九制陈皮骨。
主料:排骨600克、陈皮1个、姜10克、花椒3克、小茴香3克、桂皮5克、八角2个、香菜3克。
辅料:老抽10、盐2克、冰糖20克、酱油10克、香醋30克。
1、各材料,排骨选的是肉较多的部位,陈皮泡水待用。
2、排骨泡水,尽量除掉血水。
3、陈皮切丝泡着水待用(泡陈皮的水留着煮排骨用,不要倒了)。
4、煮沸一锅水,把排骨焯至转白色,捞起,滤去水分,待用。
5、烧热锅,下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味。
6、把焯好的肉排放锅内煸炒一会。
7、把调味料(盐除外)倒入锅内,加入陈皮丝与泡陈皮的水。
8、开大火把材料煮沸15分钟,再转小火焖煮40分钟左右。
9、把汁收至8成干后,下盐调味,稍微煮 一会后,就可以关火。
10、盛出九制陈皮骨,把香菜用手扭细碎,撒入排骨上(装饰用的,也可以不放),即可食用。
; 陈皮的功效与作用:
陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。大家在生活中经常会听到陈皮,那陈皮的功效和作用有哪些呢?一起来看看。
1.陈皮具有开胃促消化的作用,陈皮中含有柠檬苦素和挥发油、橙皮甙等物质,可以促进人唾液和消化酶的产生,起到开胃效果,还可以刺激肠道,促进胃肠的蠕动,帮助消化。
2.陈皮具有止咳化痰的功效,陈皮中含有的挥发油和柠檬烯物质还可以刺激腺体的分泌,起到祛痰之效。
3.陈皮还具有健脾理气的功效,陈皮中含有甲基橙皮甙物质,可以抑制胃酸分泌过多,对胃黏膜起到保护的作用,还可以调解体内的湿气,健脾养胃。
4.陈皮中含有的甲基橙皮甙和果胶成分,可以扩张血管,吸附血管中的杂质,起到通透血管的作用,对高血压、动脉硬化等心血管疾病具有预防的作用。
总结
1.陈皮具有开胃促消化的作用。
2.陈皮具有止咳化痰的功效。
3.陈皮还具有健脾理气的功效。
4.陈皮对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
陈皮的功效与作用分别是什么,陈皮的正确喝法是?
陈皮,是柑橘干燥成熟的果皮,柑橘成熟后剥下的果皮,经过晾晒、加工后即为陈皮,陈皮有很高的药用价值,能够帮助消化、健脾理气等功效;可用于胃部胀满、嗳气、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。无论属寒属热、属虚属实的恶心呕吐皆可用之。在补药中配入陈皮,可以帮助脾胃运化,补而不腻,让补药更易吸收。属于气滞的大便不通者也可泡服陈皮,解除便秘的痛苦。
陈皮的作用与功效
1、陈皮有利于消化吸收,陈皮带有类柠檬苦素,这类型柠檬苦素味平静,易融解强电解质,陈皮带有桂皮醛、橙子皮甙、维生素b2、C等成分,它含有的桂皮醛对消化道有柔和刺激效果,可推动消化酶的代谢,清除肠腔内积气,提升胃口。
2、陈皮也是一味常用中药,味艰辛、温性,具备换气的健脾胃、化湿止咳化痰、提味持香、降逆止呕的作用。中医学的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是关键靠陈皮辅助看病的,以陈皮为主要成分配置的中药方剂,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、夏枯草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是止咳化痰破气、消滞健胃消食的灵丹妙药。合适胃里撑胀、消化不好、食欲不佳、咳嗽多痰等病症的人服用。陈皮所含桂皮醛,对消化道有温润的刺激效果,可推动消化酶的代谢,清除肠腔内积气,表明了芬芳健胃消食和祛风破气的效应。
3、陈皮也有消肿、降低排尿量的功效。陈皮煎剂可让肾血管收缩,使排尿量降低。陈皮煎剂与维他命C、维生素K1并且用,能提高消肿功效。
4、陈皮的苦涩味可以与别的味儿互相融洽,因而可以用以烹调菜式改进味儿,不仅辟去鱼类的膻腥味儿,且使菜式尤其爽口;在凉果、食品类层面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其形、香、味都具特点。制做红豆沙、红豆黑米粥等甜点,若添加一点陈皮,味儿格外芬芳。
陈皮的正确喝法
陈皮茶特性柔和,且具备众多成分,而陈皮茶的冲泡分成卫浴洁具、投茶量、洗茶、冲泡4个流程,冲泡时留意温度为100℃,投茶量为5g,先将餐具清理整洁,资金投入陈皮茶,以后洗茶一次,最终冲泡及其出汤食用。
实际冲泡流程如下所示:
1、卫浴洁具
开水烧开,将沸水倒进盖碗当中,转动餐具,彻底侵润以后扔掉。
2、投茶量
盖碗冲泡,陈皮茶的投茶量大概在5克上下,用汤匙将普洱茶资金投入到盖碗当中。
3、洗茶
顺着盖碗边沿冲入沸水,灌满以后,将第一遍的茶汤立即扔掉、滤干。
4、冲泡
沿着盖碗边缘,环绕一圈一圈地注满盖碗,然后盖上盖碗盖,手持盖碗将茶汤滤出、饮用。
陈皮理气燥湿
陈皮性温,味辛、苦,具有理气、调中、燥湿、化痰、解毒的功效。适合脘腹胀满、嗳气、呕吐、消化不良、纳呆倦怠、咳嗽痰多、气逆等症。
陈皮鹿排
调中理气
当菜佐餐
【材料】
鹿排肉100克,陈皮、姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、味精、白糖、八角、小茴香、香叶、豆蔻、草果各适量。
【做法】
①将姜片、葱段,放入油锅煸香,加入八角、小茴香、香叶、豆蔻、草果、陈皮煸炒1分钟,加入清水,放入酱油、白糖、味精、精盐、料酒,烧开,放入鹿排肉,小火烧20分钟。
②捞出入200℃烤箱,烘烤8分钟即可装盘。
【对症】
气郁所引起的嗳气、呕吐、消化不良等。
陈皮牛腱
行气疏肝
当菜佐餐
【材料】
陈皮20克,牛腱肉200克,姜片、葱段、白糖、精盐、味精、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、酱油、芝麻油各适量。
【做法】
①将牛腱肉放入沸水锅中煮10分钟,去浮沫,捞出备用。
②姜片、葱段、小茴香、八角、草果、豆蔻、香叶、陈皮、酱油及适量水放入砂锅中,烧沸后放入牛腱肉,同时加入精盐、味精、白糖、芝麻油,小火煨炖5小时。
③取出牛腱肉凉后切成片装盘即成。
【对症】
气郁引起的更年期综合征等。
很多人都喜欢吃陈皮,因为它具有很好的养生保健作用,下面一起来了解下陈皮怎么做?陈皮的制作方法?
制作陈皮时,要挑选完全成熟的橘子,橘皮不能带有青色。
把橘子放在淡盐水中浸泡半小时,然后用牙刷把它表面的果蜡清洗干净,再用清水冲洗几次。
橘子表面水分晾干后把橘皮剥掉,收集桔皮放在阳光下进行晾晒,需要注意一定要把桔白朝外放置。
把晒干后的橘皮放到蒸锅中,隔水蒸制十分钟,再把桔子皮取出晒干。
最后将晒干的橘皮密封保存12个月以上,使陈皮自然发酵,才具备应有的药用价值。
陈皮不仅可以促进肠道蠕动,还可以消除肠道积气,还具有祛痰止咳的功效。
虽然陈皮有很多功效,但是也有禁忌,气虚体燥、阴虚燥咳及内有实热者不宜吃陈皮。
扩展
功能
理气健脾,燥湿化痰。
主治
1、脾胃气滞证:本品辛行温通,有行气止痛、健脾和中之功,因其苦温而燥,故寒湿阻中之气滞最宜。
2、呕吐、呃逆:陈皮辛香而行,善疏理气机、调畅中焦而使之升降有序。
3、湿痰、寒痰咳嗽:本品既能燥湿化痰,又能温化寒痰,且辛行苦泄而能宣肺止咳,为治痰之要药。
4、胸痹:本品辛行温通、入肺走胸,而能行气通痹止痛。
用法用量
内服:煎汤,3-10g;或入丸、散。
禁忌
1、中西药配伍禁忌:
(1)不宜与呋喃唑酮等单胺氧化酶抑制药同用,会发生“胺毒反应”。
(2)不宜与酚妥拉明、妥拉苏林、酚苄明等α受体阻滞药同用,这类药会阻断陈皮的升压作用。
(3)不宜与洋地黄等强心苷类同用,能增强强心苷的作用和毒性。
陈皮蒸过和不蒸的区别如下:
1、质地不同
不蒸直接晒干的陈皮虽然做法简单,药性也有,但是如果是没有蒸的话,品质比较粗糙不说,而且燥烈之性非常的强,这是不利于身体健康的。
而经过蒸制的话,能够使陈皮内的药材缓和,减少燥烈之性,增强补益的功效。所以两者来说,当然还是蒸制的好一些。
2、用途不同
蒸过的陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮等,是化痰下气、消滞健胃的良药。
而没有蒸制过的陈皮主要用于凉果、食品方面,在制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口。
3、味道不同
单纯晒干而不经蒸制的陈皮,会保留陈皮原有的苦味和辛味,没有甜味,而经过蒸制的陈皮,可以在蒸的过程中挥发掉一部分苦味和辛味,味道会更加的淡雅清甜,而且是越陈越香。
扩展资料
陈皮的禁忌人群:
1、发烧、便秘、口干的人不建议食用陈皮,容易导致上火,加重病情。
2、陈皮有燥湿的功效,所以如果有燥咳、胃火、气虚的人要谨慎服用,容易加重病情。
3、有服用某种药的人,如果想要使用陈皮泡水喝,最好先咨询一下医师,因为它可影响药酶,从而影响到药效。
参考资料:
百度百科-陈皮