陈皮和什么煲汤好:陈皮老鸭汤
原料:老鸭一只、陈皮5克、红枣8个、姜3片、米酒1汤匙、盐适量
做法:
1、鸭肉洗净,剥皮,斩块,氽水捞起;
2、红枣洗净,拍扁去核;陈皮用水浸软,刮去白瓤;
3、煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

陈皮和什么煲汤好:莲藕陈皮乳鸽汤
材料:雏鸽400克、莲藕300克、陈皮3克、枣(干)5克、姜4克、盐3克
做法:
1、莲藕洗净切成均匀大块,陈皮洗净;
2、乳鸽宰杀收拾干净,用沸水烫过;
3、老姜洗净去皮,切片,红枣洗净去核;
4、将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中,慢火煲3小时左右,加盐调味即可。

陈皮和什么煲汤好:当归党参陈皮瘦肉汤
材料:党参25g、当归头25g、陈皮少许、红枣4枚、瘦肉250g、盐适量
做法:
1、党参和当归分别洗净。党参切段,当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。
2、瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料,为了食用方便,可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
3、改用小火煲3小时,喝的时候可以加入适量的盐。

陈皮和什么煲汤好:陈皮排骨汤
原料:新会陈皮7朵、排骨400克、盐适量
做法:
1、陈皮泡水30分钟,泡软后刮去白色的磷,洗净备用。
2、排骨洗去血水,倒入适量温开水烫洗。
3、取出高压锅,放入陈皮和排骨,下适量水,下适量盐。
4、盖上锅盖,中大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖20分钟即关火
新会陈皮是芸香科植物橘
茶枝柑
的干果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。将茶枝柑的鲜果皮
开成三辩状
,并
陈化
3
年
以上才称新会陈皮。泡茶,必须选8年以上的陈皮
所谓陈皮茶,是用陈皮直接泡沸水或与普洱一起混合泡。掰上2/3个至2个陈皮泡上沸水,第二道茶即可享用。茶才倒进杯中,淡淡的陈皮香味就已扑鼻而来,品上一小口,甜味也是淡淡的,却恰到好处。这是一种很大众的口感,也就无怪乎5、6岁的小朋友也能喝上几大杯。不过,泡茶所用的陈皮,一定得是8年以上的,因为8年以下的陈皮泡出来的茶稍偏苦涩,而时间越长的陈皮泡出来的茶就越醇香甘甜。
炒菜时陈皮可以炒,第一点是作为香料提鲜增香去腥的,第二点就是当做配菜炒,需要先泡发然后炒,不然就是焦苦味的。
陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥,只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
陈皮的存储
避光、通风、阴凉处保存。
1、无毒陈皮需要先处理
陈皮来源于橘子,但为防止虫害,橘子通常都被喷洒了大量农药,即使用清水洗过,在橘子皮表面还会残留部分毒素。 因此,在制作陈皮之前,先要处理掉这些毒素。具体方法是:①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物,加清水适量(以盖过橘子皮5毫升水左右为宜)浸泡30分钟以上;②在适量碱水(500毫升清水中加入食用碱5~10克)中浸泡5~15分钟;③用清水冲洗3次左右。2、然后把桔子皮晾晒干
3、放进蒸笼里
4、上锅蒸透
5、然后再晒干,这样子重复2次就成了。
6、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了,赶紧密封,装进饼干罐里。
写上收藏的日期,就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的,越陈越香呢。
7、其实真正好的陈皮须经过九蒸九晒,但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了。
8、加点甘草增加甜味单纯晒干的陈皮是没有甜味的,要制作出咸甜适中的陈皮,还需要一种材料,即甘草。在陈皮洗净后,在制作的第3步中,晒至半干时,将适量甘草放入水中熬煮,加盐和糖,配成自己喜爱的口味,然后加入半干的陈皮同煮,待煮至汤液浓缩时,泡一个晚上,让陈皮充分吸收,再拿出去晒干即可。其余步骤不变。
用柑橘皮做的。
1、新鲜摘回来的柑橘。
2、用纸巾把它的外皮擦干净。
3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方,拉开,不要拉到顶部,要留一小部分。
4、然后再横着拉上一刀,同样的不要拉断。
5、用手轻轻地剥开。
6、剥到顶部要注意,不要把它弄破了。
7、然后再从底部反过来。
8、把柑橘全部剥完,反过来放太阳底下晒。
9、晒两天后,再反面继续晒。
10、反复的把它晒干,用密封罐装起来,吃的时候再取出。
陈皮凤翼的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味 工艺:卤 陈皮凤翼的制作材料:主料:鸡翅500克
调料:陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克 教您陈皮凤翼怎么做,如何做陈皮凤翼才好吃1. 鸡翅去净绒毛,洗净,斩去翅尖,用酱油,黄酒抹匀,陈皮切丝。
2. 锅内放油,烧至七成热,鸡翅逐只下锅,炸至皮缩,色呈金黄色时捞出。
3. 锅留余油烧热,将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝,花椒略炒,连油一起倒入碗内。
4. 锅内再加少量油烧热,煸葱,姜,下原卤及适量清水,放入鸡翅,烧煮片刻后加盐,酱油,糖,见卤汁只剩1/3,翅膀酥熟时,倒入陈皮油,转大火收汁,直到汁干吐油时,起锅倒入盘内,撒入少许蜜制陈皮丝,淋上香油,冷却后即可食用。陈皮鸭胗的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味 工艺:焖 陈皮鸭胗的制作材料:主料:鸭肫500克
调料:陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克 陈皮鸭胗的特色:咸、甜、辣,陈皮味浓郁。 教您陈皮鸭胗怎么做,如何做陈皮鸭胗才好吃 1. 将鸭胗洗净切成双十字刀;
2. 陈皮切丝;
3. 姜拍松切块;
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀,放入八成热油中炸卷;
5. 起锅放入底油,将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗,用火烧焖;
7. 旺火收汁,出锅时点入醋,淋入红油,凉后装盘。陈皮鸭胗的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。陈皮鸭心的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:陈皮味 工艺:焖 陈皮鸭心的制作材料:主料:鸭心500克
调料:陈皮25克,花生油100克,香油25克,辣椒(红,尖,干)5克,江米酒100克,花椒8克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精5克,料酒10克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克 陈皮鸭心的特色:咸、鲜、辣,陈皮味浓郁,味厚,略带回甜。 教您陈皮鸭心怎么做,如何做陈皮鸭心才好吃 1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;
4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味;
6. 烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开;
7. 小火焖10分钟左右,旺火收汁,淋入香油,出锅晾凉即可。陈皮鸭心的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。陈皮香酥鸭的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:炸烧味 工艺:清炸 陈皮香酥鸭的制作材料:主料:鸭1500克
调料:陈皮10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,酱油10克,胡椒粉3克,植物油80克 教您陈皮香酥鸭怎么做,如何做陈皮香酥鸭才好吃1.将陈皮去浮灰,用温水浸软,切成丝。
2.将鸭子宰杀,除去毛、内脏,洗净放入开水锅中氽去血水,取出后用凉水洗去血沫。
3.将洗净的鸭子放入汤盆内,注入鸡汤,取一半陈皮丝放入汤盆,加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐,上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。
4.另起锅置火上,注入适量植物油,烧至油八至九成热时,将蒸熟的鸭子下入油锅,炸至鸭子表面呈金黄色,皮酥脆时捞出,并将另一半陈皮丝下入油锅炸干,捞出,把鸭子剁成长方块,摆在盘子内,撒上陈皮丝即成。 陈皮香酥鸭的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
小帖士-健康提示:
具有补脾益胃功效,适用于胃部隐痛,食欲不振,甚至恶心,泛味清水,大便稀薄,形体消瘦,乏力等,可见于慢性胃肠炎,消化不良,健康人常服可促进食欲,强身健体。
陈皮炖老鸭的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 哮喘食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:原本味 工艺:原炖 陈皮炖老鸭的制作材料:主料:鸭500克
辅料:陈皮25克
调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克 教您陈皮炖老鸭怎么做,如何做陈皮炖老鸭才好吃1. 将净鸭剁成小块,用沸水烫一下放入炖锅,姜块拍扁;大葱洗净切段。
小帖士-健康提示:
暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。
小帖士-食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
陈皮鸭煲的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 陈皮鸭煲的制作材料:主料:鸭800克
调料:陈皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,盐4克 教您陈皮鸭煲怎么做,如何做陈皮鸭煲才好吃 1. 洗净光鸭,沥干水,用老抽涂匀鸭身,放入沸油内炸,炸至鸭身焦黄时取起,浸在冷水中,冲去油腻待用;
2. 瓦缸注入小半煲清水,放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味,下鸭加盖煲着;
3. 鸭身完全熟为止,下些粉芡或稀芡即成,鸭不用斩件,原煲上桌。 陈皮油菜大鸭煲的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口腔溃疡食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 陈皮油菜大鸭煲的制作材料:主料:油菜320克,鸭800克
调料:陈皮5克,味精2克,盐5克,白砂糖3克 教您陈皮油菜大鸭煲怎么做,如何做陈皮油菜大鸭煲才好吃1. 油菜切长条,洗过;
2. 光鸭洗净,涂匀老抽候用;
3. 烧热瓦缸,下油,煮至油菜半熟取出,再用瓦缸爆鸭件,倾下一汤碗清水,放入陈皮,调味煲煮至鸭身熟时取起,放入油菜煮着,鸭件斩件,放回原煲,返煮片刻即成。