，这属于巨大的误解。虽然陈皮是由柑皮陈化而成的，却跟普通果皮有着很大的区别。
陈皮在加工过程中，经过风干和存储陈化的工艺以后，果皮表面的挥发油已经大大降低，这也是为何我们在食用优质陈皮的时候，丝毫没有感觉到苦涩味道的原因。
另一方面，陈皮在陈化工艺的过程中，还会释放一种较为特殊的物质： 黄酮类化合物。
正因为这种物质，令陈皮跟普通果皮产生了本质的区别，黄酮类化合物的产生，让陈皮形成了药用价值，这也是它变成药食同源的原因。
什么是黄酮类化合物？我们一起来看看百度百科的解释。
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从字面的意思上不难看出，黄酮类化合物对人体的作用。不过，并非所有的陈皮，都具有真正的 养生 价值。所以，建议朋友们在选用陈皮的时候，尤其要注意，不同年份和不同品种的陈皮，在用量和功效方面，都有很大的区别。
在判断陈皮的质量方面，个人建议大家从四个方面进行分辨：
1.原材料产地
原材料方面，我之前讲过，陈皮的制作是由柑皮晒干工艺的成品。当然，越好的陈皮产地也是比较重要的，在陈皮当中，一般来说以广陈皮最佳，而广陈皮中，新会陈皮则是陈皮中的佼佼者。
不过也并非就说， 其他的陈皮就完全不可，如果没有更好的选择，一般用作烹饪食用，产地四川的川陈皮，广西的广西陈皮，也未尝不可。但最重要的是看准产地，有些地方不具备种植可以产出陈皮的柑树的条件，这些果皮均不能最终陈化为陈皮。
2.年份
正所谓 “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，
陈皮是要看年份的，陈皮年份越久，药用 养生 价值越高。正因如此，有些商人为了利益，往往会在陈皮年份上造假，以次充好赚取中间“信息差”的利润。所以在选用陈皮的时候，最好的办法是找靠谱一点的商家，并且要在色香味方面加以分辨。
3.地理标志产品
不仅仅是陈皮，包括市面上有不少初级农产品，都是有地理标志保护的。在选购陈皮的时候，作为消费者的你，最重要的是分辨产品是否有地理标志方面的授权。比如在广陈皮中的新会陈皮，就是国家国家承认的地理标志产品。
4.成色
陈皮的陈化是需要时间的，柑皮贮藏不足三年，陈皮不具有药效性，三年以上的陈皮才具备。陈化不完全的陈皮，效果大大降低。
一方面，我们在选用陈皮的时候，最好带一个手电筒，照出陈皮的油室。油室比较丰富密集的，功效方面更佳。另一方面，很多陈皮实属湿仓处理，外表皮看上去黑得发亮，很多朋友以为这种才是优质陈皮，其实这些并非陈化后的颜色，而是工业化制作的结果。
所以，你要看陈皮表面的成色，一般自然生晒的，陈皮都会“自然卷”，而不是整张工工整整，最重要的一个特点就是，陈皮表面因为厚薄不一，加上阳光照射的原因，往往会出现深浅不一的颜色，如果整张皮都是均匀的颜色，就说明这些陈皮的加工工艺并非自然生晒。
百陈堂陈皮怎样鉴别年份真假，我们要如何辨别陈皮的质量品质呢？相信很多接触过陈皮的甚至只是听过的外行，都略有耳闻到，更别说经营陈皮的陈皮商家了，为什么会出现这种情况呢？我们买到的陈皮怎样才能知道它的好坏真假呢
百陈堂陈皮古今闻名，医书中记载的“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对百陈堂陈皮的夸赞与认可。
正宗地道的干仓陈皮是阳光生晒，自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，柑皮慢慢陈化三年，才叫陈皮，切不可操之过急。
而做旧的陈皮，一般都是先洒水、甚至洒茶水使软化陈皮，然后再高温“发酵”。这两种手段都是对陈皮品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧陈皮是具有变质风险的低劣产品。不具体陈化价值，特别是用来收藏的碰到这种陈皮，就算放再久它都是和原来一样，根本不会越存越香，更不要说陈皮的功效与作用了，不存在。
从大方向上讲：据统计百陈堂陈皮2011年百陈堂柑果种植面积约1.09万亩，柑果产量达1.16万吨，陈皮产量约583吨，先别不管准不准确，就算统计少了那多也多不到哪去。
所以是真正的百陈堂陈皮会用来做假吗？很少，但也不保证不存在，年份做假是绝对有的，那就是用低年份冒充高年份的。
陈皮是用什么桔子的皮？
陈皮的原料就是柑皮。
新会陈皮是什么皮？橙子、柑、橘子、桔子都属于柑橘科的，这篇文章古谚就从生物属性和文字表述上为大家分清几种皮的不同，看完就知道哪个才是真陈皮了。
首先我们说橙子皮就是我们经常吃那个皮很厚的橙子皮，这个跟陈皮没什么关系。只是我们说话 “橙” 和 “陈” 的读音很相似，所以有的朋友就以为陈皮是橙皮晒干了就成了陈皮。这个是不对的。所以橙皮并不是陈皮。
柑皮。《中药大辞典》说柑为芸香科植物，晒干陈化可入药的有下面几种：（1）茶枝柑（新会柑）（2）瓯柑（江浙柑）（3）四会柑（广东广西地带）（4）冇柑（广东福建地带）（5）蕉柑（广东、福建、台湾）；从这就可以看出以上的柑皮晒干陈化后都可以算是“陈皮”。但并不是说所有柑皮都可以成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以还要分等级，因为产地跟种类不同，所以陈化后的功效差异较大；例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。
橘子皮，古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；现代单字一个“橘”也并不代表某种水果，而“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥”；而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”所以说，橘子皮也是陈皮。
桔子皮就是口头说法，桔子跟橘子类似于同音字的关系，例如金桔，就是指小型柑橘类水果。人们在说话的时候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般来说，并没有桔皮这种说法。所以说桔可以当做是橘，但是桔皮不是陈皮。
通过以上分析，可以知道，陈皮的原料就是柑皮，但是我们还是要记清楚。不是说所有的柑橘的皮都能做成陈皮的哦，因为一个好的陈皮不但要分柑橘的种类，还要看产地。种植方式等各种因素。
